自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
甘酒／醤油麹をつくってみました
今回初めて購入させて頂きました。
サイトにも記載があったように、甘酒作りでは驚きの甘さにびっくりしました。
以前に乾燥の玄米麹で作りましたが、ぜんぜん違いました。
毎朝、豆乳・ヨーグルト・バナナ（つぶりて）・ココナツオイル・きなこに
甘酒を加えたものを温めて飲んでいますが体調がすこぶるよい気がします＾＾
あと少しで醤油麹も出来上がるので、そちらもとても楽しみです。
次回も是非利用させて頂こうと思っております。
ありがとうございました。
お味噌作りしました
昨年からマルカワみそさんの麹でお味噌をつくっています。
安全、安心できる素材でお味噌をつくれるってとても素晴らしいです。
そして美味しい！
ありがとうございます。
いつも弊社の自然栽培の玄米麹をご購入いただきましてありがとうございます。
また美味しいお味噌が出来上がりまして何よりでございます。
これからも岩井様の美味しいお味噌作りのお手伝いができるよう
自然栽培の麹を一生懸命作り続けてまいりたいと思いますので
マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
おいしい塩麹が出来ました。
いつもお世話になります。
先日購入した塩麹手作りセットで美味しい塩麹が出来ました。
すでに塩と混ざっているので作るのがとてもラクチンでした。
マルカワ味噌さんの塩麹も別に買いましたが
セットのものとはやはり味が違いますね。
こちらはとても大事に使っています。
炒め物やサラダに使うとコクが出て最高です。
玄米麹でしょうゆ麹も作りました。
こちらもとても美味しく出来上がりました。
自分で作ると調味料すらなんだか愛おしいですね。
お味噌の「日本」は大好きなお味噌でして
どんな具材とも相性がよく、だしを使わなくても
お味噌ひとつでだしを使っているかのような出来に毎度感激します。
お味噌作りに真摯に取り組んでいるのが伝わってくる味です。
本当に美味しいです。
これからも美味しいお味噌をよろしくお願いいたします。
塩麹セットですと、後は塩きり麹に水を加えて混ぜて待つだけですので
とてもお手軽ですよね。
また弊社の塩麹ソースをお褒め頂きありがとうございます。
麹造りをしております現場の者も大切に使用してくださっていることを知り
大変喜んでおりました。
そうですね。塩麹は炒め物やサラダ、スープ、和え物など
様々なお料理に合うのも良いですよね。
醤油麹も作られたのですね。
こちらも美味しく出来上がったとのことで何よりでございます。
手作りの発酵調味料は愛着も湧いてきて、毎日のお料理も楽しみになりますね。
さようでございましたか。
お味噌もお褒め頂き、味噌屋として大変光栄に思います。
ありがとうございます。
日本はすっきりとした味わいでどんな具材とも相性が良くなっております。
今後もだしがなくても美味しいお味噌汁と青木様にお喜びいただけますよう
麹づくりと味噌作りに精一杯取り組んでまいりたいと思います。
麹の力強さとスッキリした味噌
マルカワさんの玄米麹で醤油麹を作りましたが、
力強くスッキリした旨味のあるものができました。
麹だけでこんなに違うものかと驚いています♪
また、3ヶ月ほど前に手作り味噌セットもお願いし熟成中なのですが、
待ちきれずにマルカワさんの味噌も買い求めまして、
こちらもまたスッキリした後味が嬉しいですね。
市販のものは後にしつこさが残る感じがするものもあります。
お酒を飲んだ翌朝の味噌汁が好きなので(笑)
この辺りの違いはいっそう強く感じます。
そして、いつも同封していただいている手書きのメモカード。
あれを見て心までほっこりします。
これからも買い続けますので、よろしくお願いします。
お世話になります。
醤油麹の仕込みお疲れ様でした。
美味しい醤油麹が出来上がったようで何よりでございます。
また玄米と白米で作られてみて食べ比べをしてみるのも
楽しいかもしれませんね。
さようでございましたか。
日本のお味噌は辛口タイプになりますのでスッキリとした味が
特徴的なお味噌となっております。
