自然栽培みそ 未来|お客様の声VOICE

自然栽培みそ 未来
自然栽培の原料のみを使った限定味噌

自然栽培の原料で、限定生産の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。

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加藤尚 様

感想

いただいたお味噌が美味しかったので、出来上がりが楽しみです。

自家採種の大豆とヒマラヤ岩塩で仕込みました。

ヒマラヤ岩塩=http://katsuakou.co.jp/material.html#mat02

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。

お味噌の仕込みお疲れ様です。
どんな出来上がりになるのか楽しみですね。
良い材料を使っていますので、きっとおいしいお味噌になりますよ。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できたら、幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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河戸 様

美味しいお味噌をありがとうございました

越前有機蔵マルカワみそ御中

始めまして。北海道の河戸と申します。
美味しいお味噌をありがとうございました。
『知りませんでした』(この言葉は人として許されるものではありませんが)日本の財産である発酵文化が利潤だけを求めた自分達の身勝手な考え方で、自分自らを貶めていたことを。
身体に良い物を探していても、その奥に隠されている事実に気付かなければ、本物を口にすることは不可能です。時代に遅れながらも、今気付く事が出来たのは幸です。

三好基晴先生、河名秀郎さんの強い求めに、御苦労を承知で先代様始め、御家族、他皆様で、六十年振りに取り組んで頂きました御努力に心から感謝申し上げます。
荒んで行くばかりのこの国ではありますが、未来を信じて進む方々も沢山おられます。
私達が傷付けてしまったこの地球を、出来るだけ元へ戻し、後の人々へお渡しする事が、
今の世に生かさせて頂く私達の大切な使命と考えるのは、私一人ではないと思います。

気が付いた人全員で「あおい星・地球」を守る、その一人として毎日を生きたいと想います。
真実を隠すことが世界中で当たり前になっていますが、嘘は必ずバレます。
人間として与えられた命、自然の中の一つとして与えられた命を、その役割を正しく生かして行きたい、
ここ数年、ずっと考えていました。
今の世を、思い迷う事も多く、時に悲しくなることも沢山ありますが、
一生懸命前進されている方々に出会うたび、勇気と希望が沸いてきます。
皆さんの歩みと共に進みたいと思います。今後共どうぞ宜敷くお願い致します。
寒さ厳しき折、どうぞお身体御自愛下さい。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お世話になります。

大変温かいお言葉を頂戴しまして深く感謝致します。
何でも安くて手軽に手に入れられる現代で、それ自体が悪いことではないのですが
日本で昔から守り続けてきた大切なものことも決して忘れてはいけないと私も思います。
便利な生活に流されず、たまに立ち止まって今の日本や世界のことを考えてみることも
今の時代を生きているからこそとても大切ですよね。
私どもも小さな会社ではございますが、自家採種の天然の麹菌を使用し、昔からの製法で
無添加のお味噌をつくるということから日本の伝統や人々の健康づくり、環境へ
少しでも貢献できるよう精一杯頑張ってまいりますので、こちらこそ何卒よろしくお願い申し上げます。

またお気遣いいただきましてありがとうございます。 河戸様も風邪など召されませんようくれぐれもご自愛下さいませ。

 
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仕込みその熟成方法について

今まで自分でおみそを作っていましたが、
今回初めて「仕込みそ」を買いました。
熟成のさせ方なんですが、送って来てもらったままで、
他の容器に移さなくても、日のあたらない所に
置いておけば良いのでしょうか?
お返事はホームページ内でかまいませんので、ほしいです。

H・K 様

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

お世話になります。

仕込みそをお買上げ頂きましてありがとうございます。
また仕込みその保存方法についてですが、
お手持ちの熟成容器に団子状にした仕込みそを
隙間が出来ないように詰め、みその表面に空気が触れないよう
ラップなどをして仕込み量の20~30%の重しを置いて
日の当たらない場所で熟成をお待ちください。

上記の『熟成のさせ方』から画像付きで詳しく掲載されておりますので
よろしければご覧ください。

 
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大森 智子 様 様

しょうが入りあまざけを飲むと、体があたたまり、眠りやすい気がします。

マルカワみその皆さんへ

あまざけが体に良いと聞き、たまたまネットでみつけた御社の玄米あまざけを
購入しましたが、自然のほんわかした甘みと香りにとても感激してます。
手書きの「あまざけの飲み方」のお手紙もとても嬉しくて、
さっそくしょうがと塩を加えて飲んでみましたが、とてもおいしいです。
冷え症、便秘と悩みは多いのですが、夜寝る前に、しょうが入りあまざけを飲むと、 体があたたまり、眠りやすい気がします。

自然、天然にこだわった物作りは、本当に大変だと思いますが、
作り手のお顔が見えるような御社の姿勢は、とても素晴らしいものであり、
安心して購入し、またお友達にも紹介ができます。

