有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹|お客様の声VOICE

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。初心者の方にもオススメです!この製品は保存容器は付属しておりません。

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斎藤 様

初挑戦

丁寧に梱包された荷物は指定通りに届き、無事週末にお味噌を仕込むことができました。

2月の料理教室で初めてお味噌の仕込み方を教わり、
先生から「マルカワ味噌」さんのことを教えていただき忘れぬうちにと注文。
説明書もわかりやすく安心して作れました。

18時間置いて3時間煮たんですが、火加減が弱かったのか少し硬い煮上がりだったかもしれません。
今から食べれるようになるのが楽しみです。
ありがとうございました。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
出来上がりのお味噌が楽しみですね。

料理教室を通じて出会えた齋藤様とのご縁に感謝いたします。
そして、お味噌の仕込みお疲れ様です。
きっと美味しいお味噌ができますよ。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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かーやん 様

仕込みました。

煮た大豆がとても甘くて美味しくて、これは美味しい味噌になるだろうと確信しました。
塩と麹が混ざっていたので作りやすかったです。
重しがなかったので水をポリ袋に入れて2重にして重しにしましたが、
何キロぐらいの重しが必要ですか?6kg仕込みました。
大きいポリの桶です。半分位まで味噌があります。
三五八漬けも甘酒も道楽味噌も楽しみです。ありがとうございました。

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。

お味噌の仕込みお疲れ様です。
味噌が出来上がるまで待ち遠しいですね。

お味噌の重石ですが、2割から3割ほどの重石をされてください。
6kgですと1,5kgほどの重石でよろしいのでは?と思います。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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森田寛 様

ただいま仕込み中

 先日購入した品物が届きました。
 まずは、初めての味噌仕込み。これで良いのか?こんなんものかなあ?
・・・と、かなり神経を使い、手漉き和紙で蓋をして仕込みが完成。

10ヶ月後は来年の1月1日に設定。
年明けと同時に開封するのを楽しみに待ってます。

 ぬか床は、仕込みの真っ最中。あと数日でほん漬けに入れる予定?
毎朝と夕、床をかき回して新鮮な空気を入れてます。
床からほんのりと、いい香りがしてきました。

ぬかをかき回した後の手がすべすべになって、これも驚きです。

 米ぬかは家庭菜園に撒くつもり。
定年後に山の土をダンプで10台ほど入れて貰い、約30坪の畑を造ったのが4年前。
薬を使わず野菜を作り始めました。
最初の2年ほどは何をしなくても野菜が立派に育ちました。
昨年は野菜作りの3年目。野菜がちゃんと育つのかどうか不安になって
「ミミズが育てた土」を買って苗や種を植えるときに使用。
冬に入る直前、キノコ栽培に使用した後の菌床で造った堆肥を畑に撒いて畑は雪の下に。
5月頃雪が融けたら、早速米ぬかを撒きます。
今回10㎏購入しましたが恐らく足りません。
後日、また注文しないと。もしかすると、秋に堆肥とともに撒いた方が良いのかも?
と考えつき、これからは秋にも注文でしょうかねえ。

 畑に良いと言う米ぬかですが、無農薬で化学肥料を使わずに野菜を栽培するには、
どんな米ぬかでも良いと言うわけにはいきませんので、マルカワみそさんに感謝です。

 「海の精あらしお」はまだ使っていませんが、いま沖縄の海水塩を使っています。
それを使い切ったら、いよいよ出番です。楽しみ。

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。

お味噌の仕込みお疲れ様です。
2017年を迎えると同時にお味噌が完成するなんて素敵ですね。
今から出来上がりのお味噌が楽しみですね。

ぬか床はかき混ぜると手がキレイになりますし、
ぬか床独特のよい香りがしますよね。

米ぬかを畑に撒いて野菜を作ったり、お味噌やぬか床も作ったり
素晴らしい発酵ライフをご満喫されておりますね。
大変うれしく思います。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できたら、幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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ユキ 様

