有機みそ 麦みそ|お客様の声VOICE

有機みそ 麦みそ
生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ

貴重な国産有機大麦を豊富に使った麦みそ。麦の香りが良い甘口みそで、九州地方で好まれます。

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吉元 様

大雪のニュースを見て、応援になればと思い、大変な時でしたが、注文しました。
また、久しぶりに手作り味噌に挑戦しましたが、秘伝の書や動画があったので、迷う時には確認が出来、順調に仕込む事が出来ました。和紙の蓋も初めて使いましたが、厚地でありながら、しなやかで、容器にぴったり収まり購入して良かったです。
合わせと麦味噌も美味しくいただいています。
ブログも拝読させていただき、大雪を乗り越えた経緯には、学ぶ事も多くありました。どうもありがとうございました。

味噌屋店長より

吉元様、この度は有難うございます。

お客様が買い支えていただいているからこそ、会社が存在していると私は考えております。

和紙も厚さと柔軟性がありますよね。

ブログも読んでくださり有難うございます。『醸造は人なり』そんな事を考えながら、また、お客様が喜んでいただけるように精進していきます。

 
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島谷 梓 様

醤作り

福井の大雪を乗り越えたからか、今回の豆麹さんと麦麹さんはいつもよりたくましいように感じました!
醤を仕込んで一日、様子を見てみたら豆はふっくら、麦もイキイキしていてちょっとビックリしました。
玄米麹もしかり。はや作りの甘酒が少しモチモチに仕上がりました。不思議です。
お味噌はいつも通り美味しいです。
マルカワさんのお味噌は、まず出汁と具を入れないで味わって
それからいつもの具沢山のお味噌汁に‥と普段使いにしていきます。
五年、八年と寝かせたお味噌がラインナップに入ってくるとさらに嬉しいです。
これからもよろしくお願いします!

味噌屋店長より

そうですね。弊社は雪解け水の地下水を仕込み水にしておりますが、今回の大雪で良質な水が確保できるかも知れません。

大自然の営みって不思議ですね。また、お客様にいつも美味しい。とおっしゃっていただけるようにお味噌作りに打ち込んで参ります。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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健康おたく 様

いつ届くのかと心配でした

まだ味噌道楽しか食していませんがとてもおいしいです。
黒豆が欲しかったのでそれを購入できるとありがたいです。

それから、今回は天候が荒れていたため到着が遅くなりました。
ずっと待っていたのですがなかなか商品が届かず、味噌が切れていたため
とても不便な思いをしました。

もう少しこまめな連絡や対応があったら、こちらも安心したのですが
それがなかったためいつ届くのだろうという不安だけがありました。

到着後の対応もやや誠実さに欠けていた様に私には思えました。

天候のための遅れは仕方ありませんが、もう少し配慮が欲しかったと
思います。

今後の対応に期待をしております。

味噌屋店長より

この度はご連絡が遅くなってしまい、申し訳ございませんでした。

お詫び申し上げます。こまめな連絡や一言添えてお客様対応ができるとお客様もご注文後も安心できますよね。

誠実さは商売で非常に大切だと私も思っております。誠実さのある対応ができるようにこれからも企業努力して参ります。

 
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ゆみママ 様

2年ほど前から購入させていただいてます。
こちらの生味噌をお味噌汁としてほぼ毎日食べています。とっても美味しいです。
身体も変わり、風邪もひかないようになりました!!!お味噌のおかげだと思っています。
いつもありがとうございます!!

スタッフ河崎より

毎日お味噌汁を召し上がっているのですね。
味噌が美味しいとのお言葉を頂戴しまして、従業員一同大変嬉しく、また励みになります。 ありがとうございます。
ゆみママ様のご健康に少しでもお役に立てまして、味噌屋冥利に尽きます。

これからも安心でご満足いただけるものをお届けできるよう、誠心誠意尽力してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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ひみか 様

子供もパクパク

2回目の利用です。まずはお野菜をいただきました。
1歳の息子もパクパク食べました。大根、里芋、人参、取り合いです!
包装も丁寧でした。
またお願いしたいと思います。


スタッフ河崎より

早速召し上がっていただいて嬉しいです。ありがとうございます。
お子様も食が進んだようで、農業担当者も大変喜んでおります。
農薬・化学肥料を一切使っておりませんので、身体も素直に受け入れてくれると思います。
旬の野菜の持つ力や本来の美味しさを、ぜひお楽しみくださいませ。
またのご用命を心よりお待ちしておりますね。

これからもご満足いただける商品をお届けできるよう、真心を込めてより良い商品作りに努めてまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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福島浩一郎 様

何度目かな?

