もっと早く作れば良かった

今回初めてマルカワ味噌さんで木桶玄米コウジ和紙を購入しました。
緑色の大豆も一緒に購入したかったのですが売り切れだった為、
他で無農薬・自然栽培の緑の大豆を購入しました。

今までお味噌は母の手作りをもらっていたのですが、
自分でも作ってみたくなり初めて味噌を手作りしました。
想像以上に簡単に仕込めました。
こんなことならばもっと早く作れば良かったと思いました。

後はどのような発酵、熟成をしてどの様な味の味噌が出来るか楽しみです。
当然、母が使用したコウジとは異なるコウジを使用しているので
味もずい分変わるのではと思います。
本当に楽しみです。


福島 浩一郎 様

味噌屋店長より

福島 浩一郎 様

このたびはお手紙ありがとうございます

また、さといらずの大豆が品切れでご迷惑をお掛けしております。今年の秋冬にかけて入荷しますので、少々お待ちくださいませ。

また、手作り味噌はコツさえ掴めば、簡単に出来ますので、オススメですよ。また、熟成を待つのも楽しみですよね。

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