質問が何点かございます。また良い材料で出来て嬉しいです。

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

始めて味噌作りです。

質問なのですが、大豆を煮る時、なべの蓋はしないで煮るのでしょうか？

あくを取った後は、さいばしをはさんで蓋を少しずらして煮ても良いのですか。

蓋をしないで煮るとさし湯の量がすごくて大変でした

差し水よりはさし湯の方が良いかと思ってさし湯にしました。

少しかためにできましたが、何とか、仕込みは終わりました

良い材料で出来て嬉しいです。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お客様へ

ご質問ありがとう御座います。

蓋をすると、吹きこぼれてしまうので、蓋をとるか、菜箸などで隙間を開けて下さいね。

差し水がよいのか、さし湯が良いのかは、お好みになりますね。

お味噌にはそんなに大きな影響はございませんよ。

どうぞよろしくお願いいたします。