自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
マルカワさんの麹は米粒がふっくらしています。吸水もスゴイです。
いつも心のこもった、美味しい商品を有難うございます。
今回、ようやくお返事が送れることになりました。
今までも、気持ち的には感想とお礼を申し上げたかったのですが、
ついつい後回しになってしまっていました。申し訳ありません。
ということで・・・いっぱいあります！(苦笑)
●包装は少々丁寧過ぎるのかな？と感じます。
日本的なんだなと思います。食品なので、それでも良いのかもしれませんが。
●宅配業者はヤマト運輸で良いと思います。
クール便対応の業者自体が限定されますが、常温便でも、
佐川や福山通運やペリカン便などは安心できないので、ヤマトさんが好いです。
●お味噌の種類が多過ぎて迷います。＜味見セット＞があると嬉しいです。
例えば味噌汁１杯分の13gを、よりどり３種類で販売とか。
(パッケージをどうするか悩み処ですが)
●マルカワみそのレシピを、クックパッドに載せるとよろしいかと思います。
会社の宣伝に繋がります。
★さといらずの煎り豆、美味しかったです。
手が止まらなくなる、キケンな食べ物ですね。
「さぞかし、さといらずの枝豆も美味しんだろ～なぁ～」と妄想中。
お味噌も買ってみようかしら？
★お味噌は未来と日本と豆味噌を買いましたが、未来は優し過ぎて物足りなかった。
日本も美味しいが、まだもうちょっと他も試していくことにしよう・・・。
豆味噌は若かったので、只今冷蔵庫内で熟成中です。
★甘酒のことを＜酒粕から作る物＞と思い込んでいたので、いつもスルーしていたのですが、
＜ノンアルコール甘酒＞の表記を目にしてから、しっかり読んでみました。
麹屋さんの言う甘糀のことなんですね。
ウチには適当な魔法瓶が無かったので、ヨーグルティアを買ってしまいました。
もちろん、甘糀の為で無く、発芽玄米や発酵バターを作るのに利用したくての購入です。
初めてで失敗したんだと思います。匂いが・・・新品のプラスチックの臭いでした(悩)。
先に１度水だけで煮ておけば良かったと反省。
でも甘さが半端無く私には無理なので、もう甘糀を作ることは無いですね。
そしてヨーグルティア、＜菌活ブーム＞のお陰で品薄です。
私も１週間入荷待ちを余儀なくさせられました。
★もはやこれがないとダメになってきた感の＜自然栽培玄米麹＞
他メーカーさんでも、有機米や自然栽培米の米麹を扱っていますが、
お米のアピールばかりして、麹菌の説明書きはありません。
発酵調味料として使うのだから、やはり菌に注目したいものです。
【蔵つき麹菌】
人工培養された物より、蔵内で生き抜いてきた物の方が強い訳です。
そして、生き残った４種類の菌がその環境に合ったバランスで混在している
ということなのでしょう。
これが深みが増している理由なのですね。
きっと、昆布・鰹・椎茸・煮干しでお出汁を取るのと同じですね。
人工でないことがストレス無く発酵が進んでいくのだと考えられます。
マルカワさんのは米粒がふっくらしています。吸水もスゴイです。
他社さんの生麹は真空パックで売っており、出来上がりから日数も経っているせいか
固くて吸水が遅いです。
発酵もしてるんだかしてないんだか？反応の違いに戸惑いましたし、決して安くも無いのです。
それなら配送料払ってでもマルカワさんが良いのです！
（もう少し菌について考えてみると、蔵に出入りする人・麹付け作業をされる方が変ると
環境も変わるので４種の比率が変ってくると思われます。）
★自然栽培の蕪、有難うございました。←スゴイ前の話(汗)
正直蕪は好きだけども、好んで調理してこなかったので、どうしたものか考えてしまい、
クックパッドで検索しまくりました。
そして、蕪を炒めることを知ったのです←(酷)
炒めた蕪の甘味・食感の良さも新発見で、
これを機にレパートリーが増えて感謝しています。
自然栽培の作物は強いですね。持ちが良いです。味が複雑で濃いです。
（一般的な作物は単一な味がします。薄いです。
そして、組合を通すと日数も掛かる分、持ちません。）
だから、あれこれ調味料を使わずとも美味しく頂けます。まさに素材の力です。
それと、皮ごと調理が出来ます。スムージーを飲まれる方には重宝されるのではないでしょうか？
じゃが芋は皮ごと頂きましたよ。
【HPをあれこれ見ている時に思ったこと】を追記
◆「マルカワみそ社員食堂」の記事を読んで・・・気になります。１回行ってみたいなぁ～(望)
◆「1ヶ月の白砂糖断ち」の記事を読んで、オススメしたいのは【生砂糖】です。
１番絞りとか粗糖とか島ざらめとか、色々な呼ばれ方をされていますが、
要するに＜黒砂糖を１回だけ精製した砂糖＞です。
よって、ミネラルが残ったままで、黒砂糖よりもクセが無い為使い易いのが特徴です。
＜粗糖は喜界島が有名で、種子島では洗双糖が有名です。＞
