農薬・化学肥料不使用の豆麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
豆味噌を仕込んでいただきましたが、普通の豆味噌より複雑で深い香りと味わいに驚きました。
確か3年ほど前だったと思いますが、手持ちの大豆と塩を御社へ送り、豆味噌を仕込んで、お送りいただきました。
2年経った去年から食べ始め、そろそろ終わろうとしています。
普通の豆味噌より、複雑で深い香りと味わいに驚きました。
いただいた玄米甘酒も素晴らしいです。玄米で甘酒をつくったことがあるのですが、まったく違う味わいでした。
やはり蔵付きの菌ならではのものでしょうか？
先日豆麹をお送りいただき、今度は自分で塩と水を加え、仕込んでみました。
うまくいくといいのですが、、、
豆麹にちょっと塩水をつけて食べても美味しいです。おつまみにしたい感じです。
S様
河名さんの本で知ったマルカワさんで麹を注文しました。
はじめまして。
味噌作り2回目です。前回は他店で米こうじ、麦こうじ、玄米こうじを購入し、おばからいただいた大豆、黒豆で
６種類の味噌を作りました。
容器に２．５リットルくらい入るラジラップです。不安はありましたが、カビもできるだけ事なく美味しい味噌ができあがりました。
今回は豆味噌も作ってみようと考え、河名さんの本で知ったマルカワさんで注文することにしました。
しっとりとした玄米麹、麦麹、そして、豆麹、さっそく仕込みました。
甘酒も週に３回程作って飲んでいます。良い米麹で作りたいと思いますがなかなかコストがかかるので
普段はスーパーで買っています。
一度は試してみたいと思っております
ブログは楽しく拝読しております。
こんにちわ、味噌作りお疲れさまでした。
甘酒も手作りで作ってらっしゃると拝見して素晴らしいですね。
手作り甘酒のでき立ての味わいと香りは最高ですね♪
味噌もきっと美味しいお味噌になると思いますよ！！
また、麦麹から作った麦味噌と米麹から作った米味噌などを
混ぜ合わせると、味噌汁などにした時にコクが生まれますよ。 これからも何卒よろしく御願いしますね
またブログもボチボチですが、お味噌に関わることを
書かさせていただきますね。
なんとも良い香りの麹はそれまでに出会ったことのない麹でした。
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S様
マルカワみその河崎です。いつもありがとうございますね
豆味噌は非常に大豆の旨味が強くて、美味しいですよね。大豆の求心的な旨味は他のお味噌では味わえない深さですね。
自分は甘党なので玄米の甘酒も非常にオススメですよ。美味しいですよね。
また、豆麹の塩漬けは非常にあっさりとしていて、美味しくて、おつまみなどにも最適ですよね。このシンプルな料理で一品できてしまいますよね。
発酵食品は奥が深く、バリエーションも豊かなのでまた、これからもどうぞよろしくお願いいたしますね