自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
甘酒を作りました
とても美味しく出来ました！！
子供の頃に甘酒(酒粕から作られているやつ)というものを
初めて飲んで、
味などは普通だったのでしょうが
好きになれず、その日から
嫌いになっていました。
しかし、最近になって
麹で作る甘酒があると知り、
その方が使っていた麹が
マルカワみそさんの玄米麹だったので
今回、購入させて頂きました！
とても、マイルドな甘みで
子供の頃に飲んだ物とは全然違う……
私の見聞を拡げてくれた、
マルカワみそさんに感謝ですm(_ _)m
これからも買い続けると思います！！
またその都度、よろしくお願い致します！
今度は甘酒ではなく
別の料理にも挑戦してみます！！
マルカワさんのみそなしでは生きていけません
様々なメディアに出られるようになった貴社のご活躍は
愛用者として、とてもうれしく思っていますが、某酒蔵がメディア出て、
それまでの古いなじみ客を粗雑にするようになったとどなたかが
なげいておられるのを耳にして…ちょっと不安なこの頃…
でも、しかし、マルカワさんのみそでなくては生きていけないので（笑）
よろしくお願いします！！
マクロビでは6年程ねかせた味噌があるとか！？
マルカワさんではとり扱い無いでしょうか？
あと、このFAX用紙良い紙すぎてもったいないです（笑）
いつも弊社の商品をお買上げいただきまして感謝致します。
弊社の商品もメディアに掲載させていただき皆様に
お届けさせていただきます。
今後もお客様を大事にしご対応をさせていただきますね。
お味噌についてお褒めのお言葉を頂戴しまして
私どもも味噌屋として大変嬉しく思います。
弊社のお味噌では玄人みそが現在2年程熟成しております。
今後もR・K様にお喜びいただけるようなお味噌をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
毎日、甘酒生活
クックパッドで大好きな甘酒について調べた際に、
マルカワ味噌さんの甘酒レシピを見つけて、
早速、材料とヨーグルティアをゲットしました。
お陰様で、毎朝甘酒生活を満喫中です
この度は、弊社の玄米麹・おためし味噌セットを
お買い上げいただき深く感謝いたします。
ヨーグルティアは、まったく甘酒と関係ないように見えて
実は甘酒作りにとっても便利な道具なのです。
甘酒にはアルコールは含まれておりませんので
安心して飲んでくださいね。
今後も冨永様に満足していただけるような商品を
お届けできるよう、 精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願いいたします。
お世話になってます♬
マルカワみそ様
いつも大変お世話になっております。
今回、初めてネットから購入しましたが・・
実は8月末まで福井市に住んでおりましたので、
いつも越前市の御社店舗へ直接買いに行っておりました。
最初にマルカワさんのお味噌を知ったのはナチュラルハーモニーさんの自然農法、
無肥料無農薬野菜を買い始めたことでした。
こちらで扱っているお味噌がマルカワさんだと知り、すぐに伺ったのです。
色々なお味噌を試食させていただきヴィバルディと白味噌を継続して使っております。
安心、安全、体に優しい、そして本当に美味しいお味噌です。お味噌の素晴らしさを知り、
今年2月には初めて自家製味噌を仕込みました。（出来上がりが楽しみです！）
御社の玄米麹を使って塩麹や醤油麹も作り、手放せない調味料になっています。
以前お店で甘酒の試飲をさせていただいたので、今回は甘酒も一緒に購入しました。
お砂糖代わりにもなるので、またお料理の楽しみが増えそうです。
次回からは自分で作ってみます♪
マルカワさんは自社農園ももっていらっしゃるので、
時々お野菜も購入させてもらっていました。
最後に行った時にはミニトマトがたくさん採れたとのことで（翌日が定休日なのもあって）
袋にいっぱい詰めてくださり、どうぞ持って行ってくださいとお土産をいただきました。
おいしかったです、ありがとうございます。
いつも接客してくださった女性社員の方にも顔を覚えていただけていたようなので、
関東へ引っ越しが決まった時はとても寂しく感じました・・。
でも、これからもずっとお世話になると思います。
どうぞ美味しいお味噌、作り続けていってくださいね。
それから、生醤油もとても美味しかったので、復活を楽しみにしています。
またいつかお店でお会いできる日を楽しみに・・。
福井県にお住まいの時は、店舗まで足を運んでいただき
