有機大豆使用の煮大豆｜お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

有機大豆使用の煮大豆
味噌作りに適した有機大豆使用の煮大豆

国産の有機大豆を味噌造り職人が“味噌作りのために”煮上げました。乾燥大豆で約220g相当です。

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えみ　様

お味噌を作ってみました。納豆もびっくり！

偶然、見つけたマルカワみそさんのお味噌を、色々拝見して、ここのお味噌を食べたいし、作りたい！と思いました。なぜかというと、最近、塩について知る機会があり、なんとしても自然塩をつかった安心のお味噌汁を飲みたい！家族に飲ませてあげなければという、責任感でした。
減塩を迫られていて、味噌汁を倍に薄めたものを、まずい！っといって亡くなった父。残念でならないです。
１０ヶ月後のはじめて仕込んだお味噌。本当にたのしみでなりません！
動画がわかりやすくて、作ろうと、いう気になれました。ありがとうございます！
また、納豆が、美味しすぎて、化学調味料まみれの息子が、大絶賛でした。
これからもお世話になると思います。よろしくお願いいたします。
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ふくもと　様

初めてお味噌を作りました

急に自家製味噌に興味がわき、作り方をYouTubeで探していたところマルカワみそ様の6歳でも簡単にできる味噌作り動画を拝見しました。そして早速同じ材料を購入して作りました。
煮大豆をつぶすのにめん棒でコロコロすれば簡単につぶれました。
常に見えるところに置いてますので、どのように変化していくのかとても楽しみです。
正月用に甘酒なども挑戦してみたいと考えています。
YouTubeはチャンネル登録しました。洋風の味噌汁は美味しかったです。
お子さんとの動画もほほえましくていい感じです。
これからも楽しみにしています。
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中谷　様

お味噌作りました。

今回、大豆をちゃんと煮ることが難しく感じ、煮大豆を購入させていただきました。
そのおかげで、とても簡単にお味噌を作ることができ、とても良かったです。
需要が少ないのかもしれませんが、その年の煮大豆の販売をもう少し早い時期にしていただけると、さらに嬉しく思います。
お味噌が出来上がるのが、待ち遠しく楽しみです。
ありがとうございました。
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ビスコ　様

玄米麹で甘酒＆お味噌作りしてみました

少し前に米麹を使った甘酒に興味を持ち、近所のスーパーで買った乾燥麹で甘酒を作ってみました。
その際マルカワさんのレシピを参考にさせていただき、発酵ビギナーでズボラな私にもとても美味しくできました。マルカワさんのレシピは説明が丁寧で写真も分かりやすく助かります。
次は玄米麹で甘酒を作ってみたいなと思い、今回注文させていただきました。また、せっかくなので、お味噌作りにもトライすることに。
玄米麹で作った甘酒は、白米麹のものと比べて、甘さ控えめで、全く別物だと思いました。飲み物というより食べ物のような感覚です。豆乳と割って飲むのがお気に入りです。
お味噌作りは、またまたマルカワさんのレシピ動画を参考に作ってみました。出来るだけハードルは低く簡単に作るため、玄米麹と合わせて注文した煮大豆を使用しました。
大豆を細かくペースト状になるまで潰して、塩と混ぜた麹と合わせて、手でよく馴染ませて。無心で作業するのが気持ち良かったです。
初めてのお味噌作りなのでどんな風に出来上がるのか気になるところですが、とりあえず一ヶ月後に様子を見ようと思います。楽しみです。
また、お味噌の食べ比べセットを注文したのですが、口コミにもあったように、お出汁なしでも美味しくいただけました。私は関西の人間なので、甘口のお味噌であっても、辛口寄りのように感じました。私のお気に入りは芳醇な麦味噌です。
発酵食に色々と興味が出てきて、今度は醤作りにトライしてみようと思っています。
この度はありがとうございました。
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立花湯香　様

お味噌を作ってみました

茹でた大豆が大変扱いやすく潰しやすくて凄く作りやすかったです
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今村めぐみ　様

昨年に続き…

昨年の味噌作成より御社の玄米麹と煮大豆を使わせていただいております。

昨年３月上旬に仕込んだ味噌を12月頃より食べ始めました。その頃はすごく甘味の強い味噌で塩が足りなかったか、と不安になりました。しかし最近になり甘味が減りなんとも言えない旨味を感じるようになりました。

今、コロナという目に見えないウィルスに私たちは翻弄されています。そんな日々のなか、同じく目に見えない味噌の菌たちによって、私の生活にささやかな幸せをもたらされました。

マルカワみそ様、美味しい麹をありがとうございます。
来年もよろしくお願いいたします。
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古閑　美紀　様

子ども食育教室でお味噌作りしました！

ご報告は大変遅くなりました。
1月下旬に無事、子ども達とお味噌作りをする事ができました。
感染予防対策のため、「自分分は自分で作ろう！」ということで、出来上がり1kgのお味噌を仕込みました。
温めた煮大豆を潰し、麹を塩きりし、合わせてジッパー付の袋へ。
子ども達ぱ「手が気持ち悪い～」とか「塩がしみる～」とか言いながらも、楽しそうでした。
お味噌の出来上がりが楽しみです。
今回煮大豆を使った事で講師のひと手間が省け、時間を有効に使う事ができました。
大変重宝しました。ありがとうございました。
【まなビバ！キッズクッキング・代表　古閑美紀】

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松田京子　様

手前味噌作り２０２１！

NPO法人日本ホリスティックビューティ協会代表　岸紅子さんのワークショップで昨年味噌作りを体験！その手前味噌があまりに美味しくて驚き！！昨年学んだ味噌作り！今年もマルカワみさんの材料で作りました。秋が楽しみです。
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