かわはた様のお口にも合い幸いでございます。
仕込まれているお味噌も美味しく出来上がると良いですね。
ありがとうございます。
そのようにおっしゃって頂けまして嬉しく思います。
私どもも福井の田舎の風景を想像されたりして少しでも
ホッとしたお気持ちになっていただければ、という風に考えております。
マルカワみそ 巻寄沙季様
4月1日にいただいたメールに返信しようと思ったのですが、送信できませんでしたので、こちらのアドレスで送ります。
パソコンは毎日は開かないのでメールを見るのが遅くなってしまいました。失礼しました。
このような形で詳細なコメントををいただけるとは思ってもいませんでした。嬉しく拝見しました。
また、味噌作りのご指導に感激しています。ありがとうございます。
しばらく家を留守にしている関係で、14日にアドバイスの通り仕込みなおしたいと思います。
その際、もう一点お尋ねしたいことがあります。
大豆１０００ｇ、生麹１５００ｇに対して食塩設定濃度を１１％にしたところ、塩は４５７ｇと出ました。そこで、塩５００ｇで仕込んだのですが大丈夫でしょうか？
塩の種類等も関係してくるのでしょうね。
無理のない範囲で教えていただけると助かります。
神奈川 Ｃ
妻が私の体の為に甘酒を作ってくれます
お世話様です。
また、クーポンありがとうございました。
早速、使用させて頂きました。
タイトルの通り、妻が私の体の為を思って購入させて頂いた自然栽培玄米麹で甘酒を作っています。
甘さは、スパーで売っているような甘さでは無く、ほんのり甘く（自然の甘さ）出来、大変美味しく毎日頂いています。
また、他の購入している方も書いていらっしゃいますが、店からのコメントに温かさを感じました。
とんでもございません。
ささやかではございますが弊社からの感謝の気持ちでございます。
いつも弊社の商品をお買い上げ頂きまして誠にありがとうございます。
さようでございましたか。とても優しい奥様なのですね。
奥様の愛情が詰まった手作りの美味しい甘酒で
毎日を元気にお過ごしくださいませ。
また、大変有り難いお言葉を頂戴しまして光栄に思います。
商品だけでなくサービスにもご満足いただけるよう
これからも精一杯頑張ってまいりますので、
マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
要望とご相談
マルカワ味噌さまの麹で作るひしおに、すっかりはまっております。
商品自体に満足しておりますのでリピートしております。
でも、これまでの注文分では、おそらく麹を入れたビニール袋を含めて500g、1000gで送付されていたようです。
我が家では大きな容器がないので、麹の重量を計算して2個とか3個の大きさの違う容器に入れたりします。
いつも最後の容器の分が、計算した重量に半端に足りなくなっていました。
今回初めてほぼぴったり入れることができました。
作業される方によって、袋を含めて重量を測ったり含めなかったりというのがあるのかと思われますが、
量り売りなので袋を含めないように統一していただければ、計算して使うほうとしてはありがたいです。
それから、添付の写真ですが、1月に送っていただいて漬け始めた容器のうち１つです。
これだけ麹の発酵が暴走しているかのようになってしまいました
（味は悪くないのですが、液面に白い膜ができ、セメダインみたいなにおいがしています）
何か対処法がありましたら教えていただけるとうれしいです。
まぜたり容器を振って空気を入れるようにしていますが、それが逆によくないのか…
今後ともよろしくお願いいたします！
重量の件、申し訳ございませんでした。
弊社の麹は全量計量をしておりますが、生麹のために水分が飛んでしまって、
グラム数が減ってしまうということがありました。
また、お客様の声を元に、従来の詰めるグラムより、
麹の過量重量グラムを多くするように決定しました。
今までお客様にご不便をおかけしてしまい、申し訳ございませんでした。
深くお詫び申し上げます。
添付写真ありがとうございます。
こちらは醤の画像でしょうか？
こちらは産膜酵母と呼ばれるものでございます。
人体には無害ですが、嫌な香りがするのが特徴でございます。
