農薬・化学肥料不使用の豆麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
手前味噌づくり楽しみます！
今年も手前味噌の季節となり、楽しみながら仕込みます。
材料をマルカワみそさんで揃えられましたことが嬉しくて、
また、仲間とも手前味噌づくりを共有したことで
今年はじめて手前味噌づくりを一緒に出来ることとなりました！
とても嬉しく感じています。
昨年はじめての手前味噌は今月末に1年味噌となります。
色合いも濃くなり味わえる日が近づいてワクワクしております。
自然栽培の材料に出逢えたのはしあわせでした。
あま酒も自然栽培玄米麹を材料にヨーグルティアでつくっています。
今年の手前味噌は、豆味噌とおから味噌と黒大豆味噌にしてみます。
それと、麹や作り方などの検索をすると上位にマルカワみそさんが存在して下さり、
いつも参考にしております。
まだまだ発酵を始めたばかりですが、
今後とも学ばせていただきながら、楽しめたらと願っています。
ありがとうございます。
20年以上味噌づくりをして来ましたが、赤みそだけは作った経験がなく、
貴社の豆麹で作れる記事を拝見したので、初めて注文させていただきました。
商品が届いて、赤みそを作ってみようと楽しみにしていましたが、
商品注文の際にお願いしていた「赤みそ」のレシピが同梱されてませんでした。
お電話したら送付してくださるとの事、
お待ちしておりますのでよろしくお願い致します。
この御縁に感謝申し上げます。
また、レシピを同梱せず商品を発送いたしまして大変申し訳ございませんでした。 心より深くお詫び申し上げます。
このようなことが二度と起きないよう改善してまいりますので、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
手作りみそに挑戦しました
少しずついろいろ試してみたかったので、玄米麹、麦麹、マメ麹を500ｇずつ注文しました。
届いた麹はきれいに梱包され、作り手の皆様の愛情いっぱいに育てられたことがうかがえました。
みその作り方の手順はホームページで詳しく説明されているので、何の心配もなく
仕込むことができました。ただ大豆をつぶすのはフードプロセッサーにまかせました。
少量でしたのでこれで十分でしたが、これから大量に作りたくなったら体力勝負だなと
思っています。
豆みそは仕込む前からもうみその香りがいっぱいで、
愛知県在住で豆味噌で育ってきた身としては出来上がりを想像して胸が高鳴る思いです。
うまく出来上がりましたら、またご報告させていただきます。
ホームページからお店の方々のみそに懸ける情熱と愛情が伝わってきて、
どのページも興味深く読ませていただきました。
麹にこんなに種類があることを初めて知りました。生の麹を見たのも初めてで、
スーパーで売られている乾燥麹とまるで別物なのに驚きました。
これから一年間、麹さんたちの働きを注意深く見守って楽しみたいと思っています。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
数あるお店の中から弊社をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。
お味噌作りお疲れ様でした。
HPもご覧いただきありがとうございます。
手作り味噌のお手伝いが少しでも出来ましたようで幸いでございます。
出来上がりが本当に楽しみですね。
また、うれしいお言葉を頂戴しまして大変光栄です。感謝申し上げます。
麹の力とようこ様の愛情で、きっと美味しいお味噌が出来上がりますね。
私も楽しみにしています。
これからも安心でようこ様のご健康に貢献できるような商品をお届けできるよう
更に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。
麹さんで、いろいろな調味料を手作りするのが楽しくて、
いつもホームページを拝見させて戴いております。
今回は小麦麹を販売されていたので、豆麹と一緒に購入し、初めてお醤油を仕込んでみました。
毎日、子どもと一緒に混ぜ混ぜのお世話をしています。
お味噌に塩麹、醤油麹に甘酒など自作していますが、
安心して食べられるマルカワみそさんの元気で安全な生麹は
我が家でも大活躍です。
注文の度に手書きのメッセージカードを添えてくださったり、
丁寧な対応をとてもありがたく感じております。
これからもお世話になります。
麹を使って様々な調味料を作ることが出来ますし、
はまってしまいますと、楽しいですよね。
また、日頃より弊社のHPをご覧いただきましてありがとうございます。
お醤油の仕込みお疲れ様でした。
美味しいお醤油ができるといいですね。
いろいろとご自身で作られているとのことですが、
やはり、手作りのものが安心して食べれますよね。
このような温かいお言葉を頂戴いたしまして非常に嬉しく思います。