価格は白砂糖とは全然違いますが、優し～い甘味でノンケミカルですから安心です。
逆に、いつもの量を入れても甘くなりませんから、舌を慣れさせていくことが必要ですね。
どなただったか・・女性アスリートのお考えなんですが、
「糖分はフレッシュなフルーツで摂り、砂糖いっぱいのケーキやお菓子は要らない」
と言っていたことを思い出します。
届いた麹で早速、甘酒を作ってみました。
届いた麹で早速、甘酒を作ってみました。
意外に簡単にとてもおいしくでき、ありがとうございました。
甘酒の味と栄養価は、麹と水で決まるのかなと思いましたが
手軽に手に入る麹よりまるかわさんの麹をこれからも使ってみたいのですが
ネックは送料です。
定期的に注文の場合とかは、送料が安くなるシステムがあると助かります。
やはりまとめて注文するより、生きてる麹を味わいたいと思いますので、
ご検討ください。
毎回直筆のカードも入っていてとても心が温かくなります。
お世話になっています。
何度か注文していますが、忙しく、コメント出来ず申し訳ありませんでした。
頂いた、玄米麹で、塩麹、甘酒を手作りし、料理、お菓子作りに役立てています
麹はとても新鮮で 何より 作り手さんのお気持ちがこもった商品です。
毎回 直筆のカードも入っていて 受け取って とても心が温かくなります。
今後も宜しくお願いします^ - ^
Ｍ・Ａ様甘酒と醤油麹、どちらも美味しく出来ました。
このたびは、ご丁寧にありがとうございました。
商品の方、無事に届きました。
ありがとうございました。
早速米麹を使って、甘酒と醤油麹を作ってみました。
どちらも美味しく出来たので良かったです♪
初めての麹体験でしたが、発酵料理に興味があるので、
これからも続けていきたいと思っています。
袋を開けた時の、甘い香りが、大好きです。
いつも、ありがとうございます。
まるかわ味噌さんでいただく、自然栽培の麹は、ほんとうに素晴らしいです。
袋を開けた時の、甘い香りが、大好きです。
最近、タイのチェンマイの塩や、沖縄の天日干しの塩を使うのですが、
ほんとうにいい塩で塩麹を作ると、発酵力がすごくて、甘いいい塩麹になります。
発酵力の力を使って、パンを焼いたりもしてみましたよ。
食の安全、当たり前のことなのですが、
今の日本では、追求していくのが難しいと思いますが、
どうぞ今後とも、良い製品造りを期待しています。
甘酒と醤油麹を作ってみました。
このたびは、ご丁寧にありがとうございました。
商品の方、無事に届きました。
ありがとうございました。
早速米麹を使って、甘酒と醤油麹を作ってみました。
どちらも美味しく出来たので良かったです♪
初めての麹体験でしたが、発酵料理に興味があるので、
これからも続けていきたいと思っています。
麹の消費が止まらないです。
こんにちは。マルカワみそのみなさま。
玄米七号食を定期的に行っております。
その際、玄米甘酒を作ってますが、
初めてそちら様の玄米麹を使ってみました。
できあがりの甘酒は
さらっとした仕上がりながらクリーミー。
ひとくち食べて甘い！まるで白米麹でつくったよう。
いままでは寺田本家さんの発芽玄米麹でしたから、
その違いに驚きました。
何度も作りましたけど、ムラなく毎回おいしく出来上がります。
甘酒は夏の季語、七号食が終わっても
この夏の滋養のため毎週仕込むことになりそうです。
醤油麹もそちらの動画を参考に作りました。
おー！これまた旨い。すでに500㌘の麹を使ってしまいました。
この時期は店頭から醤油麹が消えてしまいますが、
手作りの美味しさを知ってしまったいま、もう市販品には戻れません。
シェアハウスに住んでますので、シェア友にも好評です。
麹の消費が止まらない。ちかいうちにまた、発注します。
動画もとても参考になります。新作を期待してます。
ひしお、しょうゆ麹を作りました。
無事商品到着いたしました。
そのあとすぐに、御社の実演を見ながら、
ひしお、しょうゆ麹を作りました。楽しみです。
ただ、気になることがあります。
実演の時、出来上がり後、スプーンで味見された後、
スプーンを容器の中に入れられていたのは
あまり好ましい事ではないと思います。
商品が無事に届いて何よりでございます。
また、醤油麹のスプーンの件、大変失礼しました。今後、このような事が無いように注意します。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
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商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
市販の麹とは全く違いますよね
麹パワーが強いと風味や香りも違ってきますね。
また、御縁に感謝しております。動画コーナーも順次更新してまいりますので、どうぞよろしくお願いします。