人間国宝が漉いた手漉き和紙｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
YY 様
本格味噌作りに挑戦しました
今回、手作り味噌に挑戦しようと思い木桶(6k)を購入させて頂きました。
味噌作りには種味噌を入れる方法もあるようなのでお聞きしたところ「仕込んだ味噌の5〜10%ほど混ぜるのが一般的で、味噌を混ぜると、酵母がありますので味噌の発酵のスタートが早くなります」と教えてくださいました。
それで、新しい木桶にはまだ菌が住み着いていないので種味噌を入れた方が良いかなと思い、私は自然栽培の材料で作るので「未来」を5%混ぜてみました。
そしてやっぱり越前和紙を被せて、中蓋を載せ、重しには、塩には浄化作用があるので、塩を2kg袋に入れて載せました。
杉の良い香りがしていて、来年が楽しみです。
ところで、試食品のフリーズドライ味噌汁は、ゆずの香りがしてすごく美味しかったです。
味噌汁や漬物ほど美味しいものはないと思っております。奥深い味わいで日本人に生まれて幸せだとしみじみ感じます。
このような日本の伝統的な食文化を守り、広めておられるマルカワ味噌さんに感謝致します。
また、動画で拝見する河崎紘徳さんから直接教えて頂けるのも嬉しいです。
今後ともよろしくお願い致します。
購入いただいた商品
閉じる
ミミChan 様
毎年作りたくなります！
昨年 マルカワみそさんの手作り味噌セットで作った お味噌を知人にあげました。
その際 手作りという事を伝えずにタッパーにいれてお渡ししたのですが、後日その知人から連絡がありました。
「あの、味噌どこで売ってるの〜？ 家族から
あの味噌で作った お味噌汁がいいから どこで買えるのか聞いて〜と言われてるの」との事でした。 やはり良い材料で手間暇惜しまず 伝統的な手法で作った お味噌の味は年齢にかかわらず違いが分かるのですね。 貴社のホームページのお味噌の作り方や、一緒に送られてくる小冊子も とても参考になり有難いです。
商売としてだけでは無く お味噌を通して日本の伝統的な食文化を守って行こうとする意気込みが感じられます。
購入いただいた商品
閉じる
にゃーこ 様
今年も作りました！
毎年冬に作っていましたが、今年は春仕込みになりました。寝かせれば寝かせる程深みが増して美味しいと家族にも大好評です。
作る際に全部潰すのではなく、大豆のママのものもわざと残しています。
お味噌汁に入れた時に、ちょこっと出てくる潰してない発酵大豆も中々美味しいですよ。
大家族ではないので、いつも3キロしか作りませんが
意外と消費が早くて毎年切らしてしまうので、年内に早めにまた注文して
次回からは6キロか9キロに増やしたいと思います。
木樽もいつか購入したいです。お財布と相談してですが。。(^｡^)
ぬか床の素も去年から購入しています。
こちらも美味しく出来ています。
味噌の写真がなぜか添付できなくて残念です(＞人＜;)
閉じる
Y.H 様
お味噌の保護に使っています
毎年、味噌を仕込むと、最後に焼酎を染み込ませたガーゼを被せその上からラップをしていました。そうしてカビが生えたらガーゼを取り替えて味噌の手入れをしていたのですが、昨年はコロナの影響でガーゼが手に入らず困っていました。そこでこちらの和紙を使ったところ、一度もカビが生えることなくキレイに味噌が仕上がりました。
ですので今年の味噌仕込みも、こちらの和紙を再度購入して使いました。
昔ながらの手仕事の素晴らしさを体感しました。
ありがとうございます。
購入いただいた商品
閉じる
岩井仁子 様
2014年からかれこれ8年の味噌作り
最初に味噌作りを始めたのは、2014年のこと。出産やらで、作れない年もありましたが、
あれからほぼ毎年2月の恒例行事で、
昨年からは娘（今5才）も手伝ってくれます。
マルカワさんのキットは失敗や、買い忘れがなく
大変助かってます。
マルカワさんであれこれ試した結果、うちには玄米麹の甘口が合うようで、毎回5升の木樽に仕込んでいます。
昨年、父が他界、母が同居するようになり、味噌消費量が上がったので、今年は木樽をもう一つ追加し、後半戦で白米麹の甘口も作り、楽しむことにしました。
玄米麹の甘口は、前半戦で仕込み済み。
どちらも仕上がりが楽しみです。
毎年、良質な大豆や麹をありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。
閉じる
増田奈穂美 様
お味噌仕込み出来ました。
無事仕込み出来ました。和紙は以前表面に乗せたところ、良い呼吸を、してくれた記憶があり、今回もお願いしました。
完成が楽しみです。
パッキングは初めて使います。
いずれも楽しみです。
閉じる
さとたろう 様
届きました
購入３年目です美味しく健康に良いと聞いていたマルカワ味噌さんが、引っ越してきた福井県にあり感激です
昨年まではプラスチック容器でしたが
今年はプラスチックフリーを少しでもと
リサイクルですがかめを購入
越前和紙をマルカワさんで購入しネットを見ながら味噌を丸めて入れました
1から作る自信はないのですが仕込んでくださったものをいれるだけで手作り感があり感激です
ネットのなかで丸めるとき空気を抜くようにとか、塩ぶたの広げ方等わかりやくだちました！
購入いただいた商品
閉じる
増田奈穂美 様
お味噌仕込み出来ました。
無事仕込み出来ました。和紙は以前表面に乗せたところ、良い呼吸を、してくれた記憶があり、今回もお願いしました。
完成が楽しみです。
パッキングは初めて使います。
いずれも楽しみです。
閉じる
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
