醤・発酵あんこ・麹水 作ってみました！

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

大変お世話になっております。

こちらで知ってから、すっかり醤(ひしお)にハマっています♪
鼻のいい主人がとても気に入ったらしく、毎日手袋をして底から混ぜてくれています。
最近のうちの味噌汁は醤と味噌(1:1)です。
醤の旨味で、カツオ昆布系の出汁がなくても美味しい。
醤が減るのが早いので、今回は多めの4リットル瓶に仕込みました。
今はレシピ通りに作っていますが、
昆布を入れたりのアレンジも、そのうちやってみたいです。
完成が楽しみです♪

発酵あんこは、砂糖を好まない私にぴったりの美味しさでした！
小豆を煮たことは殆どないのですが、
この使い方なら、鍋に入れて煮て保温するだけなので、今後は乾燥小豆を食べられそうです。
冷蔵庫にしまって発酵状態を見ながら、ちょこちょこ、いただいています。
次は、玄米麹でも作ってみようと思います。

麹水、薄甘く夏の水分摂取にピッタリですね！

メールでのやり取りではありますが
顔の見える(気がする）誠実なお店の方々に出会えたことに、感謝しつつ、
また近々入り用の際は、宜しくお願いします。

大曽根　様

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