有機さといらず大豆｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
これからも、皆様、お身体を大切になさって、お仕事なさって下さい
注文の商品（自然栽培の小豆、さといらず、自然栽培の玄米麹、玄米甘酒、昆布）を送っていただきどうもありがとうございます
また、試食の炒り黒大豆をいただきましてありがとうございます。以前、自然栽培の黒大豆を購入しましたが、味がしっかりとしていて甘味がありおいしくいただいています。
今回購入しましたさといらずも以前、購入して、そのおいしさに感動し、再び購入させていただきました。小豆も黒大豆もさといらずも豆自体が本当においしいので、薄味でシンプルにいただくのが一番です。
（もっぱら、しょうゆかしょうゆ麹で煮るのが気に入っています。）
小豆は塩味で煮たものに玄米甘酒をかけて食べるのいが気に入っています。
玄米麹は塩麹やしょうゆ麹作りに使わせていただいて、毎日の食事に欠かせないものになっています。甘酒も手作りしてみたいなと思ってはいるのですが、ついつい手間のことを考えて、まだ、作ったことがないのですが、いつか作ろうと思います
それまではマルカワさんの玄米甘酒をいただきますね。本当においしくて、優しい甘さにほっとします。こうして購入できることを本当に有難く、感謝しています。
これからも、皆様、お身体を大切になさって、お仕事なさって下さいね。
いつも応援しております。
景由鈴子様
さといらずは本当に甘くておいしく、違いがはっきり分かりました。
大豆の皮に黒いような斑点があるのは普通に使っても問題ございません。
紫斑があるのは、種皮消毒をしていないために、どうしても起きてしまいます。
見てくれは悪いですが、味には問題ございませんよ。どうぞよろしくお願いいたします。
また、美味しいお味噌ができますので、楽しみにお待ちくださいね♪
今回大豆の炊きがとてもうまくでき、一年後がホントに楽しみです。
今回マルカワみそさんの配合、作り方を参考にさせていただいて作ってみたのですが、今までは多分大豆の戻しが足りなかったのか、今回は大豆を炊くところからとても上手く出来、
途中で炊いた時の汁を足すことをせず、ものすごくいい感じのやわらかさで味噌玉ができました！！
注意のところでどれだけよく戻すかが大切かを書かれていたのが、『こういうことか』と理解出来ました。
今まで3回作ってきたのに今更ですが、よい経験でした！！
一年後がホンットーに楽しみです。ありがとうございましたー
途中の天地返しも楽しみですが！
これまでは大豆と麹は1kg：1kgの配合でした。ずい分味も違うでしょうからホントに楽しみです！
あと、自家製で甘酒も作っているのですが、ここ1年は冷凍で売っている麹を使っていたのでそれ用に多めに麹も購入させていただきました。
届いてからは自分ちで冷凍してますが、大丈夫ですよね？
また少し冷凍の麹が残っているのでマルカワみそさんの麹で作るのが楽しみ！です。美味しく出来たらまた購入させていただきまーす
S様へ楽しくお味噌を作られたのですね。
また、これからもお味噌作りのコツをお伝え出来ればと思います。
またお願いしますね
ヴィバルディのおいしさにはまり、 お味噌作りは当分先になりそうです。
前回は、ヴィバルディ・
ヴィバルディ味噌は、とてもまろやかでとても甘みを感じました。
大豆は、他店より長年秋場さんの大豆を購入し、
購入いたしました。まずは、から煎りして食べそして豆乳で飲み、
秋葉さんの大豆より青みがかり、
しばらくさといらずで楽しみたいと思います。
去年より横浜から田舎暮らしをしたのを機会にお味噌作りもしよう
お味噌作りは当分先になりそうです。
それでは、
お客様へ 商品が届いてホッとしております
無事についてご連絡有り難うございました。
マルカワみその味噌は単なる味噌作りだけでなく、心を込めて作っております。
そのため、味噌汁をいただくとホッとしますよね♪
また、HPに遊びに来て下さいね♪感謝しております
豆麹をはじめて買ったので、HPの作り方を見て作るつもりです。 商品と一緒に使い方、作り方等が入っているととても助かります。
