自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹|お客様の声VOICE

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。

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さいとう 様

2回目の味噌づくり

昨年に引き続き、
今年も味噌つくりを行うために、
手作り味噌セットと手漉き和紙を
購入させていただきました。
昨年の味噌つくりも大成功で、
子供たちも大喜びで、
毎日お味噌汁を楽しみにしています。

自然栽培と天然麹にハマってしまいました!
またもう一つ木桶を買おうかと思案中です!
いつもありがとうございます!
味噌屋店長より
年仕込んだお味噌が美味しくできたようで、
非常に嬉しく思います。

ありがとうございます。

木桶をもう一つ購入しようかどうか
検討中ということは、非常にお味噌作りライフを
ご満喫されているなぁと感じました。

ありがとうございます。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる
健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、
福井の味噌蔵から精進してまいります。

どうぞよろしくお願いいたします。
 
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田中しのぶ 様

味噌仕込みました。

味噌つくり 3年目 昨年仕込みの味噌を
先日開封して食べ始めています。
やはり美味しい 笑
手作り味噌の美味しさにはまり、
発酵食品の摂取にこだわり 
家族に食の提供をしています。

塩麹もあらゆる素材にプラスして、
摩訶不思議な美味しさへの変化を
サポートしてもらってます。
その塩麹作りも、今回は最初の
出会いの作り方へ立ち戻り、
常温で日数かけて仕込み開始4日目
友人から習った、炊飯器使用1時間で
完成の塩麹との違いを自分で実感できるかを楽しみに

今回初めて目にした「自然栽培」だという大豆と
玄米麹とのコラボで完成する味噌の出来上がりの味も 
とても楽しみです。
ありがとうございました。
味噌屋店長より
手作り味噌の美味しさはハマりますよね。
舌が肥えてしまって、他のお味噌が
食べれなくなってしまう方もいらっしゃいますね。

また、塩麹も美味しいですよね。
手作り味噌や麹ライフ、素敵です
応援しております。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる
健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、
幸いでございます。

どうぞよろしくお願いいたします。
 
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R.A 様

もう、やめられない!!

2014年から手作り味噌を作り続けています。
美味しくて美味しくて、もうやめられません。
この4年間、市販のお味噌を買ったこともありません。
毎年2月に木桶に仕込み、手すき和紙で空気を遮り、
しっかり十月十日寝かして12月を待ちます。
出来上がるとお友達にもおすそ分け。
毎年毎年、皆さん楽しみに待っていてくれます。

手前味噌ですが、頂いたほかのお味噌屋さんの
手作り味噌より、マルカワ味噌さんの
手作り味噌セットで作ったお味噌の方が
「おいしいな~」と思いました。
なんといっても大豆と麹とお塩だけの
天然素材ですし、漬物等も手作りしているため、
食品添加物を殆ど摂取しないので、
体調も年々よくなっています。

去年は仕上がり大豆を手でつぶして
麴と混ぜて、仕上がり15キロを仕込んだら、
腱鞘炎になってしまいました。
今年は仕上がり12キロでしたが
「豆みんさー」をお借りしたので、
アッという間に出来上がり、
とっても楽ちんでした。

来年もお借りしますので、よろしくお願いします。
毎日毎日、去年仕込んだお味噌の味を楽しみながら、
2017年寒仕込みの出来上がりと皆さんの喜ぶ(^^♪
を思い浮かべながら一人ウキウキ・ワクワクしています。

スタッフ巻寄より
毎年弊社の商品で味噌を仕込んで
いただきまして誠にありがとうございます。
手作り味噌は手間と時間もかかりますが、
一度味わいますと市販のお味噌には
戻れなくなってしまいますよね。
また口にされるものですし
素材一つ一つにも安心して
お召しあがりいただけるものを
ご提供したいと考えておりますので
R.A様にお喜び頂けまして大変嬉しく思います。
今年も皆様に喜ばれる美味しいお味噌が
出来上がると良いですね。

出来上がり15kgの味噌ですと大豆の量も
かなり多くなりますので
とても大変な作業だったことと思います。
今年はレンタル頂いたミンサーが
お役に立てたようで何よりでございます。
是非来年以降も味噌作りの際にはご利用くださいませ。

今からお味噌が完成する10ヶ月後が
待ち遠しいですね。

これからもR.A様にご満足いただける商品を
お届けできるよう精一杯頑張ってまいりますので
どうぞよろしくお願いいたします。
 
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T 様

ミンサーを借りて味噌作り

味噌を作るのは2回目で、
1回目に作った味噌はミンサーを
使わず作ったせいか大豆のつぶつぶが
残っていたため、今回ミンサーを借りました。

ミンサーを使ってきれいに大豆がつぶせたので、
出来上がりが楽しみです。

味噌屋店長より

お味噌作り2回めなのですね。
有難うございます。


また、豆ミンサーは潰すのが楽になりますし、
潰しもキレイになりますよね。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる
健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、
幸いでございます。


どうぞよろしくお願いいたします。

 
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深澤靖子 様

手塩をかけて出来上がったお味噌に感謝

今年最初に買った本が「奇跡のシェフ」で、
P106に「限りなく自然に近い素材・工法の有機味噌」に出会い、すぐ注文致しました。

届くまでの待ち遠しかったこと!
割箸でチョッピリすくって口に入れたところ、思ったよりはしょっぱく感じましたが、
口の中いっぱいやさしい味がひろがりハッピーでした。

