農薬・化学肥料不使用の麦麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
おいしいお味噌汁を毎日楽しんでいます。
以前、仕込んだお味噌を先日より食べ始めました。
一緒にお味噌作りを手伝ってくれた娘も
『お味噌汁おいしい♪お豆の香りがする。』と毎日喜んで食べています。
家族みんなで毎日おいしいお味噌汁を楽しんでいます。
今年はさといらずのお豆さんは入荷待ちだったので、有機大豆で麦味噌と玄米味噌、
黒豆と米麹の味噌を仕込みました。
秋にはどんなお味噌になるか今から楽しみです。余った麹は甘酒と塩麹にしました。
甘酒は栗みたいな香りのするしっかりした甘味になりました。味付けにもつかえそうですね。
醤油麹
マルカワさんの麹でお味噌や塩麹・醤油麹を作っています。
今回は初めて自然栽培小麦麹で醤油麹を仕込みました。
仕込んだ先から娘につまみ食いされています(´艸｀*)
ご近所さんにも好評です！！
一昨年木樽で仕込んだお味噌も上出来でした。途中、カビが大丈夫か心配でしたが、
カビは外のみで中のお味噌は無事でした。
違いの分かる知り合いの小4の男の子にもお味噌をほめてもらいました。
木樽は一味違うようですね。
また、寒の時期に木樽で仕込みます。何の麹で仕込むか思案中です。
お嬢様やご近所の方にもご好評とのことで、私どもも大変嬉しいです。
木桶仕込みの手作り味噌もご満足いただけたようで何よりでございます。
木桶でお味噌を作られますと、木桶に麹菌が定着してご家庭ごとのオリジナル味噌になっていきます。
ぜひ川澄様オリジナルのおいしいお味噌をご堪能下さいませ。
これからも川澄様にご満足いただける、安心・安全なものづくりに努めてまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
記念のプレゼント
いつものように麹を注文したところ、
買い物１０回記念のプレゼントをたくさんいただいてビックリしました。
普段は食べないインスタント麺を、早速、主人と半分こでいただきました。
マルカワさんで販売されていないものですよね？
マルカワさんのお味噌が使われているラーメンなのでしょうか。
優しい味のスープで美味しかったです。
ありがとうございました。
とんでもないことでございます。
いつも大変お世話になっておりますyoko様への感謝の気持ちとして
ご注文10回目の記念品を同梱させていただきました。
インスタントラーメンのお味がyoko様とご主人のお口に合いまして
幸いでございます。
こちらの商品は弊社のネットショップでは販売は行っていないのですが
オーガニック食品や自然食品などを取り扱っていらっしゃる
桜井食品さんという会社で弊社のお味噌を使用してインスタントラーメンを
製造し販売を行っております。
今後もyoko様にお喜びいただける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
おいしいお味噌ができました❗
麦麹味噌が食べたくて作りました。
美味しくできなかったら捨てるのもったいないなあと思っていましたが、
本当に美味しくて感激です♪
白麹味噌の方は、麦味噌より味がとがった感じです。
毎日きゅうりに麦味噌をつけてバリバリ食べてます(笑)
来年は倍の量を作りたいです。
美味しい北海道の大豆と福井のすごい麹のコラボ完璧でした
この度は、弊社の商品をお買い上げいただきまして
誠にありがとうございます。
お味噌の熟成もおわり美味しい麦麹味噌・白麹味噌が
出来上がりよかったですね。大成功ですね。
麦麹味噌は甘口みそとなり、白麹味噌は中辛みそに
なりますので味に違いができます。
麦麹味噌と白麹味噌をまぜると合わせ味噌となり、
また、違ったお味を楽しめますよ。ご自分で作られたお味噌は格別に美味しいですよね。
次回も是非お作りくださいませ。
今後もお喜びいただける商品をお届けできるよう精一杯
頑張ってまいりますのでそどうぞよろしくお願いいたします。
お尋ねします。
８/３０にひしおをしこみました。今回で３回目になります。
前の２回は秋から冬にかけての時期でしたので、
なんのトラブルも無く美味しいひしおができました。
今回は猛暑の中での仕込みが悪かったのか、今日のぞいてみたら、
カビのようなものが白く点々と表面にありました。
これは酵母菌なのでしょうか？悪いカビでしょうか？
