本格味噌作りに挑戦しました

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

お世話になっております。
今回、手作り味噌に挑戦しようと思い木桶(6k)を購入させて頂きました。

味噌作りには種味噌を入れる方法もあるようなのでお聞きしたところ「仕込んだ味噌の5〜10%ほど混ぜるのが一般的で、味噌を混ぜると、酵母がありますので味噌の発酵のスタートが早くなります」と教えてくださいました。

それで、新しい木桶にはまだ菌が住み着いていないので種味噌を入れた方が良いかなと思い、私は自然栽培の材料で作るので「未来」を5%混ぜてみました。

そしてやっぱり越前和紙を被せて、中蓋を載せ、重しには、塩には浄化作用があるので、塩を2kg袋に入れて載せました。

杉の良い香りがしていて、来年が楽しみです。

ところで、試食品のフリーズドライ味噌汁は、ゆずの香りがしてすごく美味しかったです。

味噌汁や漬物ほど美味しいものはないと思っております。奥深い味わいで日本人に生まれて幸せだとしみじみ感じます。

このような日本の伝統的な食文化を守り、広めておられるマルカワ味噌さんに感謝致します。

また、動画で拝見する河崎紘徳さんから直接教えて頂けるのも嬉しいです。

今後ともよろしくお願い致します。

YY　様

購入いただいた商品