今回は麹と手すき和紙とお味噌を購入しました。
大豆は希望のものがなかったので他所で自然栽培の白い大豆を購入しました。
味噌は手作りなのですが木樽の容量の関係で必ず足りなくなるので
マルカワさんの味噌も一緒に購入しました。
現在年に2回味噌を仕込むのですが足りないので熟成期間を短くして3回仕込もうかと思っています。
毎回大豆と米麹はいろいろな種類を試して楽しんでおります。味噌作りは楽しいですね。
ちなみにうちのレシピは大豆1キロ、麹2.5キロ、塩360グラムでかなりの減塩味噌です。
これは祖母の頃からのレシピですがほとんどカビも生えずに出来上がります。


スタッフ河崎より

お祖母様から受け継いだレシピでお味噌を仕込まれているなんて、とても素敵ですね。甘めのお味噌で美味しそうです。
年に2回作られても足りないくらい、ご家族皆さまが大好きなお味噌なのですね。 そんな大切なお味噌作りを少しでもお手伝いすることができて、とても嬉しく思います。
熟成を待つ間に、弊社のお味噌がお口に合いましたら幸いでございます。

また、今回はご希望の大豆がご用意できず、大変申し訳ございませんでした。
新穀の大豆が12月頃に入荷してから再販となりますので、 もしよろしければご用命をお待ちしております。

これからも味噌屋として安心でご満足いただけるものを作り、お届けできるよう努めてまいります。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
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島谷 梓 様

麹大活躍です。

今回、豆麹、麦麹、自然栽培玄米麹、自然栽培白米麹をちょっとずつ購入しました。
どれも封を切った瞬間からとても良い香りがしてびっくりしました!
ひしお、おかず味噌、醤油麹も作っていますが、玄米、白米、麦麹を「塩麹さん」として仕込みました。どんな個性が出てくるかとても楽しみです。
他に、いろいろな種類のお味噌も購入しました。手始めに「紘一郎みそ」から食しています。
ものすごい深い味わいですね(日本、未来、ヴィバルディは以前から使用しています)
お味噌汁がごちそうになります。

意外かもしれませんが、ゆで野菜のディップに水切りヨーグルトとお味噌と、あとは好みで甘みを足します。さしみこんにゃくの酢味噌のかわりにすることもあります★
マルカワさんちのお野菜のサツマイモは甘くてほくほく
枝豆は鮮やかな緑が目にも美味しかったです。
ありがとうございました。


スタッフ河崎より

当店をご利用くださいまして誠にありがとうございます。
このたびご縁を頂戴しまして心より感謝申し上げます。

早速いろいろな発酵調味料を仕込まれたのですね。
「塩麹さん」と可愛らしい愛称をつけると、ますます愛着が湧いて出来上がりが楽しみになりますね。 出来上りましたら、ぜひ腕を振るっていろいろなお料理にご活用くださいね。
また、味噌や野菜もお気に召していただいてありがとうございます。
お味噌汁がごちそうになるとのお言葉が、味噌屋としてとても嬉しく思います。
ヨーグルトと味噌は同じ発酵食なので相性も良いですし、さっぱりと頂けそうですね。早速試してみようと思います。
とても美味しそうなアレンジをご紹介いただき、ありがとうございました。
これからも安心でご満足いただける商品を島谷様へお届けできるよう、日々努めてまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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林由美 様

無農薬玄米づくしで作りました。

甘酒を無農薬玄米づくしで作りました。
クセもなくとっても美味しく出来ました。

スタッフ河崎より

玄米甘酒が美味しく出来上がったとのことで何よりでございます。
手作りですと美味しさも格別ですよね。
農薬も肥料も使わず、土の力だけで育ったお米を使用しておりますので 身体が自然に受け入れるような喉ごしの良い甘酒に仕上がったのではないかと思います。
夏の疲れが出てくる時期でございますので、 疲労回復効果や滋養のある甘酒で、元気にお過ごしくださいね。

これからも発酵食品を通して豊かな人生のお手伝いが少しでも出来るよう、 感謝と真心を込めて商品をお届け致します。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
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