自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
醤油麹を作っています
いつも醤油麹を作るときはマルカワさんの玄米麹を使用して作っています。
醤油麹が食卓デビュー(笑)してからは、毎日の食事に彩りが増したと言うか、
素材の旨味を十分引き出してくれます。
複雑な味付けよりも醤油麹が有れば大丈夫と思えるくらい充実した食生活になっています。
いつもありがとうございます。
完成が楽しみです
自然栽培玄米麹を購入させていただきました。
私は10年前あたりからひどい免疫疾患を患っておりまして、病院の先生にも
「これは絶対に治らない。死ぬまでこの病とはお付き合いしていくしかない」
と言われていたものを、自然食によりなんと完治してしまったもので、
自然食についてはかなりの興味がありました。
雑草のみを食していた時期もありますし、自然の力の偉大さを体で体感してきました。
4年前から毎年自分で味噌を仕込むようになったのですが、
玄米麹なるものがなかなか見当たらず、米麹に糠(ぬか)を混ぜて作ったりしておりました。
今回ネットを徘徊していた際にマルカワ味噌様を見つけ、
自然食品に対するこだわりも感じることができたので、
ネットであまり買い物をしない私ですが、購入することに致しました。
早速仕込みは完了したので、今から完成が楽しみです。
お互いの顔が見えないネットでの買い物というと少し抵抗がありましたが、
メッセージカードを共に頂いたり、暖かい気遣いも感じることができたので、
そういった意味でも良い買い物ができたな、と思っております。
さてここからはレビューではなく、
味噌づくり100年のプロとして4年の若輩の私にご教授願えればと思います。
実は私は毎年、味噌づくりにおいても新しいチャレンジをするようにしております。
去年は地元上山田の温泉水で仕込みましたし、
その前の年はピンクローズソルト(ヒマラヤ岩塩)を使い仕込みました。(いずれも成功しています)
実は来年の構想がすでに練ってあり、それが技術的に可能かどうかご教授願いたいと思っております。
味噌を作るには麹なるものが必要です。
一般的には米麹や麦麹になるでしょうか、いずれも穀類に麴菌を生やしたものです。
ということは、米や麦でなくとも穀類であれば、例えば稗(ひえ)や粟(あわ)にも同じように麹菌を生やして味噌づくりをすることは技術的に可能なのでしょうか。
もっと極端な例でいきますと、稗や粟の原種である「猫じゃらし」に麹菌を生やして味噌を作ることはできるでしょうか。
おいしいかおいしくないかではなく、マルカワみそ様にお願いしたいとかいう話でもなく、技術的に可能かどうか、という質問です。
難しい質問で申し訳ありません。
お世話になります。
さようでございましたか。
自然食により病気が完治されまして幸いでございます。
また日々の食事の大切さについて考えさせられますね。
数多くあるお店の中からマルカワみそをお選びいただいたこと深く感謝申し上げます。
黒羽りぼん様が喜んでくださって、私どもも非常に嬉しく思います。
また商品以外にもまごころや温かさをお伝えできたいと思い、
メッセージカードを添えさせていただいております。
仕込まれたお味噌が出来上がるのが今から楽しみですね。
また、お問い合わせありがとうございます。
お問い合わせの件でございますが、ひえやあわにも麹をつけることは可能です。
ねこじゃらしはどうなのか？と言われるとパット見むずかしいのでは？と思います。
あまりお力になれず申し訳ございません。
これからもマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
お味噌作りました
昨日１１日、前日に大豆を水に浸けておいたものを、圧力鍋２個利用して２回煮て、
一斗樽分玄米味噌作りに挑戦しました。
去年は、米麹で一斗作ったのですが、香りのよい麹があると聞き
今回は、玄米麹で作ることにしました。出来上がりが楽しみです。
お世話になります。
一斗樽分の玄米味噌作りお疲れ様でした。
また、今回は弊社の玄米麹で仕込んでいただきましてありがとうございます。
手間暇かけて仕込まれたお味噌が香り高い美味しいものに出来上がりますよう
私も祈っております。
今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
マルカワみそさーん
いつもいつもありがとうーー。豆味噌と麦味噌仕込んだよー。これで一年後二年後が楽しみですぅ。もー月一くらいで味噌を仕込みたい、仕込みたーい。
ぁ、炊飯器で甘酒つくったよ。チョー美味い。うまーい。またねー。 おまけ有難う。 ナカノ
お世話になります。
豆味噌と麦味噌の仕込みお疲れ様でした。
どちらのお味噌も熟成が今から楽しみですね。
また炊飯器で甘酒を作られたのですね。
美味しく出来上がりましたようで何よりでございます。
中野様から美味しかったと仰っていただけまして
私どもも味噌屋として大変嬉しく思います。
こちらこそ、今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
いつもにないデトックス力を発揮してくれました
今年は黒千石豆を使って仕込みました！
先日はありがとうございました。
無事に三種、玄米こうじ、玄麦こうじ、豆こうじを使ってみそを仕込むことが出来ました。