幕の部分を取り除いていただければ、問題なくお召し上がりいただけます。
また、混ぜあわせることは問題ございません。
どうしても、熟成状況によっては自然発生してしまう事があります。
どうぞよろしくお願いいたします。
味噌作り 二度目のチャレンジ！
数年前、初めて味噌作りにチャレンジ。でも少しも美味しくなくて、
どの過程がまずかったのかも分からずじまいでした。
今回、東京新聞で「マルカワみそ」さんの「自宅で手作り 手前みそ」の記事を見つけ、
再びチャレンジする気になりました。
初めは、近所で材料を調達してと思ったのですが、でも、生こうじは手に入りません。
そこでインターネットで調べると、全国あちらこちらの味噌屋さんが
材料を販売していることが分かりました。（長年生きてきたのにこんなことも知らなかった）
しかし、有機栽培の材料にこだわっているのが「マルカワみそ」さんで、
そこにまず魅力を感じました。
インターネットを通して味噌の作り方を詳しく教えてもらえるので、
美味しい味噌が作れるような気にもなりました。
折角手作りするのだからスーパーで売ってない味噌を作りたいと、
自然栽培の黒大豆と自然栽培の玄米生こうじを選びました。
黒大豆を煮た汁を飲みましたが、これがなんと甘くて美味しいこと。材料の良さを実感しました。
仕込み終わった翌日、反省したことが一つ。
大豆を煮てつぶすまでは教えに従い丁寧に丁寧に取り組んだのに、
大豆と生こうじを混ぜるところが不十分でした。（教えがきちんと頭に入っていなかった）
もう一度やり直そうかと思ったのですが、「まあ、いいか。」とそのまま終了しました。
10か月後、どんな味噌に仕上がるか、半分不安、半分楽しみです。
限りなく自然・天然に近い素材と製法の味噌作り」を信念にして励んでおられるマルカワみそさん。
その信念に大いに賛同しますし、これから応援していきたいです。
追伸 私はインターネットの場合、カードで買い物はしたくないタイプです。
今回代金引換で購入しましたが、その際無料だったのがとてもありがたかったです。
（有料のところが多いので）
さようでございましたか。
手作り味噌の記事が繋いでくれたC様とのご縁に感謝致します。
また数多くあるお店の中からマルカワみそをお選びいただいたこと、大変嬉しく思います。
ありがとうございます。HPの味噌の作り方もご参考になれば幸いでございます。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
自然栽培にこだわってお味噌を作られたのですね。
黒大豆の煮汁の甘味から、お味噌の完成に更に期待が高まりますね。
また、大豆と塩きり麹を混ぜる工程が少し不十分だったかも知れないとのことで
大豆にしっかりと塩分が行き渡らない場合、熟成されるまでに大豆が
腐ってしまうことがございます。
老婆心ながら、もう一度容器から出していただき、よく混ぜてから詰めなおされますと
そういった心配もなく、より美味しいお味噌が出来上がるかと思います。
10ヶ月後美味しいお味噌が出来上がっていると良いですね。
お支払い方法もお褒めいただきましてありがとうございます。
今後もC様にご満足いただける商品やサービスをご提供できるよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
この度は弊社の自然栽培の玄米麹をご購入いただきまして
ありがとうございます。
また甘酒作りお疲れ様でした。
生麹と乾燥麹では甘味も全然違うので驚きますよね。
弊社の麹菌は特に元気がいいので麹の糖化の力だけで
とても甘い甘酒に仕上がるようです。
さようでございましたか。
朝にオリジナルの手作りドリンクなんて素敵ですね。
腸内環境を整えると身体の調子が良くなるとよく聞きますので
乳酸菌や麹菌、食物繊維などが働いてくれて
体調がとても良いのかもしれませんね。
醤油麹の出来上がりも楽しみですね。
醤油麹は様々な食材との相性が良い万能調味料ですので、
完成しましたら是非お試しくださいませ。
有り難いお言葉を頂戴致しましてありがとうございます。
今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。