自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
お味噌を無事作り終えました
自分の味噌作りの予定に合わせてマルカワ味噌さんの玄米麹を購入しました。
予定通りに到着した糀と粗塩で無事に作り終えました。(大豆は家にあった物を使いました。)
味噌は何度か作ってはいるものの、数年に一度だから、マルカワ味噌さんの指南書がとても役立ちました。
せっかく家で作るのだから、素材も安心できるものを選ぶことが出来て喜んでいます。
出来上がりが楽しみです。
もち麩は、送料無料の金額合わせで買ったのですが、手に取ると、早速にその日の献立はすき焼きに決めました。
麩自体の味も濃くて美味しいのですが、味含みもよく、またしっかりして歯応えもありました。
甘酒を作ってみました
以前、乾燥米麴で作って失敗した事があるので、ヨーグルティアを購入して作ってみたのですが、良い香りがして、美味しく出来ました。
やっぱり生の玄米麴は美味しいですね。
さっぱりとした甘みですが一緒に購入した玄米甘酒の方がずっと甘いのは、火入れされてるからでしょうか？
これからも作って行きたいと思いますので、よろしくお願いします。
塩麹も作ってみようと思います。(#^.^#)
この度は当店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
弊社の商品の甘みでございますが、ヨーグルトメーカーのような加熱方式でなく、湯煎方式で作っております。
65℃のボイル槽と呼ばれるものにステンタンクで麹と地下水を置いておき、約2時間ごとに櫂入れと申しまして、
全体を混ぜ合わせます。
そうすることによって、甘みが引き立ちます。
もちろん、ボイルした後ですと、甘みも引き立ちます。
ヨーグルトメーカーでも何回かかき混ぜていただきますと、甘みが向上されますよ。ぜひお試しくださいませ。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
醤油麹と塩麹
それぞれ仕込んでみました。
同時に仕込んだのに、塩麹の発酵が早くて3日目にして完成を疑うほどです。経過観察が日課です。
本で読んだレシピで塩麹にゆで卵を漬けるのを楽しみに完成を待っています。
残った麹で甘酒に挑戦しましたが、失敗しました。
麹が水分を吸収するので、お湯を足したのがいけなかったのでしょうか。不明です。
醤油麹と塩麹を仕込まれた画像をお送りくださり、ありがとうございます。
麹菌は温かいと活発になりますので、気温があがったことが発酵を促したのだと考えられます。
米麹の粒に芯が残らずに軟らかくなっておりましたら出来上がりですので、
冷蔵保存していただければと思います。
ゆで卵の麹漬けはとても美味しそうですね。
私もぜひ試してみようと思います。
また、甘酒ですが大変残念な思いをされたこととと存じます。
水分量や温度、保温時間などでお味に違いが出ますので、ご不安なことがございましたら何なりとお問い合わせくださいませ。精一杯対応させていただきます。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう、また発酵食品を通してくう様の「食と健康」に貢献できるよう精進してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
とても気に入りました
いろいろな麹を使いましたが、貴社の自然栽培の玄米麹がとても気に入りました。(品質が良い)
ありがとうございます。
今後も注文したいと思っております。
当店をご利用くださいまして誠にありがとうございます。
また、いろいろ試された上で弊社の玄米麹をお選びいただき大変光栄です。
心より感謝申し上げます。
これからもご満足いただけるようなより良い商品やサービスをご提供できるよう、日々精進してまいります。
またのご利用を従業員一同心よりお待ちしておりますね。
醤油麹に挑戦してみました。
お醤油は、以前も使っていた物なので安心でした。
ただいま、仕込み三日目出来上がりが楽しみです。
ヤマヒサさんのお醤油は使用している原料が
有機なのも安心できる点ですよね。
心を込めて仕込まれた醤油麹が
美味しく出来上がりますよう私も願っております。
今後もももはは様にお喜びいただける
商品をお届けできるよう愛情込めた
商づくりに努めてまいりますので
何卒よろしくお願い申し上げます。
初めて白みそをいただきました
この数年、お味噌の麹は
マルカワみそさんと決めています。
白みそもよくある水あめ入りのものは苦手で、
お雑煮用にと毎年仕込んでいたのですが
ヨーグルティアなどを使用せずすぐに
冷蔵庫に入れるレシピで仕込んでいたので、
美味しいのですが甘味は控えめで、
一度ちゃんとしたお味を知りたくて
今回購入してみました。
麹もお塩も同じものを使っているので
馴染みのあるお味なのですが、
より自然な甘みを感じられて、
塩味がたっていなくてまろやかで、
ほんとうに美味しかったです。
早速さごしの西京漬けを作りました。
他にもシチューなどいろんな料理に
