農薬・化学肥料不使用の麦麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
麹と水だけでヨーグルティアを使って甘酒を作ったら、大変美味しかった
オススメ通り、麹とみずだけで
持っているヨーグルティアを使い甘酒を作ったら大変美味しかったです。
今までは炊いた発芽玄米ご飯や雑穀ご飯と麹と水でした。レシピも何通りか試しましましたが、私の目指すものとは違いました。
その他は4歳と1歳の子どもと塩麹や醤油麹を作り
小豆は酵素玄米に使います。
雑穀と野菜の料理を伝える仕事をしています。塩麹の深みがぜーんぜん違います。
マルカワみそ 様返信遅くなりました。
このたびは、有機玄米麹をありがとうございました。
さっそく塩麹にしました。
もちろん コクが違います。発酵してもつぶが残るので、ミキサーにかけてしまうことがあります。今回も。
他社はあまり知らないのですが、先日深みがぜ～んぜん違うなという経験はしました。。
わたしは雑穀と野菜の料理を伝える仕事をしています。
実は5月31日に東京・青山にあるHONDA本社のウェルカムプラザ
ジェネリーノ×honda スペシャリスト主婦のスペシャル2DAYSというイベントに出展。
オリジナルレシピで雑穀野菜料理のデモンストレーションなどしました。。
そのとき、マルカワみそさんの麹で作った塩麹を使わせていただきました。
調味料は、天然のもの。
ホンモノの発酵食を大切に取り入れましょうと、いつも説明しています。
地味に勝手に (笑)マルカワさんの宣伝もよくしています。
ネットで注文するより、ナチュラルフードスタジオの冷蔵庫から何度か購入(笑)。
ナチュラフードスタジオの生徒もし、講師もしました。
河崎さまが直接ご指導された
マルカワさんの講座はそこで一度体験しました。
レシピ開発などのお仕事もしています。
たまにしか発注しませんが、大切にしています。
放射能対策としても、いいよ～といつも受講生の方に話しています。
素晴らしいお仕事ですね。
今後ともとうぞよろしくお願いします。
ありがとうございました。
雑穀野菜料理研究家 田戸純子様
雑穀野菜料理研究家 田戸純子様
マルカワみその河崎です。
お買い上げありがとうございます。
雑穀野菜のお仕事をされているプロの方からの評価をいただき、嬉しいです
東京のナチュラルフードスタジオさんでもマルカワみそのお味噌や麹が使われています。お客様にも高い評価を頂いているようです。
また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
有機のお味噌を初めて作りました！ただ今熟成中
今年は本格的にきちんとした材料で作ろうと思い、パソコンに検索してそちらのお店を見つけました。
例年は生活クラブ等の家（そこまで仕込んだものが届きます。何もしなくてよいのです）でただ置いておいて熟成させる手抜きの味噌でした
有機のお味噌を初めて作りました！ただ今熟成中
樽も高いとおもいましたが、玄米と麦みそ用に購入！！
今から楽しみです。
2，食品用のビニールを入れたほうがよいのか分からず直接樽に入れました。
これでよいですか？ 和紙で上から押さえてあります
お客様へ
マルカワみその河崎です。
桶は確かにお求めやすい価格とは言えませんが、その分の価値がありますよ。
職人さんが手作りで作っていて、吉野杉に防カビ剤や防虫剤などの薬品散布をしていない、無垢の杉の木です。
素晴らしいお買いものをされたと思います。
また、桶に仕込むときは、直接味噌を入れると、桶に菌も住みやすくなります。
どうぞよろしくお願いいたします。
前回のお味噌がとてもいい出来で、美味しくてメンバー全員うっとりしました
こんにちは。
商品は無事到着し、今回も仕込みが完了しました。
ありがとうございました。
今回の大豆はちょっと色に青さを感じました。大粒できれいでした。
おかげさまで前回のお味噌がとてもいい出来で、美味しくてメンバー全員うっとりしました。
麦の塩麹を仕込んだのでこれも楽しみです。
次回は麦味噌に挑戦してみたいという声も出ています。
これからも素敵なお味噌とお味噌の材料を作ってくださいね！
お客様へ
去年仕込んだお味噌が美味しくできたようで嬉しく思います。
また、塩麹なども美味しいですよね。
大豆が青いのは『さといらず』という大豆は青大豆という品種だからです。青大豆は『大豆のエメラルド』と呼ばれるくらい高級品種で美味しい大豆なのです。味噌にしても煮豆にしてもオススメなのでまた、どうぞよろしくお願いいたします。