ご丁寧にありがとうございます。 先日、無事に商品が届き、お友達に渡して、今日みんなが大豆を炊いて、 明日にまた集まって、みんなでお味噌作りをします。 豆麹をはじめて買ったので、HPの作り方を見て作るつもりです。 商品と一緒に使い方、作り方等が入っているととても助かります。 お手数でなければお願いします。 おいしいお味噌が出来るようにがんばります（＾＾） ありがとうございました。お客様へ この度はお買い上げ有難うございます。
また、説明書が同封していなかった件でございますが、サービスが行き届かず申し訳ございませんでした
手作り味噌セットではない、単品での御注文の際でも備考欄に『手作り味噌指南の書同封希望』とでも記載して頂ければ、ご用意、同梱させて頂きますのでどうぞよろしくお願いいたします。
感謝しております
はじめての味噌作りのためにマルカワみその材料を使わせていただきました
マルカワ味噌 河崎 様
今回、
依頼した商品は無事に届き、昨日、
大豆”さとういらず”は鏡山酒造の麹が今回は少なく、
その際に使わせていただきます。
今回は貴社の麹、大豆を使いお薦めの作り方（味噌手作りキット）
くものと、鏡山の麹（たぶん購入麹種からのものでしょうか？
使いたいという想いから）で貴社お薦めの”さとういらず”
て購入させていただきました。
少し保管になっています。
あと、
こち調べて、
別けていただきました。
しかし、どうなるかわかりませんが今考えているのは・・・
鏡山酒造+大豆さとういらず
豆味噌
等を考えており木桶の購入が可能になりましたら貴社からの購入を
木桶の購入が可能になりましたらご連絡をいただけるとの事なので
私は特に生活を気にしているわけではありませんが、
無肥料）、日本酒を造る（この部分は酒造に依頼）
味噌を作る人が何人もいて、
今回初めて今回味噌作りをやってみての感想なのですが・・・
＠購入品についてですが、
麹と塩がまざり”塩切り”状態で麹が来ましたが、
ように読めます。手間としては助かりますが、
おもいます。たしかに麹の保存には”塩切り”
ではともおもいます。
＠キットセットで”海の精”
る方は結構国産とかこだわりを持っていると思います。
ったような・・）
（私もその一人）もいると思うのですが・・・。
＠私ですが、今回藤井桶さんの桶で仕込ませていただきました。
に和紙を購入させていだだき”落とし布”
桶ですと和紙の長い方は余裕があって包み込めますが、
厚めに和紙を重ねて味噌を隠すのが心許ない感じがします。
う少し長めにしていただくと余裕でおとし布として使えるように感
法で１０キロ以上の桶で対応出来るのでしょうか？
木桶の大きさや二枚で覆っても良いのかなど・・・
でHP上に明記してくださるとわかりやすいです。
＠今回はじめてつくってみて、
る感じで木桶の壁にぶつけましたが、少し壊れる感じで、
しませんでした。しかし、押さえると耳たぶくらいの堅さだし、
んでいるようで、丁度よさげに感じます。
かなっと・・・・不安でもあるし、
もう仕込んでしまったので仕方ないですが、
というのはどうなのかなとおもいますがどうなのでしょうか。
＠
々なスケジュールが絡んで第１回目の仕込みを行ってしまいました
らいお客さんがいるかわかりませんが、
マルカワ味噌さん独自で教室を開くとかも関東圏ならお客さんがい
す。やはり発酵という言葉は初めての人には結構”怖さ”
にどう取り除くかは大事な事かと思います。
今回、職場を含めて友人知人に味噌作りやらないか？と問うても・
ら・・・要は先生役がいないと腰があがらないという感じでした。
っている人が居なければ今回思い切って始めていたかは疑問です。
丸投げするようですが是非ご一考を。あとHP上に一般参加可能・
開催の一覧が欲しいかなと思いました。
＠
醬油の手作りなどはやっていらっしゃらないのでしょうか？
http://www.treep.jp/store/cat_
春から販売再開なようです。
とりとめが無く・・・大量に書き込みをしてしまいました。
疑問、要望ごちゃ混ぜです。
今から仕事なので・・・今回はこの辺で失礼します。誤字脱字、
仕事の合間なもので・・・（笑）
お客様へ お買い上げ有難うございます。
また、色々とご要望有難うございます。
お返事させて頂きますね
お客様のご意見有難うございます。選択できるようにするのはすぐの対応にはお時間かかりますが、【塩を混ぜてのご提供をさせて頂きます】というのを追記しておきます。
ご指摘有難うございます。対応させていただきました。