味噌の白いカビは少しくらいなら混ぜ込んで使ってしまうのですが、教えてください。
他の仲間４人で仕込みましたので、同じようになっていたら困りますので、よろしくおねがいいたします。
この度は弊社の麹をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。
ひしお作りお疲れ様でした。
白い点々したものが表面に出たのですね。ご覧になると不安で驚きますよね。
これはチロシンといって、アミノ酸の一種になります。たけのこによく見られる白いものと同じものです。
気温が高いほうが麹菌の働きが活発になりますので、夏季はチロシンが出やすくなります。
熟成がうまく進んでいる目安になりますので、どうぞご安心くださいませ。
これからも山内様にご満足いただけるような麹をお届けできるよう、さらに精進致しますので、 どうぞよろしくお願い致します。
仲間４人とひしおを作りました。昨年若い母ちゃんと二人でひしおを作って、はまりました。今年は仲間が増えました。
去年から醤油も味噌も作りはじめました。
今年は米醤油に挑戦してみたくて、時季外れとも思いましたが、
豆麹と玄米麹を注文いたしました。届いたらすぐに仕込むつもりです。
ひしお用の麹と一緒にお味噌のサンプルありがとうございました。
味噌チャンネル、マクロビレシピもとても参考になります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
いつも弊社の商品をご注文いただきまして、誠にありがとうございます。
醤油・お味噌・米醤油・ひしおと手作りされているようで
安心安全ですね。
味噌チャンネル、マクロビレシピもご参考いただきまして
大変嬉しく思います。ありがとうございます。
レシピなども増やしてまいりますね。
今後山内綏子様に安心安全かつご満足いただける商品をお届けできるよう、
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願いいたします。
甘酒とひしおを作りました
甘酒はマルカワみそさんの作り方を見て、
有機白米麹を使い発酵は炊飯器の保温でしました。
初めて作りましたが、驚くほど甘く美味しくできて大満足です。
毎日 豆乳やカフェオレに入れて飲んでいます。
豆麹と麦麹でひしおを作っています。
発酵が進んできて 毎日 違った味や香りになっています。
あと1週間程で完成するので楽しみです。
炊飯器での初めての甘酒作りお疲れ様でした。
また画像までお送りいただきましてありがとうございます。甘酒は飲み物のお砂糖代わりに入れても美味しいですよね。
この夏は是非手作りの甘酒で夏を元気にお過ごしくださいませ。
醤も作られているのですね。
日々醤の発酵が進んでいく様子を見ていますと1週間後の醤の出来上がりに期待が高まりますよね。
今後もやすこ様にご満足いただける麹をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。初
はじめての味噌作り
32㎏を三回に別けて漬けました
麹の匂いがすきでした。
豆は灰汁がほとんどでなくて、自然農法だからかなぁとおもっています
全ての味噌の汁があがったので、成功したのかなとあんどをうかべております
初めてのお味噌作りお疲れ様でした。
弊社の麹と大豆をお褒めくださり感謝致します。仕込む際にふわっと香る麹の甘い香りにはホッとしますよね。
また大豆も煮た時の灰汁が少なく何よりでございます。
それぞれのお味噌にたまりも出てきて、 今からお味噌の
出来上がりがとても楽しみですね。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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お届け日、時間が指定できます。
商品が無事届きまして何よりでございます。
お味噌汁が美味しいと家族の会話や笑顔が増えますよね。
文章を拝見しまして、こちらまで、ほんわかと優しい気持ちになりました。
麹の甘い栗のような香りは気持ちがいいですよね。
ありがとうございます。
写真までありがとうございます。
これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
これからも何卒よろしく御願いします。