煮汁のにおいがとても良く、煮ている間のほんわかとした温かい雰囲気、残りの煮汁の活用も、一番寒いこの季節 特に“黒千石豆”でしたので、身体に届くようで、いつもにないデトックス力を発揮してくれました。
私にとりましてはまだまだ緊張感が隠せないみそ作りですが、幸せな一時を無事に過ごすことが出来ました。
昨日、県立図書館で東城百合子さんの80年代の古い本を手にする機会があり、手作りみその作り方ものっていました。豆の割合の方がこうじより多いレシピでした～。
ビオ・マクロビオティックライフVol.5にものっていましたが、豆とこうじがこちらは同量でした～。
お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。
早速、お味噌を仕込まれたということで、お疲れ様です。
黒千石豆でお味噌を仕込まれたのですね。
黒千石豆の煮汁には様々な働きをする成分が含まれておりますので、
お味噌作りの副産物として美味しく召し上がられたようで嬉しいです。
お味噌は出来上がるまでに時間がかかりますので、美味しく出来上がるのか
仕込んだ時点では分からないのでどきどきしますよね。
完成するまで待ち遠しいとは思いますが、
それもお味噌作りの醍醐味としてお楽しみくださいませ。
手作り味噌は造り手によって分量が異なることがありますよね。
数ある作り方の中から1つでもお客様にあったものが
見つかれば幸いでございます。
今後もお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。
お味噌と甘酒つくりました。
手作り味噌セットのお味噌と麦麹味噌を仕込みました。
また乾燥麹でポットで作る甘酒もつくりましたが、
上品でとても美味しくできました。ありがとうございます。
お客様の声をみると、メッセージカードがはいっていたとおみうけしましたが、
ネットの申し込みの場合は、メールでのメッセージなのでしょうか。
メッセージカードは手書きの名刺サイズのカードが
同梱しているはずなのですが、入っていなかったのですね。
この度はご迷惑をお掛けしてしまい申し訳ございません。
メールではなく、現物をご用意しているのですが
この度抜けがあったようです。。。
せっかくお客様が期待してお買い物していただいたのに、
期待を裏切るような結果になってしまい、申し訳ございませんでした。
一人でのお味噌作り
いつもお世話になっております。今まで何人かの方とお味噌を作っていたことがありましたが、言われるがままにお手伝い程度にしかしていませんでしたが、今回は自分で見つけたマルカワ味噌さんで材料を仕入れ、作り方も参考に一人で作って見ました。いつもは煮汁を足していてカビもはえていましたが今回は浸水から煮た固さなどマルカワさんのホームページを見ながらその通りにやってみると煮汁を足さなくてもいい固さになりました！
醤油麹も作ってみたのでそちらと共に出来上がりを楽しみにしております。
昨年は味噌ダルを購入し、簡単そうだったので豆味噌を作って見ました。そちらは後一年寝かせてからのお楽しみにしています！蓋を開けてのぞいてみても、木の味噌ダルはカビがほとんど生えていなくてビックリです！昨年は豆麹をそのまま摘まんでみたら、とても美味しく作る前から何粒もたべてしまいました。出来上がりが待ち遠しいです。
弊社のレシピが味噌作りのお役に立てまして何よりでございます。
今回はカビが生えること無く完成すると良いですね。
醬油麹は麹をお醤油と混ぜるだけなのに様々なお料理に活躍する
万能調味料となります。
弊社のHPに醤油麹を使ったレシピも掲載されておりますので
よろしければご参考までに御覧ください。
豆麹はそのままでも美味しいのでついつい食べてしまいますよね。
またカビがほとんど生えていなかったとのことで何よりでございます。
木桶は通気性が良いので、自然にお味噌にとって快適な環境を作ってくれたのだと思います。
2年間熟成させた豆味噌がとても美味しく出来上がりますよう私も祈っております。
おいしいお味噌でした。
自然栽培のお味噌を探しておりました。即マルカワ味噌さんにヒットして、即購入でした！
少し甘めのとてもおいしいお味噌で、子供たちも大喜びでした。
お醤油も昔懐かしい香りと味で大満足でした。
今回、木樽も購入し、先日届きましたのでもう少ししたら、家族で味噌つくりに
挑戦したいとおもいます。ありがとうございました。
さようでございましたか。
お味噌を通じて出会えたお客様とのご縁に感謝致します。
未来は自然栽培なので体に良いのはもちろんですし
甘めのお味噌なので、お子様にも大好評の味噌でございます。
お醤油も懐かしい香りと味に気持ちがホッとしますよね。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
お世話になります。
商品が無事届きまして何よりでございます。
醤油麹も作ると美味しいですよね。
また、醤油麹で食卓の彩りがでたということで非常に嬉しいです。
ありがとうございます。
お客様の言葉が味噌作りの励みになります。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や
味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます。