農薬・化学肥料不使用の豆麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
maru 様
豆麹味噌作りにチャレンジ
今年は米麹味噌を先日15kg仕込んだところですが、やはり自宅用の事も考えもう一回10kg追加仕込みすることにしています。喜んで食べてもらえるのが、何よりうれしく作り甲斐があります。
さて、今回は豆麹味噌にもチャレンジしようと、マルカワ味噌様の豆麹を購入させていただきました。米麹味噌と豆麹味噌の違いを実際に作ってみて味わいたいと思い、さらにお裾分けのことも考え、大量8kgの豆麹購入となりました。すり潰す家庭用電動ミンサーも備えてますので、大量仕込みに役立っています。来年出来上がったら、それぞれ味わったり、ブレンドしてみたり、いろいろ試してみたいと思います。
豆麹味噌ではありませんが、昨年仕込んで今食べている30kgの米麹味噌の仕込み途中の写真です。
白味噌や麦味噌も作ったことがないので、そのうちにチャレンジしようかなと、これからも味噌作りを楽しみたいと思います。仕込みの配合計算やYoutube動画も大変参考になりました。ありがとうございました。
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きみぃ〜 様
大麦醤油
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伊東知里 様
ひしお初トライしてみました
ひしお(←この調味料をひしおと呼ぶのかな？)を初めてつくってみましたが出来上がりが楽しみです
米麹は半分母にあげましたが甘酒にしたようです
普段、塩麹に醤油麹、ニラ麹や玉ねぎ麹などにはしておりますがひしおは初めてなので
どのようにお料理に使用できるか試行錯誤してみます！
いつも美味しく頂いております、ありがとうございました！
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めぐりん 様
中国保存食と豆味噌を仕込みます
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折井博行 様
今年も味噌を仕込みました。
妻と娘と一緒に一時間半ほどかけて、仕込みが出来ました。
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なかじまひろみ 様
たいへん美味しくいただきました
地方の料理？の『しょうゆ豆』としていただきました。
冬限定の珍味でしょうか？
おじいちゃんお婆ちゃんたちと一緒に食べた懐かしの御飯のおともです
近所の麹屋さんが無くなってしまい、ネットで検索して購入しました
塩にたっぷりのお湯でふやかして
好みで柚子や鰹節をいれていただきます
冬のお婆ちゃんはお肌が艶やかになってましたよ
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