自然栽培 白みそ|お客様の声VOICE

自然栽培 白みそ
自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ

自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。

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マルカワみそさんに出会えて本当によかった

いつも美味しい「おみそ」ありがとうございます。
野菜など素材の特徴を生かして料理するためには、
調味料の選び方も大切にしたいことの一つ。
限りなく自然・天然に近い商品作りを大切にしている
マルカワみそさんに出会えて本当によかった。

白米麹」は以前別のところのものを使用していましたが、
麹菌の世界を独学し、マルカワみそさんの取り組みを知り、
今ではマルカワみそさんの白米麹がかかせないものになっています。

当料理教室でも、参加者のみなさんと「塩こうじ」作りをするのですが、
ただ作って料理を教えるだけではなく「天然菌と純粋培養菌」の話や、
いいもの作りをしている生産者の方の食べる人への思い、
手間と時間をおしまない姿など紹介させていただいています。
どのような食材や調味料を選ぶことが人や環境に優しいことなのか
参加者の方にお伝えしながら、マルカワみそさんの商品を使っています。

これからも生産者の方々にいいものを作り続けていただくためには
私たち生活者が購入し、食べつづけていくことが大切だし、
私たちの健康やかけがえのない自然を守っていくことにつながっていくということを
伝えつづけていきたいと思っています。
これからもお体に気をつけていいものを作りつづけて下さい。
よろしくお願いします。

沼田公美(日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「ごはんの会」主宰) 様

味噌屋店長より

沼田さま

マルカワみその河崎紘一郎です。いつもありがとうございます。

料理教室の先生からお褒めの言葉を頂くとは非常に嬉しく思います。

また、これからも『人に良いと書いて食』このことをとことん突き進んで行きたいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

 
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梱包もきれいで、マルカワさんの心伝わってきます。

おかげさまで注文した商品は届きました。
梱包もきれいで、マルカワさんの心伝わってきます。
ありがとうございます。

昨年は麦麹と北海道の大豆をいただき、
初めての味噌づくりに挑戦しました。
先日ドキドキしながら口開けしましたが、美味しくて…、
お店からはもう買えないくらいです。

昨年は半斗の桶(岩手の職人さんに作っていただきました)
3つに麦味噌半斗樽(プラスチックですが)に
麦味噌と米味噌(米麹は地元の麹屋さんでした)をひとつずつ仕込みました。
今年は半斗桶に麦味噌・玄米味噌・豆味噌、半斗樽に
麦味噌・玄米味噌・米味噌を<全部で八つも仕込んでしまいました。
目標は3年味噌です。

塩を「海の精」にしたせいか、最初に口開けした米味噌が甘すぎ、???と
海の精に聞いてみたところ豆2キロ、麹1キロ、塩400グラムと伺いました。
どうりでうちは豆2キロ、麹2キロ、塩800グラム、麹の量が多かったのかと思いました。
北国なので、甘口より辛口が口に合うこともあるかもしれません。

麦味噌は2:2:0.8でしたが、振り塩を100グラムほど使った上に
水もほとんど足さなかったので、少し辛口に仕上がりました。
これはこれでおいしいと思っていましたが、甘い米味噌を食べていた後なので、
少しマルカワさんから頂いた白みそを混ぜて味噌汁でいただいてみました。
味に深みが出てますます美味しくなりました。
いろいろ調節していくと面白いうえに、
我が家の味噌が出来上がっていくのだな~と思いました。
また、いただいた白みそはスパゲティーのトマトソースに溶くと、
味が柔らかくなって深みが増し、美味しいです。

麹といっしょにいただいた「なめ味噌」も
米の香りがふわっとして美味しいです。
マクロビをしているので、砂糖が入っているのが気になりますが、
やはり必要なのでしょうか?我が家の手作りおやつの甘味料は甘酒です。
甘酒は、しっかりした甘さで、ただ飲むのも、
クッキーやケーキに入れても美味しくて大好きです。

そのうち難しいといわれる味噌玉で麹菌をつける味噌づくりもしてみたい~
と思っていますが、今年はあともう一樽麦味噌を作ります。
4月に入ると畑(家庭菜園ですが)が忙しくないrますので、その前に終わらせます。