安心・安全な食べ物を

40歳を目前にし、健康で過ごす事のありがたさが身にしみてわかるようになりました。
これからも元気に過ごすためにと、
安心で安全な食べ物を選ぶようになりました。
お味噌もその一つです。

毎日使う物だからこそ、産地や販売者の顔が見える物をと、マルカワ味噌さんの手作りセットを購入しました。
到着後、早速箱を開けると...
小さなメッセージカードが。心温まる言葉に思わず笑顔になりました。
それもあってか、初めての味噌仕込は家族全員で楽しい時間を過ごせました。
お味噌の出来上がりを家族全員で心待ちにしています❣️
毎年の恒例行事にしていこうと考えています。
安全な商品と温かいお心を頂き、素敵な一年になりそうです。

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事届きまして何よりでございます。

この度は、ユキ様とのご縁をありがとうございます。
深く感謝申し上げます。

商品だけでなく、人の温かさやまごころもお届けできればと思います。

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
家族皆様で楽しくできたようで、嬉しく思います。
やはり元気に過ごすためには、食べ物が気になりますよね。
自分で作ったお味噌はきっと格別なものになると思います。
お味噌が成熟し、完成するまで待ち遠しいとは思いますが、
これも味噌作りの醍醐味だと思い、お楽しみくださいませ。
是非、毎年の恒例行事にしていただければ、
味噌に携わっている者としてこれ以上ない幸せです。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できたら、幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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向井  様

お味噌を作りました

予定通り届きました。2種類の手作りセットを注文したので3日間で仕込みました。
ホームページを何回も見ていたのですが、やはり実際にやってみると
思い描いたように、さくさくとはできませんでしたが、無事に完了しました。

最初は鍋で3時間コトコトと煮た大豆で仕込みましたが、
豆をつぶすのにちょっと疲れてしまいました。
翌日は圧力なべで煮た豆で仕込みました。
こちらはちょっとやわらかすぎたような感じでした。つぶすのは楽でした。

ずっと手作りの味噌を作りたかったのですが、なかなか注文する決断ができなくて・・・。
今回御社に御縁があり思いがかないました。

出来上がってどんな味噌になるかとても楽しみです。

味噌屋店長より

お世話になっております。
商品が無事届きまして何よりでございます。

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
2種類作るとなると、多少時間がかかりますよね。
圧力鍋は早く煮えますが、加減が難しいですよね。

数ある中から弊社を選んでいただき、ありがとうございます。
お味噌を通じて、向井様との出会いに感謝しております。
手作りならではのお味噌となると思いますので、
是非、美味しく召し上がって頂ければ幸いです。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できたら、幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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バルディ 様

美味しくなぁれ...

こんにちは! この度はお世話になりまして感謝申し上げます。

ここ数年友人から手製のお味噌を誕生日プレゼントにいただいています。
それはもう美味しくてお味噌汁を飲む機会が増え足りなくなると
おねだりしていたのですがそれも心苦しく今年初めての味噌作りを決意。
早速作ってみました。
先ずはお試しのつもりで少し仕込んでみたのですが思いの外簡単でびっくり。
これならもっと早くトライすべきだったと・・・
問題は完成品のお味。
私のお味噌の成長を楽しみに見守ります。

小さい頃、祖母の家で大きな味噌炊き用の釜に薪をくべながら大豆を煮、
潰して味噌玉造り、蚕室に広げた藁の上に並べたこと、
外には雪が降っていたけれど親戚総出がうれしくてはしゃぎながら手伝ったことなどが
煮豆の甘い香りで一挙に思い出され懐かしさにひたるひとときでもありました。

あの作業を独りでするなんてと尻込みしていましたけれど
仕込み量を考えてみればおままごとの様なもので
むしろ煮豆を潰す作業の楽しいことと言ったらストレス解消と一石二鳥!

