自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
塩麹
玄米麹を購入しました。
塩麹講座で使いましたが毎回、丁寧な対応で感謝しています。
生徒さんにも玄米麹、人気でした。
また講座がありますので購入させていただきます。
甘酒を作りました
ホームページの説明を見ながら、甘酒を作ってみました(ヨーグルティアも購入)。
罪悪感の少ないスイーツとして、毎日少しずつ頂いています。
お野菜もとても美味しかったです。
紅芋はほっこり柔らかくて、あっという間になくなりました。
大根菜は胡麻和えにして頂きました。
また次の麹購入の際にお野菜も一緒に頼みたいと思います。
ホームページや同封のお知らせなどから醸し出される情熱と愛情に感動しています。
遠いけれど、一度お店にも伺いたいほどファンになりました。
ヨーグルティアでの甘酒作りお疲れ様でした。
また弊社のHPのレシピをご参考にお作りいただきまして
ありがとうございます。
麹とお水だけで作るのでヘルシーなのに十分に甘味もありますので、
甘いものが欲しいという時にも良いですよね。
お野菜のお味にご満足いただけまして幸いでございます。
是非これからも旬のお野菜で美味しいお料理をお楽しみくださいませ。
また大変ありがたいお言葉を頂戴しまして私どもも光栄に思います。
ありがとうございます。
もし機会がございましたら、蔵見学なども行っておりますので
是非マルカワみそのお店の方にもお越しくださいませ。
今後も玲子様にお喜びいただける商品やサービス、食への思いを
お届けできるよう精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしく
お願い申し上げます。
甘酒作りました
動画の通りヨーグルティアで甘酒を作ってみました。
はじめてなのに簡単においしくできました。
自家製ヨーグルトに混ぜて食べるのがお気に入りです♪
また注文します。
この度は弊社の麹をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。
ヨーグルティアでの甘酒作りお疲れ様でした。
美味しい甘酒が出来上がったとのことで幸いでございます。
またヨーグルトも手作りされているなんて素晴らしいですね。
これからも是非手作りの甘酒とヨーグルトで素敵な発酵生活をお過ごしくださいませ。
はるみ様からの次回のご注文を心よりお待ちしております。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
塩麹 甘酒作ってみました。
初めて無農薬の玄米麹を購入しました。
まず塩麹 一週間で綺麗なクリーム色の塩麹ができました。
豚肉ブロック、鮭、さんまに使ってみました。
塩味がまろやかで、高い旨みと深い福よかな食感で、
安い材料でもふっくらと食べられるので嬉しいです。
少しの量で材料に味がしっかりつくので減塩で有り難いです。
甘酒 シャトルシェフ(保温鍋)でも、炊飯器でも、
とろとろの甘酒ができました。過発酵することなく、
まろやかな甘味を保ちながら褐色になりました
この度は弊社の麹をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。
作られた塩麹でお料理が美味しく出来上がったとのことで私も嬉しく思います。
塩麹はお肉やお魚、お野菜と様々な食材に合うだけでなく、
少しの量で旨味を引き出したり、食材を柔らかく仕上げてくれるのも
手軽に作れる発酵調味料としては助かりますよね。
甘酒も甘いトロトロのものが完成したとのことで幸いでございます。
また麹と甘酒の素敵な画像までお送りくださり感謝致します。
甘酒の保温温度も64度で温度管理も完璧ですね。
季節の変わり目ですので、台風の影響で気圧の変化や 気温の変化も激しかったりと疲れが出やすいかと思いますが これからも手作りの甘酒で栄養補給をされて、どうぞ毎日を元気にお過ごしくださいませ。
温かいお言葉を頂戴しまして感謝致します。
今後も山口様にお喜びいただける麹をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
塩麹と醤油麹
静岡新聞に麹の記事が載りました。
インターネットで検索したところ、マルカワみそにたどりつきました。
醤油麹を作りたいと思い、生麹を注文しました。
２５０グラムは醤油麹に、１００グラムは塩麹に１００グラムは甘酒を作りました。
甘酒は炊飯器使用のため、温度が上がりすぎたようで上手くつくれなかったです。
甘味は少ないですが食べられなくはないので、取り敢えず冷凍してあります。
またチャレンジしたいです。
塩麹と醤油麹はただいま仕込み中です。
さようでございましたか。
多数ある味噌屋の中から弊社をお選びいただきまして
誠にありがとうございます。
また、麹を通じた大久保様との御縁に深く感謝申し上げます。
醤油麹・塩麹・甘酒作りお疲れ様でした。
さっそく3種類もお作りいただきましてありがとうございます。
甘酒は温度が高くなりすぎてしまいましたようで、
甘みが少なかったとのことですが、ヨーグルトに混ぜたり、豆乳で割ったり、
お料理のお砂糖代わりに使ったりとそのまま水やお湯で割って飲む以外にも