どうぞこれからもより素晴らしい商品作り、頑張ってくださいね!
一ファンとして応援しています。

大森 智子 様

味噌屋店長より

お世話になります。

甘酒の甘味と香りに感動していただけまして、大変光栄でございます。
麹だけの自然な甘味と香りにはホッとしますよね。
また『あまざけの飲み方』もお試しくださりありがとうございます。
しょうがを加えると、身体の中からポカポカと温まりますので
リラックス効果もあるのかもしれませんね。

温かいお言葉を頂戴しまして感謝致します。
またお友達にもご紹介いただき大変嬉しく思います。ありがとうございます。
これからもお客様に喜ばれる真面目な商品づくりに努めてまいりますので
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

 
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期待のmy味噌作り

以前知り合いの方にマルカワさんの味噌をいただき食したところ、
一言でいうとおいしいツボにはまりました。
大変深みがあり、かつ優しい(社長さんのやさしい笑顔のような・・・笑・・・)味だなっと。

結構味噌好きで、ご当地味噌は必ず買うのですが、
いただいたマルカワさんの味噌は気持ちが一段と入っているような気(味)がして。
ほんとにおいしかったですよ。

それで今回味噌を作ってみようと思い、注文のタイミングも考え、
先月末ごろ注文して11月の初めにおいしくなるよう気持ちを込めて仕込みました。
今回失敗したなって思ったことが和紙を注文するのを忘れてしまったことです。
次回は忘れずに注文したいと思います。
どうかおいしい味噌が我が家にもできますように・・・。
一緒に購入した玄人もやっぱりおいしかったです。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

お世話になります。

弊社のお味噌をお褒めくださりありがとうございます。
笑顔ような優しいお味だったとおっしゃって頂けたこと
社長も大変喜んでおりました。
またお味噌から味噌に込められた愛情を感じていただけまして光栄に思います。
お味噌はそれぞれの地域によってお味が全く違いますので、
食べ比べをするのも楽しいですよね。

さようでございましたか。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
お味噌好きのお客様が心を込めて仕込まれたお味噌ですから
来年にはきっと美味しく出来上がると思いますよ。
また次回仕込まれる際は、是非和紙もお試し下さい。

これからもお客様にご満足いただけるお味噌をお届けできるよう
頑張ってまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

 
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甘酒をのんでみて

思ったより甘みが強く、好みの味にすると水っぽくなってしまいました。
ちなみに、250mlにお水300ccです。
同量のお水で割ると、甘みが強すぎて飲めませんでした。麹の力にびっくりです。

安全なものをどうもありがとうございます。
ブログ拝見させていただいています。これからも頑張ってください。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

お世話になります。

お米の糖化の力だけとは思えない強い甘味にはびっくりしますよね。
甘酒はお水で薄めて召し上がられる以外にも、ヨーグルトに混ぜたり
お料理やお菓子作りのお砂糖代わりに使用されるお客様もいらっしゃいます。
また弊社には甘酒を使ったレシピコーナーもございますので
よろしければご覧ください。

ありがとうございます。
ブログもご覧頂いているとのことで、河崎も大変喜んでおりました。

これからも弊社の商品を安心して召し上がっていただけるよう
頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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マルカワさんの麹は米粒がふっくらしています。吸水もスゴイです。

いつも心のこもった、美味しい商品を有難うございます。
今回、ようやくお返事が送れることになりました。
今までも、気持ち的には感想とお礼を申し上げたかったのですが、
ついつい後回しになってしまっていました。申し訳ありません。

ということで・・・いっぱいあります!(苦笑)

●包装は少々丁寧過ぎるのかな?と感じます。
日本的なんだなと思います。食品なので、それでも良いのかもしれませんが。

●宅配業者はヤマト運輸で良いと思います。
クール便対応の業者自体が限定されますが、常温便でも、
佐川や福山通運やペリカン便などは安心できないので、ヤマトさんが好いです。

お味噌の種類が多過ぎて迷います。<味見セット>があると嬉しいです。
例えば味噌汁1杯分の13gを、よりどり3種類で販売とか。
(パッケージをどうするか悩み処ですが)

●マルカワみそのレシピを、クックパッドに載せるとよろしいかと思います。
会社の宣伝に繋がります。

★さといらずの煎り豆、美味しかったです。
手が止まらなくなる、キケンな食べ物ですね。
「さぞかし、さといらずの枝豆も美味しんだろ~なぁ~」と妄想中。
お味噌も買ってみようかしら?

