人間国宝が漉いた手漉き和紙｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
松尾英子 様
今年はセットを買いました。
今年は味噌造りセットを買いました。軽量せず楽で良かったです。が、買うときに悩んだのは、しおきり麹に使っている塩でした。塩も種類があって選べたら出来上がりの味噌の味に違いがでたりするかな、と。塩が選べず決まっているのが残念でした。閉じる
たまお 様
毎年お世話になってます
マルカワさんの麹で味噌を作るようになって6年目です。昨年初めて自然栽培米麹を使いましたかがとても甘みのある味噌ができました。
高いけど、その甲斐があると思ってます。
また来年も宜しくお願いします
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中山映子 様
秋に体調を崩し、今年の味噌の仕込みは無理かなと思っていたのですが、無事に仕込むことができました。
マルカワの担当の方と電話でお話する機会があったときに勧めてくださった青さといらずに昨年から替えて
みたのですが、とてもおいしい味噌に仕上がったので、今年も青さといらずを購入させていただきました。
昨年仕込んだ味噌は家族からも好評です。教えていただき、ありがとうございました。
購入いただいた商品
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プエル 様
毎日の楽しみ 初めての塩麹作り！
この度は、迅速、丁寧な発送を、ありがとうございます。商品も、梱包にもお店のかたの愛情を感じました。早速、動画を拝見し、塩麹作りに夢中になりました。毎日、在宅ワーク退勤後に、かき混ぜて、麹さんに「美味しく出来上がりますように」と話しかけるという新しい楽しみができましたよ^_^
初めての味噌作りに挑戦。今回、大豆や塩はお友達から紹介された他社に発注したのですが、和紙と麹の本物の美しさ、大豆もきっとおいしいだろうと思いましたので、次回からは味噌作りセット一式を購入させていただきますね。
質問ですが、味噌作りの際、野田琺瑯の容器で行う予定でいますが、ガラス瓶でも良いのでしょうか？
購入いただいた商品
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ちゃちゃ 様
美味しいお味噌
いつもおいしいお味噌が出来ます。良い商品を提供して頂きありがとうございます。さといらず大豆の黒い豆が多かったのが残念でした。浸した後、さらに増えているように見えました。
少し残ったもので塩麴を作りました。鶏むね肉にかけてオーブンで焼くとヘルシーでおいしいです。
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いやしんぼ 様
5年目です。
イベントの露店で買ったお味噌が美味しすぎて、味噌の価値観が変わったのですが、まだ「自分で仕込む」という発想は無かったです。その後、レジェンド味噌（と勝手に呼んでいる）は、レジェンドが美味しいと思った全国の味噌を種味噌にして仕込んでいると聞いて、味噌作りを始めました。結論、手前味噌の美味しさには敵わない。と思うに至ります。
他でも大豆や麹を入手して作ってみたりもします。それも充分に美味しいです。
でも、マルカワさんの麹で仕込むのは格別に美味しいように思います。
そして、扱っている大豆も食べつなげて、作りつなげてもらいたいものばかりなので、やはりマルカワさんにお願いしています。
スタンドチャック袋も画期的ですし、仕込み味噌を入れて、お裾分けしたりして、手前味噌の良さを、ジリジリアピールしています。
私の味噌革命は、レジェンド味噌とマルカワ味噌さんのおかげです。
身体に染み入るものを毎日いただける幸せ。
これからも大切にしたいと思います。
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これなら誰でも楽勝
昨年は材料セットを購入して、大豆を煮るところから、動画見ながら初挑戦しました。時間かかるし、結構重労働だし、大変でしたが、今、美味しく育った味噌を頂けているので、作って良かったです。でも今年は、仕込み味噌を見つけて試したところ、感動です。詰めるだけ！まだ発酵前なのにすごく美味しくて、出来上がりが楽しみです。
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大曽根 様
お味噌を詰めてみました
今年もお世話になります！今年は、去年こちらで材料を買わせていただいて仕込んだお味噌が、それなりにできましたので、
新しく仕込むために、保存容器に詰め替えてみました！
（その前の年は、自然食品店や、別の味噌づくりセットで有機食材を利用し仕込んでいたのですが、
玄米味噌など、どうも香りや熟成度合いがイマイチで、私がいい加減なのはあると思いますがｗなかなかうまくいかないものだなと思っていました。玄米味噌って、なんだか変な香りなのかなと。
ですが、今手元で完成している、マルカワ味噌さんでいただいた無農薬玄米麹で仕込んだ玄米味噌は、とてもいい香りがします！こちらで扱っている玄米麹が人気だという理由が、やっとわかりました。限りなく安全に配慮された食べ物は、最高ですね！）
写真だと、容器にちょっと詰めすぎたかもしれませんが(笑)、スプーンで押しながら容器に詰め、
エンバランス新鮮ラップを表面に敷いて、冷蔵庫にしまったので一安心です。
容器の蓋が痛みにくいように、余っていた粘土板とキッチンペーパーを間に挟んでから2段に積んでしまいました。
今年は、貴重で温かみのある、毎月開催 ZOOMオンライン味噌作り教室(講師の、、なんだかスタッフの皆様がみんな同じような笑顔に見える？？さん、イケメンでした！)参加させていただき、今まで気づかなかった失敗点に、幾つも気づけました、感謝です。
なので、去年よりも美味しいお味噌が仕込めそうな気がしています！
あらしおは、豆味噌(ちゃんと仕込むのは今年が初めて)を仕込むときに使う予定です。
手漉き和紙は、新しく仕込むお味噌に使わせていただこうと思っています。
元々家庭中華料理は主人がよく作るので、以前から豆板醤や、豆鼓醤、エンドウ豆味噌等
興味がありまして、去年自己流で、無農薬そら豆を潰して唐辛子を混ぜて自家製豆板醤？にチャレンジしてみてはいるのですが、どうなるかは謎です。
とにかく、今後とも、よろしくお願いします！
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