自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹|お客様の声VOICE

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。

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May 様

ぬか床

人生で3度目のぬか床に挑戦しました。
今までは、なかなか美味しくならず、やっと美味しくなったと思ってもすぐにピークが過ぎてしまい、美味しさをキープ出来ず嫌になってダメにしてしまってました。

玄米麹入りの生糠と聞いて、10年振り、3度目の挑戦することに。
そしたら、なんと、すぐに美味しいぬか漬けを食べることが出来ました!そして、その美味しさをキープ出来ています。足し糠もお願いして
これからも大切に育てて行きたいです。美味しければきっと長く続けられると思っています!
美味しいぬか床をありがとうございました!
ぬか床が美味しかったので、これやた夢だった手作り味噌にも挑戦。レシピがわかりやすく、マルカワ味噌さんの玄米麹なら間違いないと思うので、わたしの作り方さえ間違えてなければ、、、、10ヶ月後が楽しみです。
これからもお世話になると思います。
よろしくお願いします!

味噌屋店長より

今回、ぬか床作りにチャレンジされたのですね。
ぬか床の美味く漬けれる状態を保つのはなかなか難しく
すぐに酸味などが出てきてしまいますよね。
ですが、今回作ったぬか床は美味しさをキープ出来ているとのことでよかったです!
ぜひ、今後も手作りのぬか床を育てていって楽しんでいただければと存じます。


またぬか床に続き、お味噌も手作りで仕込まれたのですね。お疲れ様でした。
初めてのお味噌作りとなると、熟成が完了するまでがドキドキするかと思いますが
熟成を待つこともお味噌作りの醍醐味を思い、気長に待っていただければと存じます。
今から熟成が終わるまで待ち遠しいですね。

こちらこそ、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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手作り味噌大好き 様

豆が美味しい!

一昨年より、マルカワ味噌さんの手作り味噌キットで味噌を仕込んでおります。
本来、煮豆は嫌いなのですが、マルカワ味噌さんの豆で作った煮豆は美味しくて味見が止まりません
ただ煮ただけの状態なのに!です。素材の良さを感じます。味噌汁嫌いの子供も、美味しいと飲んでいます。

味噌屋店長より

ありがとうございます

大豆をたくさん食べてしまうと、作りお味噌の重量が減ってしまいますよね。

しかし、お気持ちはすごくわかります。やめられないとまらないですよね(笑)

美味しい原料をこれからもご提供できるように精進して参ります。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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きぬ 様

スタッフの人柄に安心感を覚えます

何年か前に初めて自然栽培手作り味噌セット玄米麹を購入しました。
以降、主に自然栽培玄米麹を購入しています。そのついでに甘酒や味噌を頂いています。
自分で作るなら良い材料でということで材料は無農薬のものを選んでいます。
玄米麹で仕込んだ味噌は深みがあり気に入っておりここ何年かはずっとマルカワさんに玄米麹です。
正直、他の玄米麹を味噌では使ったことがありませんし、大豆や塩によっても風味は変わってくると思うので素人の私には他との比較はできません。
毎年他のお店の物を試そうかとも思うのですがやっぱりマルカワさんにしてしまいます。

HPからもスタッフのかたの真摯な取り組み方は読み取れますが、質問にも丁寧にお答え頂いて本当に温かさを感じます。
そんな方々が作られた麹ですから良いものに違いない!と信頼しています。
甘酒も単に甘いだけでなく麹の香りがして大好きです。他の製品と比べても麹の香りが大好きな私にとってはNO1です。

味噌屋店長より

弊社の麹を気に入っていただけたようで大変嬉しく思います。
麹のふんわりとした香りには、袋を開封した瞬間に幸せな気持ちになりますよね。
また、仕込み中も麹の香りが漂い、今から美味しいお味噌が出来上がるのが楽しみになりますよね。

安心安全のこだわりの原料で、愛情込めて仕込んだお味噌は、 今年もきっととても美味しく出来上がると思います。
これからも安心して召し上がっていただけるよう、より良い商品作りに努めてまいります。 今後ともよろしくお願い申し上げます

 
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にゃんきち 様

今日 お味噌をしこみました

手作り味噌は 2回目です
こうじと大豆を混ぜているといい香りがしてきて 娘も’なんかいい匂い’と言っていました
おいしいお味噌ができそうな予感です 楽しみです。大豆をつぶすのが大変でした
もう少し簡単にできないかなと思います・

味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。 こだわりの原料で愛情込めて仕込んだお味噌は きっととても美味しく出来上がると思います。 熟成が楽しみですね。


大豆を潰す作業は、意外と労力がいり大変ですよね。 弊社では、豆ミンサーという大豆をつぶす機械のレンタルをしておりますので、 もしよろしければご利用くださいませ。
また、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。 今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。