■キットでの海の精の販売について
キットの食塩を変更したり、選べるようにするのは社内にて検討しますね。
また、マルカワみそでは『海の精』を使用して仕込んでおりますので、海の精の小売販売もさせて頂きますね。
国産の塩のラインナップも充実できるように努めて参りますね。
和紙についてでございますが、大変失礼しました。
3kgと6kgの木桶は和紙が一枚でちょうど収まるサイズではございますが、価格を変更することなく、少しサイズを大きめにしておきますね。
またどうぞよろしくお願いいたします。10kgのタイプは2枚和紙が必要になります。
■仕込んだ味噌の硬さについて
文章を拝見しました。
説明不足で申し訳なかったのですが、投げ入れると崩れてしまったり、することはありますよ。
豆は塩きり麹を混ぜるとある程度は水分をうばわれて固くなりがちなので、心配することはございませんよ。
■手作り味噌教室について
よく首都圏を中心に手作り味噌教室を開催しておりますよ。
2013年では3月に南青山のたまな食堂で手作り味噌教室を開催しますし、可能な限りブログなどで告知して参りますね。
また、どうぞよろしくお願いいたしますね
■手作り醤油のもとについて
こちらも『陰陽ライフの手作り醤油麹のもと』という商品がございます。
よろしければお問い合わせ下さいませ。マルカワみそで作った商品でございます。
どうぞよろしくお願いいたします。
また、ご要望などありましたら、お気軽にお問い合わせくださいね
茹でたてをつまんでいましたが、確かに旨味の強い大豆でした
河崎さま、
素晴らしい大豆をありがとうございました。
先週末、味噌に仕込ませていただきました。
茹でたてをつまんでいましたが、確かに旨味の強い大豆でした。
味噌屋さんに味噌作りのブログポストを紹介するのもお恥ずかしい
http://dawnsession.blogspot.
在来種をこういった形で育てていただいていることに心から感謝い
H様 マルカワみその河崎です。
お味噌作りお疲れさまでした。一年後に美味しいお味噌が出来るといいですね。
また、ブログ拝見しました。上手に味噌を作られていて非常に嬉しく思います。大豆の良し悪しはゆでた時の大豆の風味で決まりますね♪
これからのお味噌屋さんや、日本の農業には在来種というのが大事になってくると思いますので、弊社できる限り作り続けてまいりたいと思います。
これからも、どうぞよろしくお願いいたしますね♪
感謝しております。
麦みそを仕込みましたが、大豆の甘みにびっくりしました。ダンゴを作って子供と一緒に楽しみました。
はじめてこちらで購入させて頂きました。
今回は無農薬の大豆を探してしました。それと、麦こうじを。
麦味噌を作ろうと思いネットで見ていると、こちらのさといらずという大豆に目がとまりました
1/14に時間が出来たので、作ってみました。
ネットに作り方がくわしく書いてあり、とても参考になりました。
大豆、びっくりしました！！本当に甘みがあり、とてもおいしかったです。
少し取り分けて煮て食べました。
子供とダンゴを作って『えぃ！！』と投げてつめていく。
楽しく作る事が出来ました。
出来上がりが本当に楽しみです。
有り難うございました。
増々寒くなってきました。体に気をつけて下さい。
お客様 お買い上げ有難うございます。
お味噌造りお疲れ様でした。味噌の風味は大豆が決めてになりますね
また、さといらずの大豆は非常に甘みが強くてオススメでございますよ
お子様と手作り味噌をされたと言う事で、非常にいいですね。また、これからも、どうぞよろしくお願いいたしますね♪
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商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
景由様マルカワみその河崎 紘一郎です。
先日はどうもありがとうございました。
また、心あたたまる励ましのお手紙ありがとうございます。
文章を拝見しましたが、素敵な発酵ライフを送ってらっしゃいますね♪
甘酒の作り方のHPも作ってみました。やってみると結構簡単ですので、機会がありましたら、試してくださいね
また、これからも身体が感じる美味しさだけでなく、心も喜ばれる健やかさもご提供できるように励んでまいりますね。どうぞよろしくお願いいたします。