親切な説明のHPを拝見しながら今度は御社のお味噌もいただいてみようと思っています。

スタッフ巻寄より

お世話になります。

さようでございましたか。
手作りのお味噌を一度味わってしまうと、そのあまりの美味しさに
市販のお味噌には中々戻れなくなってしまいますよね。

初めてのお味噌作りお疲れ様でした。
そうですね。手作り味噌セットは、大豆を水に浸し
煮て潰していただければ、あとは塩きり麹と混ぜていただくだけなので
とても手軽にお味噌作りをお楽しみいただける商品となっております。
大切に仕込んだお味噌の一年後の出来上がりに今からワクワクしますね。

そうでしたか。昔の懐かしい思い出が蘇ってきたのですね。
お味噌の仕込みといいますと、一大行事で何十キロと仕込むような
イメージもございますが、手作り味噌セットはキロ数もお選び頂けますし
大豆を潰す作業も意外と楽しくあっという間の作業ですよね。

ありがとうございます。
是非弊社のお味噌もお試しくださいませ。
バルディ様のお好みのお味噌が見つかれば幸いでございます。

 
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みそ乙女 様

今年もミソ作りに挑戦しました。

例年土浦の柴沼味噌の手作りセットを友人と一緒に購入して2月に作っていましたが、
もう友人達は面倒になったらしく、今年は作らないと言ってきました。
そのため購入先を探していたところ、ネットで貴社のセットを見つけ頼んでみました。
初めて有機農法の豆を使ったので、少し虫が食ったようなものも見つけましたが、
有機農法なんだな!と実感しました。

豆は思っていたより小粒で、直ぐ煮えました。
塩が麹とよく混じっているのでとても使いやすかったです。

早速仕込んだので、できるのが待ち遠しいです。
手順の説明書も分かりやすくて良かったです。

ただ豆をどれくらいまで冷やしてから麹と混ぜたらよいのかが分からず、
ちょっと心配になりました。
どれくらいの塩味に仕上がるのか、食べてみるまで気になりますが。

スタッフ巻寄より

お世話になります。

さようでございましたか。
この度は弊社の手作り味噌セットをご注文いただきまして
ありがとうございます。

またお味噌の仕込みお疲れ様でした。
有機大豆は農薬や化学肥料を一切使用しておりませんので、
虫食いや粒の大きさにも違いがございますが
ご家族でも安心して使用していただけるかと思います。
また塩きり麹もお褒めいただきまして光栄でございます。
あとは大豆を水に浸して煮ていただくだけですので大変便利ですよね。

そうですね。
心を込めて仕込んだお味噌のお味がどうなるのか
今からとても楽しみですね。

またお豆は煮てから大体手で触れる程の温度になりましたら潰して、
塩きり麹と混ぜていただいて問題ございません。
秘伝の書の説明が足りず申し訳ございませんでした。

少しでも次回の味噌作りの際のご参考になれば幸いでございます。

今後もみそ乙女様にお喜びいただけるような商品を
お届けできるよう精一杯頑張ってまいりますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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yuzu 様

初めてお味噌、作りました

今回初めて、お味噌を作ってみました。
初めてなので、セット(6㎏)を購入しました。

容器はホーローを購入。

初めて作る人は、特に6㎏以上の場合は、大きめの鍋でないと2回に分けないとです!!
私は時間もムラとかを考え、一回で作りましたが、鍋は急遽、実家から借りました。
当初はパスタをゆでる鍋でする予定でしたが、水を吸った大豆だと無理でした。
大豆を潰すのは、ビニール袋に入れて踏みました。その袋に塩きりした麹を入れて混ぜました。
できるのが楽しみです。

スタッフ巻寄より

お味噌の仕込みお疲れ様です。
出来高6kgともなると大豆を蒸すだけでも思っていた以上の量になりますよね。
わざわざ大きな鍋を借りて作っていただきありがとうございます。
想像以上の量ですとビニール袋で大豆を潰すといった工夫も必要ですね。
きっと美味しいお味噌が出来上がると思います。

今後もyuzu様に笑顔になっていただけるような商品をお届けできるよう
一生懸命頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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