自然栽培白米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
醤 すっぱい
醤をいつも作るのですが、今回、仕込み中に旅行にいき、嫁に管理を頼んだのですが、酸味がでてしまい、食べるないほど、すっぱくなりました。原因はなんなのでしょうか？甘酒は少しいれました。
見た目はいつもとかわらないとおもいます。
いつも作っている醤と違うということで、心中お察し申し上げます。酸味が起きる原因は大まかにわけて3つあります。1つ目は塩分の不足。2つ目は乳酸菌の乳酸発酵による酸味の増加。そして、3つ目は水分過多の状態です。
この3つに加えて、気候やいろんな諸々の条件によって風味が変わってきます。
また、お客様の参考になれればと思います。
発酵ライフ
今回 初めてです、迅速に対応いただきました。
白米麹
麦麹
豆麹 を頼みました。
醬と甘酒を作ろうと思っています。少しずつ学んで、少しずつ取り入れていきたいと思います。
数あるお店の中から当店をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
商品が無事にお手元に届きまして安心致しました。
弊社の麹には自家採種の蔵付き麹菌が使われております。
この麹菌は自然界に住んでいるので力強く、糖化する力も強いことが特徴でございますので
スー様にご満足いただける醤と甘酒が出来ましたら幸いでございます。
出来上がりましたら、ぜひ発酵食ライフをお楽しみくださいね。
私どももスー様の健康で充実した毎日を精一杯応援させていただきます。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう尽力してまいりますので、 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。
市販の麹とは違う！
いつもおいしい麹をありがとうございます。
今回は予約していた自然栽培米の米麹とぬか床の素をいただきました。
マルカワさんの蔵付き酵母の麹で今回甘酒を作りましたが、市販の麹で作ったものとまったく甘さが違いました。
おいしかったです。
試験管の中で純粋培養で作られた種麹が日本全国の麹業界では主流ですが、調べてゆくと、いたずらに遺伝子操作されていないだろうかと
心配をしています。
日本全国広しといえど、種麹から作っているのはこのマルカワみそさんと寺田本家だけなのです。
また、初めて自然栽培米のぬか床の素を補充用としていただきました。
昆布も入っていたり、初めてぬか床を作る方には湯ざまし400cc加えるだけの手軽なものです。
我家はマルカワさんの自然栽培の大豆をいったものをぬか床に入れています。
まろやかでとってもおいしいぬか漬けができます。
これからも末長く野生種の酵母で作った麹を使えるよう、どうぞよろしくお願いいたします。
いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
蔵付き麹菌の麹につきましては、大変長らくお待たせいたしまして申し訳ございませんでした。
改めて深くお詫び申し上げます。
早速甘酒を作られたのですね。
十分な甘さが引き出されたようで安心いたしました。
美味しいとのありがたいお言葉をいただき、従業員一同大変喜んでおります。
天然菌は自然界で生きているので、力強さや糖化力がございます。
代々受け継がれてきたこの麹菌や手法を大切に、今後も須藤様をはじめとするお客様皆さまにお届けしてまいりたいと存じます。
また、ぬか床の素もご利用くださいましてありがとうございます。
炒り豆をぬか床に入れていらっしゃるとのことで、大変参考になりました。
食が進みそうですね。
食の安全が危ぶまれている現代において、ただ空腹を満たすだけではなく、
命の糧となり心身ともに喜ぶようなものをいただきたいですよね。
味噌屋として須藤様の健康で充実した毎日に少しでも貢献出来ましたら幸いでございます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。
甘酒
毎日、甘酒を作っています。
乾燥タイプより生糀の方がまろやかでダンゼン美味しいです、ありがとうございました。
送料とクール宅急便代が商品に比べて高く思います。
数あるお店の中から当店をご利用くださいまして誠にありがとうございます。
手作り甘酒を毎日召し上がっておられるのですね。
生の麹は乾燥麹に比べますと鮮度が良いので、甘味や旨味がグッと引き出されるのだと思います。
どちらもお試し頂いて「美味しい」とおっしゃってくださることが
とても嬉しく、大変光栄です。ありがとうございます。
送料とクール代につきましては、ご負担いただき申し訳ございません。
お支払いの際の各種手数料は弊社にて負担させていただいておりますので
ご理解のほど何卒お願い申し上げます。
また社内でも検討させていただきます。
まだまだ残暑厳しい日が続きますが、甘酒パワーで夏バテ知らずの毎日を
元気にお過ごしくださいませ。
私どもも、佐伯様の安心・安全な食とご健康のお手伝いを精一杯させていただきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
塩麹広げてきます
待ちにまった麹。。早速塩麹、醬を仕込みました。
普段より、麹がふっくら⁉️新しいからか。。出来上がりが楽しみです。
明日からハワイに行くのでお土産に塩麹をプレゼントしてきます。
弊社の米麹をお買い求めくださいまして誠にありがとうございます。
大変長らくお待たせいたしまして申し訳ございませんでした。
改めてお詫び申し上げます。
早速仕込まれたのですね。
毎日の気温の高さで発酵も進みやすいので、1週間ほどで出来上がると思います。
お土産にされるとのことで、美味しく出来上がることを祈るばかりですが、
訪問先のかたがお気に召していただけましたら幸いでございます。
これからも発酵食品を通して豊かな人生のお手伝いが少しでも出来るよう、
感謝と真心を込めて商品をお届け致します。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
甘酒を作りました
こんなに美味しい甘酒が作れたのは初めてです。もう絶品！
糖化の進み具合が非常に良く、作った甘酒を冷蔵庫で保管していると、細かい泡が出てちょっとした発泡酒のような感じになりました。
麹菌がとても喜んでいるのよね、きっと。
最高品質の米麹を分けて下さって感謝します。有り難うございます！
甘酒が美味しく出来上がったようで何よりでございます。
絶品とのお言葉を頂戴しまして大変嬉しく、光栄でございます。
出来上がった甘酒を火入れ（加熱）していない場合は酸味が出やすいので、
3日ほどでお召し上がりくださいませ。
また、甘酒には夏バテ予防や疲労回復に効果がございます。
まだまだ残暑厳しい日が続きますので、甘酒で元気にお過ごしくださいね。
何卒ご自愛下さいませ。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう尽力してまいりますので 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
甘酒を作りました
発酵料理教室で甘酒について学びました。
その時にマルカワ味噌の米麹を紹介してもらったので早速注文しました。
また、ヨーグルティアで作るとよくできるということも教えていただいたので、ホームページに載っていた「ヨーグルティアで作る甘酒」のレシピ通りに作ってみました。
甘くて飲むというより食べると言ったほうがよいくらいの美味しい甘酒ができて感動しました。
これで蒸し暑い夏を乗り切れそうです!(^^)!
甘酒が美味しく出来上りまして幸いでございます。
甘酒は、飲む点滴と例えられるように、点滴に含まれる栄養素とほとんど同じといわれております。
夏バテ対策としてもお役に立てるかと存じますので、甘酒効果でこの夏を元気に過ごされますようお祈りいたします。
今後もsuzu様にご満足いただける麹をお届けできるよう 心を込めた商品づくりに努めてまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
いつもご愛顧いただきありがとうございます。
この度の蔵付き麹菌での米麹につきましては、 大変長らくお待たせいたしまして誠に申し訳ございませんでした。 改めて深くお詫び申し上げます。
お届けした麹にご納得いただけたようで安心いたしました。
美味しいとのお言葉を頂戴して、従業員一同大変嬉しく思っております。
これからもご満足いただける商品をお届けできるよう尽力してまいりますので、 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。