活用できそうで、楽しみです。
白みそは、これからは自分で作らずに
購入させてもらうかもしれません。。
ほんとうに、いつもおいしいものを
有難うございます！！
誠にありがとうございます。
毎年自家製の白みそを作っていらしたのですね。
弊社では麹を大豆の倍量使用しており、
お米の甘味が活きているお味噌になります。
白みそがお口に合いましたようで幸いでございます。
さごしの西京漬けはとても美味しそうですね。
春の訪れを感じます。
シチューはもちろん、グラタンなど
クリーム系の洋食の隠し味にもなりますよね。
うーちゃん様の毎日の献立に、
少しでもお役に立てましたら嬉しいです。
もしよろしければ、来年のお正月のお雑煮にも
お試しいただけましたら光栄でございます。
これからもうーちゃん様、ご家族皆さまに
ご満足いただけるような商品やサービスを
ご提供できるよう、日々精進してまいります。
今後ともご愛顧賜りますよう、
何卒よろしくお願い申し上げます。
甘酒・塩麴・醤油麹を作りました。
蕗の薹の素敵なメッセージカード
ありがとうございました。
我が家の畑では20～30センチになり
花を咲かせています。
玄米麹ありがとうございました。
PCにてお味噌・塩麴・醬油麴・甘酒等
丁寧な説明を見せていただきました。
味噌は20年以上手作りを続けてきました。
最近玄米麹のあることを知りました。
しかし購入先が見つかりませんでした。
甘酒・塩麴・醤油麹作りましたが、
玄米麹の甘酒を頂き
どうしても玄米麴の甘酒を作りたくて
紹介して頂きました。
麹と水だけで一晩保温の甘酒発酵。
醬油麴も醤油と麹だけで一晩保温発酵、
塩麹も一晩保温発酵で作っています。
甘さが自然のせいか
主人が飲んでくれることがうれしいです。
美味しくいただいています。
次回もよろしくお願いします。
弊社の玄米麹をお買上げいただきまして、
誠にありがとうございます。
また、HPもご覧いただきありがとうございます。
少しでもお役に立てましたでしょうか。
玄米麹でいろいろ作られたのですね。
特に甘酒は、麹とお水だけとは思えないほどの
自然な甘さと香りですよね。
ご主人様にもお気に召していただけたようで
幸いでございます。
ぜひ続けていただいて、佐古様ご家族皆さまの
ご健康のお手伝いができればと思います。
これからもより良い商品やサービスを
ご提供できるよう、日々精進してまいります。
今後ともご愛顧賜りますよう、
何卒よろしくお願い申し上げます。
今回初めてマルカワみそさんでお味噌作りの材料を購入させて頂きました。今年お味噌作り6年目です。
3～4年前からは、マクロビの料理も習っているので、こだわりの糀や大豆、ひよこ豆、
自然海塩などで作っていました。
昨年たまたま、マクロビ、自然栽培で検索したところ、マルカワみそさんのホームページにたどり着きました。
ちょうど昨年から、奇跡のりんごの木村式の自然米に切り替えたばかりだったので、
自然栽培米の米麹と大豆でお味噌を作れるとわかり、万歳したいくらいに嬉しくなりました。
2月に注文し、大豆とひよこ豆の2種のお味噌を仕込みました。今秋～冬が待ち遠しいです。
ブログやお味噌、塩麹、しょうゆ麹等、たくさんの情報ありがとうございます。
これからも活用させていただきます。
塩麹、しょうゆ麹共に今まで使っていたものより、美味しくできました。感謝です。
これからもよろしくお願いします。
GWに旅行で福井に行くので、お店にも行きたいです。
マクロビオティックや自然栽培のものなど、こだわりを持って取り組んでいらっしゃるのですね。 弊社としましても少しでもお役に立てましたようで大変光栄です。
お味噌作りもお疲れ様でした。6年目ですともうベテランですね。
お気に召していただけるお味噌が出来上がりましたら幸いでございます。
また、塩麹やしょうゆ麹が美味しくできたとのこと、大変嬉しく思います。 ぜひいろいろなお料理にご活用くださいませ。
これからもお味噌や発酵食品を通してK・F様の人生が豊かになるお手伝いが少しでも出来るよう、日々精進してまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
この度は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。
無事にお味噌作りを終えられて何よりでございます。お疲れ様でした。
指南書もお役に立てましたようで幸いでございます。
お味噌は材料がシンプルだからこそ、よりこだわって安心・安全なものを使いたいですよね。 ささき様にお喜びいただいて、味噌屋として大変光栄です。ありがとうございます。
温かいお気持ちが込もったお味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。
また、もち麸がお口に合いましたようで幸いでございます。
すき焼きにはもちろん、安倍川餅やおしるこなどの和スイーツにも代用できますので、よろしければお試しくださいませ。
これからもささき様へより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。