このような声が私どもの励みになります。
商品だけのやり取りだけでなく、真心の温かさもお届けできればと思って
商売をさせていただいております。
こちらこそ、このようにわざわざお声を届けてくださって有り難く存じます。
今後もマルカワみそをよろしくお願いいたします。
味噌を作ります。
いつも香りがいい麹をありがとうございます。
甘麹が凄く美味しくできました。
大豆を分けてもらったのでお味噌を初めて作ってみます‼
甘酒が美味しく出来上がったようで何よりでございます。
ぜひ毎日の習慣に甘酒を加えていただいて、まき様が健やかに過ごされるお手伝いができましたら幸いでございます。 お味噌作りも応援させていただきますので、何かございましたらお申し付けくださいね。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
お味噌作りました
なかなか豆こうじを売っているお店が無いため、
こちらで生きの良い豆こうじが手に入り、ありがたいです(*^_^*)
北海道の豆で、蔵付き麹で出来た豆麹なんてなかなか無いと思います！
ありがとうございました！
マルカワみその豆麹は、麹菌がしっかり育ちやすいように丁寧に温度管理と手間をかけて作っております。
まどちゃん様にもお気に召していただけたようで幸いでございます。
これからもまどちゃん様にご満足いただけるような麹をお届けできるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願い致します。
無事受け取りました
初めてマルカワミソさんの商品を利用させていただいた時は、自然栽培の米麹と水だけで作る塩麹と甘酒、そして今回は、ご飯のお供や酒のつまみにもなるというもろみ味噌に取り組んでみようと思い注文しました。
甘酒の風味豊かな自然な甘みと、塩麹の活用の広さを実感しつつあり、時間はかかるけど、ちょっとした温度管理と手入れで勝手に美味しくなる麹菌パワーの魅力に嵌まりそうです。
前回ご注文いただいた際にも塩麹と甘酒を作ってくださった
ということで、 お疲れ様です。今回作られるもろみ味噌は、出来上がりまでに10日ほどかかりますが、
熟成を待つ時間も麹を使ったものの醍醐味ですので、お楽しみいただければ幸いでございます。もろみ味噌も様々な料理にちょっとしたトッピングとして
お使いいただけますので、 是非、色々なものと組み合わせて食べてみてくださいませ。
麹から味噌、甘酒、塩麹、おかず味噌など様々なものが
出来ますし、 麹のパワーというものは本当にすごいですよね。宮前様の生活に麹や甘酒などの発酵食が溶け込んでいただければ
幸いでございます。今後も宮前様に満足していただけるような商品を
お届けできるよう 精一杯頑張ってまいりますので、よろしくお願いいたします。
お尋ねします。
８/３０にひしおをしこみました。今回で３回目になります。
前の２回は秋から冬にかけての時期でしたので、
なんのトラブルも無く美味しいひしおができました。
今回は猛暑の中での仕込みが悪かったのか、今日のぞいてみたら、
カビのようなものが白く点々と表面にありました。
これは酵母菌なのでしょうか？悪いカビでしょうか？
味噌の白いカビは少しくらいなら混ぜ込んで使ってしまうのですが、教えてください。
他の仲間４人で仕込みましたので、同じようになっていたら困りますので、よろしくおねがいいたします。
この度は弊社の麹をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。
ひしお作りお疲れ様でした。
白い点々したものが表面に出たのですね。ご覧になると不安で驚きますよね。
これはチロシンといって、アミノ酸の一種になります。たけのこによく見られる白いものと同じものです。
気温が高いほうが麹菌の働きが活発になりますので、夏季はチロシンが出やすくなります。
熟成がうまく進んでいる目安になりますので、どうぞご安心くださいませ。
これからも山内様にご満足いただけるような麹をお届けできるよう、さらに精進致しますので、 どうぞよろしくお願い致します。
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商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
さようでございましたか。
お仲間の皆様とお味噌を作られると
協力しあって、お味噌を作れるので、楽しくていいですね。
やはり自然栽培の材料は素晴らしいですね。
麹から出来上がった甘酒は非常に美味しいですよね。
おから味噌や黒大豆のお味噌も美味しくできると思いますよ。
とんでもございません。
このようなお言葉を頂戴いたしまして非常に嬉しく思います。
ひとえにお客様のお力添えのおかげと、深く感謝しております。
これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。