有機米麹は、同じく無農薬の黒米オンリーで、 炊飯器にて甘酒を仕込んだところ、 とっても甘くでき、過去最高の出来栄えで、家族に絶賛されました。
店長 河崎紘一郎さま
とても丁寧にご対応いただき大満足です。
購入させていただいた麦麹は早速翌日にお味噌を仕込ませていただ
５歳と２歳の子も手伝って、家族皆で手作りしました。
有機米麹は、同じく無農薬の黒米オンリーで、
炊飯器にて甘酒を仕込んだところ、
とっても甘くでき、過去最高の出来栄えで、
フェイスブックでも出来上がりを紹介しました！
（できあがり写真を添付します。
また麹をリピートさせていただきたいです！
試食用にサービスいただいた炒り黒豆も原材料が豆オンリーで、
今後とも、ご利用させていただけると嬉しい限りです。
お客様へ
マルカワみその河崎です。
甘酒の仕込みお疲れ様でした
炊飯器で上手にできて非常によかったですね。
またFacebookのマルカワみそのFacebookページもございます。
これからもお味噌にまつわる情報を発信出来ればと思います。これからも何卒よろしく御願いします。
麦麹と豆麹でひしおを作りました。サラダにオリーブオイルと一緒に乗せたり野菜や魚、肉を漬けたり、または煮物の味付けに使っています。
いつもお世話になっております。
送っていただいた麦麹と豆麹でひしおを作りました。
大変おいしいひしおが出来上がりました。
サラダにオリーブオイルと一緒に乗せたり野菜や魚、
旨み成分が豊富なので、
希少な豆麹を作っていただけることに感謝いたします。
これからもよろしくお願いいたします。
お客様へ。いつも有難うございます。
感謝の気持ちで嬉しく思います
また、発酵食品をいただくと、心も体も健康になりますし、毎日の食卓の美味しさが格別に上がりますね。
また、これからも、発酵食品を中心とした健康と美味しさを提供するために精進して参りますので どうぞよろしくお願いいたします。
マルカワ味噌さんの麹を使わせて頂いてみて やはり、触った感触が、全然違いました。
マルカワ味噌様
送って頂いた米麹を使って
昨年自分の家庭菜園で収穫した大豆、黒豆を使って
味噌を仕込みました。
今までは札幌市内の、
今回、マルカワ味噌さんの麹を使わせて頂いてみて
やはり、触った感触が、全然違いました。
蔵付の麹って、本当に別物なのですね！
出来上がりが本当に楽しみです。
食の安全をどうやって守っていくのか
ギリギリのところに立たされている日本にとって
マルカワ味噌さんのような志の高い会社が存在していることが
どれだけ、心強いことか、
本当に有り難いと思っております。
どうぞ、大変でしょうけど
是非、その志を守り通してください。
いつでも応援しております。
自分のFacebookやブログにも
味噌造りの様子や、マルカワ味噌さんを
紹介させていただきました。
ありがとうございます。
札幌市 M様
菌からして全然レベルのちがうマルカワみそさんの麹があるから安心して作ることができます
手作り味噌と自家製塩麹について
おかげさまで今年も無事みそを仕込むことができました。
久しぶりに自家製塩麹も作りました。
今年は息子の保育園のお友だちも呼んで仕込みましたが、初めて麹にふれる子どもたちは『へんなにおい～』と言いながらも、楽しそうに触っていました。
マルカワみそさんの麹があるから安心して作ることができます。
菌からして全然レベルのちがう麹、わたしの好きな塩。
そして近所のこだわりのお豆腐を作るお豆腐屋さんの大豆。
世界に一つの我が家にとっては最高のおみそです。
これからも末永くよろしくお願いいたします！
T様 お買い上げ有り難うございます
また、保育園のお子様のお友だちと味噌を作られたということで非常に嬉しく思います。
最近の若い方は『麹』と言っても触ったことも、ピン！とこないかもしれませんが、『麹がないと日本食はない！！』と言うくらい大切な麹ですね。
『食育』という言葉があるように、これからも食を通じて次世代の子ども達を育てていきたいですね♪
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お客様へ ヨーグルティアの記事をご覧いただき非常に嬉しく思います
また、これからもお客様に発酵食品が身近になるようなお味噌の動画レシピコーナーを作ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。