商品をお買い上げ頂きありがとうございました。
いつも応援していただき大変嬉しく思います。
色々なお味噌の中からヴィバルディと白味噌が酒井様の
お口に合いましたようで何よりでございます。
2種類とも甘口のお味噌となります。
また、自家製味噌も挑戦されたんですね。
12月頃には美味しいお味噌に出来上がると思います。
熟成期間も楽しみですね。
麹を使って塩麹・醤油麹を作られ調味料としてお料理には
大活躍ですね。甘酒も是非手作りしてみてくださいませ。
炊飯器に米麹と水を入れ8時間保温すると簡単に甘酒ができます。
自社農園では発送日にお野菜を収穫しますので新鮮野菜を
お届けさせていただいております。今年はトマトが沢山採れました。
酒井様がお引越しされお会い出来なくとてもさみしいですが
福井県に寄られるときがございましたら、お気軽にお立ち寄りくださいませ。
お待ちしております。
今後は酒井様にお喜びいただける商品をお届けできるよう、
精一杯頑張って参りますので、何卒よろしくお願いいたします。
甘酒をつくりました
美味しい玄米甘酒ができました。
これに，植物性乳酸菌などをいれて発酵させています。
毎朝，これに豆乳，青汁（粉末），ゴウヤなどを入れて，
ミキサーでジュースにして飲んでいます。
さようでございましたか。
手作りの美味しい玄米甘酒が完成しまして何よりでございます。
乳酸菌の力も加わってさらに身体に良さそうですね。
是非これからもオリジナルの発酵ドリンクで毎日を
元気にお過ごしくださいませ。
今後も土居様にご満足していただけるような商品をお届けできるよう、
頑張って参りますので、よろしくお願いいたします。
おためし味噌セット、野菜セット、玄米麹をお送り頂きました。
マルカワ味噌 御中
先日（8/30）おためし味噌セット、野菜セット、玄米麹をお送り頂きました。
東京の酒井と申します。
コメントが遅くなり恐縮ですが、多少なりとも参考になるのなら・・・と思った事を
素直に書いてみます。
＜味噌について＞
送料無料でおためしを色々少しずつ食べられてとてもイイな！と思います。
味噌はしばらくの間何度も使ってみないとはっきり評価できませんが
自然な麹菌で、便利な農薬や速醸ではなく手間をかけて送られた
安心安全な製品、すばらしいと思います！じっくり味わいますね。
＜野菜セット＞
夏という事もあって、ちょっと期待し過ぎた感はありました（ゴメンナサイ）
お取り寄せの野菜セットなので、少し珍しい品種とか、地元野菜が入っていたら
もっと「わぁ♪」という驚き＆喜びがあったかな、と思います。
しかし・・・さすがの自然栽培野菜！トマトやオクラは1週間経っても全く変質せず、
ネギはまだ冷蔵野菜室で美味しく使えています。
スーパーの野菜はこうは行きません。
地味でも本当に力のあるお野菜たち、きっと食べる人にエネルギーを与えてくれるなぁ、
と思いました！
＜玄米麹＞
HPなどでクセはある旨紹介されていましたが、甘酒にしても塩麹にしても美味しいです。
とても力のある麹だからか、塩分を7％位にした塩麹（熟成中）の表面にびっしりと
コウジカビの菌糸が生えてしまいます。
毎日混ぜているのですが、翌日にはまたカビが表面に生えます。
たぶん菌が元気な証拠ですよね？一応確認させて頂ければ幸いです。
P.S.環境へのとりくみのエコ活動とありましたが、納品書同封の紙類が多く、
ちょっと？と思いました。
この度はお客様の声へご投稿いただきましてありがとうございます。
また、沢山の商品をお買い上げ頂き感謝しております。
お褒めのお言葉もいただき嬉しく思います。
皆様のご要望でおためし味噌セットを販売させていただきました所、
色々なお味噌の味くらべができ大変好評となっております。
原料もこだわり、木桶で1年間ゆっくり熟成させておりますので
味も深みがあるかなと思います。
お野菜セットの種類がご期待に添えず申し訳ございませんでした。
来年は少し珍しい品種とか、地元野菜の栽培にも力を入れたいと思います。
貴重なご意見ありがとうございます。
自然栽培のお野菜には力がありますよね。
弊社の麹は、創業約１００年近く味噌蔵に住み着いている 麹菌を自家採取し
一つ一つ心をこめて 麹を作っています。
麹菌がとても元気ですので発酵の力もつよく甘酒も塩麹も美味しく出来上がりますよ。
納品書や紙類の最小限に務めさせていただきますね。
今後もY・S様にお喜びいただける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
低塩での塩麹についてお尋ねします
こんにちは。きのう送信しました商品の感想ＦＡＸにも書いたのですが麹についてちょっとお教え頂きたいのです。