幼い頃育った家では、毎年ご近所の人達の支え合いで、
ひがん味噌といって3月に作り、4斗だるにふせ込みました。
私はかまどの火の番で妹は薪運びで、子どもは子どもなりに出来る仕事が与えられた
なつかしい思い出があります。

前橋に住むようになって退職してから、1月にハズと味噌作りをはじめました。
豆煮が2~3時間、さましてマッシャーでつきました。
でもさすがに老体には勝てず、作ることが出来なくなったのが最近です。
まさにタイミングよく本にめぐりあったわけです。
手塩をかけて出来上がったお味噌に感謝々々です。
みそ汁作りがさらに楽しくなった次第です。

スタッフ巻寄より

この度は奇跡のシェフを通じてご注文をいただきまして誠にありがとうございます。
またお届けしましたお味噌の味が深澤様に気に入っていただけまして幸いです。
玄人は玄米麹と大豆が多めの辛口レシピとなっており、
玄米独特の風味の広がりがお楽しみいただける商品となっております。

さようでございましたか。
昔は4斗だるにご近所の方々と力を合わせてお味噌を仕込まれていたのですね。
苦労して作られた分美味しさもより一層感じられそうです。

また、今後召し上がるお味噌をどうするか考えていらっしゃった時に
巡り合えたご縁を私どもも大変嬉しく思います。
味噌作りのプロが愛情込めて作ったお味噌をどうぞお楽しみくださいませ。

今後も深澤様にご満足いただけるお味噌をお届けできるよう
心を込めた商品づくりに努めてまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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コータロー 様

手前味噌作り2年目。

 昨年、初めて挑戦した手作り味噌6kg。
結果は大成功で、10ヶ月熟成待てずに秋口から食べ始めもう少しでなくなりそうです。
今年も、当然味噌作りチャレンジすることにして昨年と麹を変えて玄米麹で申し込みました。
2回目ということで手順も慣れてきてスムースに仕込みまで完了することができました。
中3の息子は誘っても乗ってきてくれませんが、小5の娘は楽しみにしていたようでノリノリで一緒に作業を手伝ってくれました。夏明けの完成がとても楽しみです。
 ところで、昨年仕込んだ味噌ですが最後の方は塩分が濃くなっているように感じました。樽の底の方の味噌は辛くなるのか、混ぜ方にムラがあったのかどっちなんでしょう?
スタッフ巻寄より
去年仕込んだお味噌が美味しくできたようで、非常に嬉しく思います。 有難うございます。
また、2回めは段取りが上手くスムーズになりますよね。 手作り味噌は回を重ねるごとに上達していきますよ。 よかったですね。
お嬢様との味噌作り、きっとよい想い出作りになったのではと思います。
風味も格別だと思いますよ。

下の方が塩辛いということは基本的にはございません。 まぜのムラか、もしくは、味噌のエキスが下に溜まってその風味が そのように感じたのではと推測させていただきます。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます。どうぞよろしくお願いいたします。
 
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すけ 様

早速仕込みました

今回で3回目の仕込みになります。
2月の季節行事になってきました。
段々、堂に入ってきた感じ?です。
いつも丁寧な包装で送られてきます。感心いたします。
麹、大豆の組み合わせをいろいろ変えたりして今後も楽しみたいと思います。
今年の仕込み分写真を送ってみます。


スタッフ巻寄より
3回目のお味噌の仕込みお疲れ様でした。
毎年していますと手際も良くなりますしそろそろ味噌作りもベテランですね。
お味噌の画像もお送りくださりありがとうございます。
愛情込めて仕込んだお味噌の出来上がりが今から待ち遠しいですね。

また、梱包に関するお褒めのお言葉をいただきまして感謝致します。
今後もすけ様にお味噌作りを楽しんでいただける商品をお届けできるよう 精一杯頑張ってまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
 
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H・M 様

楽しい一時を過ごすことができました

手作り味噌セットを購入しました。
商品の中に手書きのお手紙が入っておりとても嬉しく思いました。
味噌作りについてメールで問い合わせた時もすぐに返信があり、
丁寧に説明していただき、商品はもちろん、心のこもった対応にとても満足しました。

おかげでお正月に家族全員で味噌作りをして、楽しい一時を過ごすことができました。
出来上がりが今から楽しみです。
新年の味噌作りを我が家の年中行事にできればと思います。来年も手作り味噌セットを購入したいです。
商品購入後も親切にご対応いただきありがとうございました。

スタッフ巻寄より
この度は当店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
商品とともに感謝の気持ちを少しでもお伝えすることが出来ましたら幸いでございます。
また、お味噌作りお疲れ様でした。
ご家族皆さまの素敵な思い出の一つになりましたでしょうか。そのお手伝いができましたこと、大変嬉しく思います。
『冷えは万病のもと』といいますが、身体だけではなく、心や考え方、そしてご家庭の食卓まで温かくなる食べ物だと私は味噌を通じて感じています。 健康にも良く、心と体もポカポカになるお味噌作りをこれからも楽しんでくださいね。 精一杯応援させていただきます。

これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう尽力してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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