 
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田中 美保 様

素晴らしい

アムリターラにてマルカワ味噌さんの事を知りました。
お味噌も購入していましたが、自分で仕込んだ方がお安く出来るので今回注文させていただきました。
奇跡のリンゴの木村さんの話を聞いてから、自然栽培が良いと知りました。
地球にも人にも優しい自然栽培を選びたいです。
マルカワ味噌さんはとても感じが良く、注文の際や注文後など商品を大切にされているお気持ちがすごく伝わってきました。
お味噌は昨日半分仕込みました。大豆を煮ている時に甘い良い匂いがして良いお豆さんだと思いました。
生産者さんとマルカワ味噌さんに感謝です。
玄米麹は、子供の頃に祖父母の家で嗅いだ事のある匂いでした。(長野県で自家製味噌を仕込んでいました)懐かし記憶が蘇りました。

味噌屋店長より

アムリターラ様を通じてご縁をいただき、心より感謝申し上げます。
お味噌を手作りしてみようと思ってくださったことがとても嬉しく、
そのお手伝いをさせていただいて大変光栄でございます。


手作りですと、材料も安全な自然栽培のものを選べて安心ですよね。
お味噌の材料はとてもシンプルなので、素材の質で出来上がりの味が決まります。
炊きあがった大豆や米麹の香りをお気に召していただけたようで、何よりでございます。 きっと、田中様のお気持ちが込もったお味噌はとても美味しく出来上がりますね。


これからも田中様の発酵食ライフをサポートさせていただけたら幸いでございます。 ご満足いただけるよう、より良い商品作りに努めてまいりますので 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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ニックネーム ももたろう 様

今年も玄米麹のお味噌を作りました

昨年と同時期に玄米麹の手作り味噌セットを購入させて頂きました。
到着までの間連絡メールや、電話の際も親切、丁寧なご対応をしていただき
感謝しております。
昨年は、作り方を見ながらの作業でしたが、お陰様でスムーズに
出来、とっても美味しいお味噌が完成しました。
手作り味噌は、皆から評判が良く何処の味噌を使っているのか聞かれる事が
多かったです。

こんなに上手にお味噌ができる事を知り、作る楽しさや完成したお味噌で料理ができる
嬉しさに本当に感謝しています。

味噌屋店長より

昨年に引き続き、今年のお味噌作りにも当店をご利用くださいまして 誠にありがとうございます。


昨年のお味噌作りでは、スムーズに作業を進めていただけたのですね。 少しでもお役に立てましたようで幸いでございます。
出来上がったお味噌も皆さまからご好評だったようで、私どもも大変嬉しいです。
それは、ももたろう様が真心と愛情を込めて丁寧に仕込まれたからこそですね。


また、お味噌作りの楽しさ、手作り味噌の嬉しさを感じてくださって 味噌屋冥利に尽きます。 従業員一同とても励みになりました。ありがとうございます。
これからも心身ともに温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。
ももたろう様にご満足いただける商品をご用意して、私どもも精一杯サポートさせて頂きます。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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吉元 様

大雪のニュースを見て、応援になればと思い、大変な時でしたが、注文しました。
また、久しぶりに手作り味噌に挑戦しましたが、秘伝の書や動画があったので、迷う時には確認が出来、順調に仕込む事が出来ました。和紙の蓋も初めて使いましたが、厚地でありながら、しなやかで、容器にぴったり収まり購入して良かったです。
合わせと麦味噌も美味しくいただいています。
ブログも拝読させていただき、大雪を乗り越えた経緯には、学ぶ事も多くありました。どうもありがとうございました。

味噌屋店長より

吉元様、この度は有難うございます。

お客様が買い支えていただいているからこそ、会社が存在していると私は考えております。

和紙も厚さと柔軟性がありますよね。

ブログも読んでくださり有難うございます。『醸造は人なり』そんな事を考えながら、また、お客様が喜んでいただけるように精進していきます。

 
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ペリカン 様

やはり玄米麹の味噌はおいしい!

去年はさぼって、そちらで仕込んだ甘口のお味噌を分けていただきましたが、二年前に仕込んだ玄米麹の味噌のほうがやはりおいしくて、(もちろん、甘口もおいしいのですが)今年は頑張って仕込みました。
また一年半ほど経ってからいただくのを楽しみにしています。
毎回、味噌汁をいただくときに、「おいしい、おいしい」と言ってしまいます。(笑)
天然の麹を採取するのは大変そうですが、このうまさはマルカワさんの麹にしか出せないと思います。ありがとうございます。

味噌屋店長より

商品が無事届きまして何よりでございます。
今年のお味噌の仕込お疲れ様でした。
きっと、美味しいお味噌になりますよ。

やはり、玄米麹のお味噌は美味しいですよね。 同感します。私も大好きです。

おみそ汁が美味しいと未来への元気が生まれますよね。
ありがとうございます。

 
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