★お味噌は未来と日本と豆味噌を買いましたが、未来は優し過ぎて物足りなかった。
日本も美味しいが、まだもうちょっと他も試していくことにしよう・・・。

豆味噌は若かったので、只今冷蔵庫内で熟成中です。

★甘酒のことを<酒粕から作る物>と思い込んでいたので、いつもスルーしていたのですが、
<ノンアルコール甘酒>の表記を目にしてから、しっかり読んでみました。
麹屋さんの言う甘糀のことなんですね。
ウチには適当な魔法瓶が無かったので、ヨーグルティアを買ってしまいました。
もちろん、甘糀の為で無く、発芽玄米や発酵バターを作るのに利用したくての購入です。
初めてで失敗したんだと思います。匂いが・・・新品のプラスチックの臭いでした(悩)。
先に1度水だけで煮ておけば良かったと反省。
でも甘さが半端無く私には無理なので、もう甘糀を作ることは無いですね。
そしてヨーグルティア、<菌活ブーム>のお陰で品薄です。
私も1週間入荷待ちを余儀なくさせられました。

★もはやこれがないとダメになってきた感の<自然栽培玄米麹>
他メーカーさんでも、有機米や自然栽培米の米麹を扱っていますが、
お米のアピールばかりして、麹菌の説明書きはありません。
発酵調味料として使うのだから、やはり菌に注目したいものです。

【蔵つき麹菌】
人工培養された物より、蔵内で生き抜いてきた物の方が強い訳です。
そして、生き残った4種類の菌がその環境に合ったバランスで混在している
ということなのでしょう。
これが深みが増している理由なのですね。
きっと、昆布・鰹・椎茸・煮干しでお出汁を取るのと同じですね。
人工でないことがストレス無く発酵が進んでいくのだと考えられます。

マルカワさんのは米粒がふっくらしています。吸水もスゴイです。
他社さんの生麹は真空パックで売っており、出来上がりから日数も経っているせいか
固くて吸水が遅いです。
発酵もしてるんだかしてないんだか?反応の違いに戸惑いましたし、決して安くも無いのです。
それなら配送料払ってでもマルカワさんが良いのです!

(もう少し菌について考えてみると、蔵に出入りする人・麹付け作業をされる方が変ると
環境も変わるので4種の比率が変ってくると思われます。)

★自然栽培の蕪、有難うございました。←スゴイ前の話(汗)
正直蕪は好きだけども、好んで調理してこなかったので、どうしたものか考えてしまい、
クックパッドで検索しまくりました。
そして、蕪を炒めることを知ったのです←(酷) 
炒めた蕪の甘味・食感の良さも新発見で、
これを機にレパートリーが増えて感謝しています。

自然栽培の作物は強いですね。持ちが良いです。味が複雑で濃いです。
(一般的な作物は単一な味がします。薄いです。
そして、組合を通すと日数も掛かる分、持ちません。)
だから、あれこれ調味料を使わずとも美味しく頂けます。まさに素材の力です。
それと、皮ごと調理が出来ます。スムージーを飲まれる方には重宝されるのではないでしょうか?
じゃが芋は皮ごと頂きましたよ。

【HPをあれこれ見ている時に思ったこと】を追記

◆「マルカワみそ社員食堂」の記事を読んで・・・気になります。1回行ってみたいなぁ~(望)

◆「1ヶ月の白砂糖断ち」の記事を読んで、オススメしたいのは【生砂糖】です。
1番絞りとか粗糖とか島ざらめとか、色々な呼ばれ方をされていますが、
要するに<黒砂糖を1回だけ精製した砂糖>です。
よって、ミネラルが残ったままで、黒砂糖よりもクセが無い為使い易いのが特徴です。
 <粗糖は喜界島が有名で、種子島では洗双糖が有名です。>
価格は白砂糖とは全然違いますが、優し~い甘味でノンケミカルですから安心です。
逆に、いつもの量を入れても甘くなりませんから、舌を慣れさせていくことが必要ですね。

どなただったか・・女性アスリートのお考えなんですが、
「糖分はフレッシュなフルーツで摂り、砂糖いっぱいのケーキやお菓子は要らない」
と言っていたことを思い出します。

 
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自然栽培シリーズ、黒豆味噌を愛好しています。

いつも体にやさしく、おいしいお味噌を作っていただきありがとうございます。
「そらのやさい」で初めてマルカワみそを購入して以来、
5年近く大好きでずっと購入させていただいています。

自然栽培のお米や野菜をできる限り食べ、
お味噌としょう油、塩は必ずちゃんとした物を・・・
とそれだけは心に決めて日々食事の支度をしています。

マルカワ味噌に出会って以降も
いくつかの無添加、有機味噌を試しましたが、
味はもちろんの事、作り手の思いやこだわりが
マルカワ味噌を越える味噌には出会っていません。
家族にガンを患っている者がおり、
"食べる事は生きる事"ということが身にしみています。
これからも、どうか安全で、おいしいこだわりの味噌作りを続けて下さい。
試しで入れて下さったインスタント味噌汁も大変おいしかったです。
インスタント食品は食べないのですが、無添加で、
これなら安心しておいしくいただけます。
これからはこちらもお弁当のお供に購入させていただきます。

※自然栽培シリーズ、黒豆味噌を愛好していますので、どうぞ続けて下さい。

E・S様

味噌屋店長より

豆味噌も美味しいですよね。きちんとした調味料はすごく大切なので、続けてくださいませ。

また、『食べることは生きること』非常に尊いことだと思います。また、これかもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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