通常、塩麹は塩分約30％ほどで仕込むことが多いかと思います。
当方もこれまではだいたいその位の塩分で作っていたのですが
先日読んだ本に塩分約７％で仕込む、低塩のなま塩麹というのが紹介されており
今回購入した自然栽培玄米麹で塩分７％で仕込んでみました。
すると、表面にびっしりと菌糸？（カビ？）のようなものが生えてしまいました。。
もちろん今まで塩麹を作っても一度もそのような事はありませんでしたが
今回塩分濃度が低かったのでカビが生えてしまったのか
それとも
自然栽培玄米麹なので麹菌の力が強くて、コウジカビの菌糸が生えたのか
判断できずにおります(~_~;)
プラスチック製タッパーを使用してしまったせいでカビたのでしょうか・・・
カビ様の菌糸は白っぽく、ただ、数か所黄色っぽいかたまりも見られました。
このまま使ってよいか、それとも処分すべきか
アドバイス頂ければありがたく思います。よろしくお願いいたします。
当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。
お問い合わせの件でございますが、サカイ様のおっしゃるように通常は塩分濃度を約30％程で作るところが
7％とかなり塩分濃度が低いためにカビが生えてしまったことが一番の原因に考えられます。
また弊社の塩麹作りに詳しい者に確認しましたところ、塩分濃度が9％を切ると殺菌が繁殖しやすくなり
腐敗が始まってしまうとのことでございます。
ですので塩麹の状態を考えますと、勿体無いですが品質上そのまま召し上がることは
やめておかれることをおすすめ致します。
また塩麹に関しましてお気づきの点がございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
コクゾウムシ？
通常 センター北にある ナチュラルハーモニーで生麹を購入しているのですが
近頃入荷しないので今回初めて直接購入しました。
ヨーグルトメーカーで塩麹（おいしくできました！）をつくり、
醤油麹を仕込み、甘酒をつくりました。
質問なのですが・・・・・・
自然栽培の白米麹のなかに コクゾウムシ１匹が混入してました。
無害であることはわかるのですが・・・・あまり気分よくありませんでした。
このようなことは、まれなケースですか？ 普通にあるケースでしょうか？
さようでございましたか。
この度は弊社の商品をご注文いただきまして、誠にありがとうございます。
商品が無事に届きまして何よりでございます。
さっそく塩麹を作っていただきまして、美味しく出来上がったようでうれしく思います。
醤油麹と甘酒の仕込みもお疲れ様です。
塩麹と同じく、きっと美味しく出来上がると思います。
出来上がるでに多少時間がかかりますが、待つ時間も
麹を使ったものの醍醐味としてお楽しみいただければ幸いでございます。
この度は自然栽培の白米麹の中にコクゾウムシが混入していたということで、
大変申し訳ございませんでした。
わざわざご連絡いただきまして誠にありがとうございます。
普段、このようにコクゾウムシが混入しているということはなく、稀でございます。
心より深くお詫び申し上げます。
返金もしくは良品支給の対応をさせていただきます。
どのように対応させていただいたらよろしいでしょうか。
大変お手数をお掛けしますが、折り返しお返事いただければ幸いでございます。
この度は大久保様に大変なご迷惑と不快な思いをお掛け致しまして、
大変申し訳ございませんでした。重ね重ね深くお詫び申し上げます。
また今後、このようなことがないよう原因を明らかにして、
業務に取り組んで参る所存ですので、引き続きご愛顧を賜りますよう、
よろしくお願いいたします。
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PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
この度は弊社の麹をお買上げいただきまして誠にありがとうございます。
甘酒が美味しく出来よかったですね。
酒粕からつくる甘酒とは異なり米麹からつくる甘酒は
一切アルコールが含まれませんのでお子様・妊婦さん
アルコールに弱い体質の人でも安心して飲んでいただけます。
春名朝子様とのご縁を感謝しております。
これからも昔ながらの製法で作る麹をお届けさせていただきます。
今度は、無添加のお味噌などもお試しくださいませ。
今後も春名朝子様にご満足いただける商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。