使い方がございますので、よろしければお試しくださいませ。
是非、また甘酒作りにチャレンジしてみてくださいませ。
仕込み中の塩麹や醤油麹も出来上がりが楽しみですね。
きっと美味しく出来上がると思います。
こちらも普段お使いいただいている塩や醤油の代わりとしてお使いいただき
麹を通じて日常の食卓が少しでも彩るお手伝いが出来れば幸いでございます。
今後も大久保様にご満足いただける商品をお届けできるよう、
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願いいたします。
夏の恒例行事になっている、三升漬けを、蔵付き酵母のマルカワ玄米麹で作ってみました。
北海道や東北など寒い地方の郷土料理として、
おなじみの三升漬けを、今年も仕込みました。
雪の多い地方に移住して、友人から教わったのがきっかけですが、
我が家ではかかせない調味料の一つになっています。
三升漬けは、麹１：醤油１：青唐辛子1の比率で漬け込みます。
湯豆腐などなべ物や、お浸しのつけだれ、
またいかの刺身と和えればおつまみになり、重宝しています。
3月にマルカワさんの自然栽培の玄米麹で味噌を仕込み、
美味しいのが出来上がったので、味をしめ、
三升漬けも同じ麹を使ってみました。
日本で出回っている一般的なものは、遺伝子操作された種麹菌ですが、
マルカワさんの蔵付き麹というところに、こだわっています。
ついでに、気になっていた越前浜名味噌、無酸処理された桑名の焼きのり、
自然栽培のお茶も、はじめて買ってみました。
乾燥麹は、甘酒用にいつもストックしています。
三升漬け用に弊社の麹をお使いいただき、
またその他にも沢山の商品をお買上げくださいまして誠にありがとうございます。
材料の分量も全て同量で作るのも簡単そうですし、
様々なお料理に合うだけでなく、唐辛子が身体の中から
ポカポカと温めてくれそうですね。
さようでございましたか。
3月には玄米麹でお味噌も仕込まれたのですね。
無事美味しく出来上がったとのことで何よりでございます。
今後も須藤様にお喜びいただけるよう蔵付きの麹菌で心を込めた
麹をつくり続けてまいりますので、何卒宜しくお願い申し上げます。
記念のプレゼント
いつものように麹を注文したところ、
買い物１０回記念のプレゼントをたくさんいただいてビックリしました。
普段は食べないインスタント麺を、早速、主人と半分こでいただきました。
マルカワさんで販売されていないものですよね？
マルカワさんのお味噌が使われているラーメンなのでしょうか。
優しい味のスープで美味しかったです。
ありがとうございました。
とんでもないことでございます。
いつも大変お世話になっておりますyoko様への感謝の気持ちとして
ご注文10回目の記念品を同梱させていただきました。
インスタントラーメンのお味がyoko様とご主人のお口に合いまして
幸いでございます。
こちらの商品は弊社のネットショップでは販売は行っていないのですが
オーガニック食品や自然食品などを取り扱っていらっしゃる
桜井食品さんという会社で弊社のお味噌を使用してインスタントラーメンを
製造し販売を行っております。
今後もyoko様にお喜びいただける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
紫蘇の実の醤を作りました
材料(紫蘇の実と麹1:1、生姜、砂糖)を準備したら醤油を注ぎ
ヒタヒタの状態でしばらく置くのですが、玄米麹で作ると醤油を吸ってしまい、
追加で醤油を足さないとヒタヒタにならないです。
以前市販の麹で作った時は起こらなかった現象なので、
白米と玄米の違いなのか、それとも自然栽培だからか、気になってます。
ただ麹の分解(溶けるスピード)が市販のより早く感じるのでそれが一因でしょうか？
仮説でも構わないのでよろしければ、経験上考えられる原因を教えて頂ければ嬉しいです。
醤に関するお問い合わせありがとうございます。
麹に詳しい者に確認しましたところ、白米と玄米での違いということではなく
お米の品種や、麹を作る際のお米の蒸し方や麹の付き具合などによって
醤油を吸う量が異なってくることがあり、これが一番の原因ではないかとのことです。
また、弊社の麹は自家採取菌を使用して麹を作っておりますので
市販のものより発酵の力が強いことも原因の一つとして挙げられます。
少しでも次回の醤作りの際のご参考になれば幸いでございます。
また醤作りに関しましてお気づきの点がございましたら、
お気軽にお問い合わせくださいませ。
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商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
いつも弊社の商品をお買上げいただきまして
大変感謝しております。
また塩麹講座を行われたのですね。
生徒さんたちにも弊社の玄米麹が喜ばれたとお聞きし、
私どもも嬉しく思います。
ありがとうございます。
今後も沢山の方々に喜んでいただけるよう麹をお届けできるよう
努めてまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。