自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
塩麹が最高でした！
いつもの麹と色もパラパラ感も違って、本物だと思いました。その分出来上がりがどんなふうになるかなぁと思っていましたが、発酵もよく、何より味わい深い甘い塩麹と醤油こうじが出来てビックリしました。色んなお料理に使わせていただきます。
ありがとうございました
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岩出 様
生麹とプレーンヨーグルト
先日は、前倒しで商品を発送していただきありがとうございました。早速、麹水ならぬ麹ヨーグルトを作ってみました。結果的にかなり不味かったです。プレーンヨーグルト400gに対し生麹を150g加えました。混ぜ始めて直ぐに小さな気泡が立ったので、麹の生命力を感じました。麹がヨーグルトの水分を吸って、更にどろっと硬さが増すと予想しましたが、数時間経つとシャバシャバになりました。一晩置いてさぁ！食べてみよう！…先ず匂いですね…ヨーグルトのミルキィな香りが消え、酸性のツンと来るような匂いに変わっていました。麹を少し摘んで噛んでみると、甘みも風味も何もなくただの穀物の味…ヨーグルトに消された？折角作ったのだからと、分けて完食するつもりでしたが、正直なところ残りは全て処分しました。無理して完食したら、その後の醤油麹やら麹水作りも怯んでしまいそうで…折角の150gにごめんなさいと合掌しました。私はもともとプレーンヨーグルトとお酢に、黒豆きな粉やら胡麻やらを混ぜて食べるのが習慣になっていますので、何とか他を混ぜ合わせて、非加熱の蜂蜜も混ぜてみましたが、味や風味を変えようとしている時点で、これは続かないなと感じました。麹水が長く続けられる人は、もしかしたら麹水が一番と信念があるのかも知れません。なお私は、塩麹はじめ本物の塩(ミネラル)が大好きでたまりません。お味噌ももちろん絶対に欠かせない日本人の相棒です。一人暮らしにも関わらず私の家には、四種類のあちこちの産地の本物のお味噌があるため、これらを切らしたらマルカワさんのお味噌をいただこうと狙っています。納豆もキムチも大好きですし、無農薬の玄米糠の糠床もキープしております。発酵とつき、生産者の愛情やこだわりが感じられる食材・調味料は、ひととおり試してみたい発酵ヲタクです。そんなヲタクにとって、麹ヨーグルトが惨敗したのは非常に悔しいですが、テッパンの醤油麹を仕込み始めました。麹と塩と醤油と、そしてお味噌があれば、市販のドレッシング類は買わなくなりますね。何が添加されているやら恐ろしいですし、味覚や嗅覚が衰えるのも怖いですよね。大量生産される商品を、それなりに好んで購入されるおうちも一定数あるのでしょうが、違いがわかる人には、本物を買って食べて欲しいです。押しつけは良くありませんが、健康維持のためには、当たり前ですが本物をいただく、これに尽きます。話がそれてしまい失礼しました。懲りずに麹を活用します。麹水も作ってみます。最後までお読みいただきありがとうございました。閉じる
ともみ 様
甘酒スムージーボウル
数年前から麹を購入させていただいております。農薬や化学肥料を一切使っていないという事でとても安心していただく事ができます。
甘酒を作り始めた頃にさまざまなメーカーの麹を購入いたしましたが、こちらの麹で作った物が1番美味しかったです。
日々の朝食と共に、甘酒、小松菜やモリンガパスだーとフルーツをあわせたスムージーボウルをいただいております。これからもよろしくお願いします。
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井上 千栄子 様
甘麹や塩麹をつくりました。
いつもお世話になります。同封のカードの一言、癒されます。
毎回、生麹で甘麹を作り、毎日豆乳で割って
飲んでいます。
御社の麹は香りが良く、美味しくいただいています。
また、砂糖の代わりに煮物などにも利用しております。
今回は納豆も送っていただきました。そのまま食べる以外に、白身魚のお刺身を刻んだ納豆とあえて、ビールのおつまみにつかっています。
これは、わたしのお勧めです。
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くう 様
自然栽培の白みそ
今回は、初めてお味噌を購入しました。白みそは、びっくりするほどまろやかで甘くて納豆の味付けにして食べてます。
有機味噌日本も、お味噌汁にして飲んでますが、お味噌かえた？と子供に言われました。
お味噌のおいしさを実感してます。
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久米みどり 様
なくてはならない存在です！
マルカワ 様残暑お見舞い申し上げます！
この暑さと、流行りのウィルスに打ち勝つには、日本にしかなにい【麹】だと思ってます！
この麹たちのお陰で、我が家は皆んな元気で過ごしております。
特に、麦麹で作る醤油麹はたまらなく美味しいです^ ^
これに、玄米麹で作る麹甘酒と混ぜて納豆のタレにしてます！本当に、美味しいです！
まだまだ暑さが続くとの事、皆さまお体ご自愛くださいませ。
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岩瀬 莉佳 様
醤油麹を作りました。
そして手書きのお手紙も同封されており
嬉しかったです。ありがとうございました。
ホッコリした気持ちになりました。
早速、醤油麹をつくってみました。
できあがる一週間後が楽しみです。
また注文させていただきたいと思います。
ありがとうございました。
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kasumin 様
すっかりリピーター(*^^)v
幾つか種類がある中で「自然栽培の玄米麹」が自分のお気に入り。主に塩麹と醤油麹を作り時々甘酒も。お料理にちょこっと入れるだけで断然味に幅が出て美味しくなる。これは麹の魔法としか言いようが無い！しかも健康的だしね。麹菌さんありがとう！感謝を込めて利用してましたぁ^^♪購入いただいた商品
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