家の中で涼しい場所が玄関しかないので、桶と樽は所狭しと並べられています。
充実した味噌ライフ?を過ごすことができるようになりましたのも、
マルカワさんの安全で美味しい麹あってのことと感謝いたします。

来年もまたお願いすることと思います。どうぞ宜しくお願い致します。
長々と失礼いたしました。

味噌屋店長より

お客様へ。

ステキな発酵ライフを応援しておりますよ。

もろみ味噌もなるべく砂糖を使わないレシピにしております。

また、お客様のご意見ありがとうございます。

より良い商品を作れる様に企業努力して参りますのでどうぞよろしくお願いいたします。

 
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大切に想いを込めて作り送ってくださった材料ですので、本当に美味しく心も身体もほっとする美味しさです。

河崎紘一郎さま

こんばんは。
楽しみにしていたお味噌、麹等、届きました。
指定通りに届いていますよ。

さっそくお味噌汁いただいています。
生味噌が大好きなのです。
今日は手打ちの全粒粉うどんで
わかめと油揚げの味噌煮込みうどんにしました。
どれも、生産者の方や販売されている方が、
大切に想いを込めて作り送ってくださった材料ですので、
本当に美味しく心も身体もほっとする美味しさです。

麹は早速、塩麹と醤油麹にしました。
甘酒、ぬか床も作るつもりです。
発酵食品は大好きです。

大豆は、豆乳とおからクッキーやケーキを作るつもり。
小豆は玄米を炊く時に入れるのと、ぜんざいです。
どれも安心の材料で作れることが嬉しく楽しいです。
自然栽培の食品が購入できるのはとてもありがたいです。
生きた食物に応援してもらっています。


送りいただいた際に、パンフレットなどがないのは助かります。
ただ、商品の明細書はあった方がパソコンを開けなくても内容の確認が出来るので
助かると思いました

HPは見やすく、動画も楽しく、TRYしてみようかという気になります。
HPを見て、少量から味噌も作ってみようかという気になってきています。^^


私事ですが、今使っているパソコンを新しくする予定ですので、
をアドレスも変更になります。
もし、返信いただいても届かず戻ってきたらごめんなさい。
また、注文があれば連絡させていただきます。
そのときは、また、よろしくお願いします。

知人のHPです。よろしければご覧になってみてください。
http://www1.odn.ne.jp/sharla-mu/epshoku13.htm
味噌屋店長より

お客様へ。弊社ではペーパーレスの取り組みをしております。

かけがえのない自然や限られた資源を大切にしようと従業員一同励んで参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

ご協力下さり、非常に嬉しく思います。ありがとうございます。また、納品書はインターネットのチェックボックス欄にチェックしていただくと、納品書を添付させていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。

 
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しっかりダシをとれば美味しく頂けると思いました。ですが、味噌汁が 身体にス~ッと自然に入ってくるところは食していてとても心地良いものでした。

まだ一度しか食べていないのですが
感想を以下に記します。
 
その前に、これまで毎日食べていた味噌のことを書きます
もう何年も、濃いしっかりとした味の豆味噌を食べてきました。
近所では手に入らないため、自然食品店から通販で取り寄せています。
 
ダシがいらないくらいしっかりとした深い味わいの味噌です。
(実際には昆布でダシをとって食べています。)
 
 
初めにマルカワさんで注文したかったのが
黒大豆味噌なのですが来年の夏まで手に入らないとのことでしたので
普段自宅では使わない しろ味噌にしてみました。
 
お味噌汁としては、我が家の(昆布だけでとるダシ)には
淡白すぎて物足りなさを感じましたが
しっかりダシをとれば美味しく頂けると思いました。

 
ですが、味噌汁が 身体にス~ッと自然に入ってくるところは
食していてとても心地良いものでした。(主人も同じ感想です)
そのままで粕汁を頂いているようなそんな印象もありました。
 
我が家は、マヨネーズやドレッシング、タレやソースも市販のものは一切なく
必要に応じて自分で作っているので、この白味噌でも
美味しいタレや味噌ソースなどが作れると思うのでいろいろ試してみるつもりです。

今後、白味噌を頼む時にはマルカワさんでお願いすると思います。
どうぞ宜しくお願いします。
 
購入いただいた商品
味噌屋店長より

手作りでドレッシングなどをされていて素晴らしいですね

また、白みそは本当に隠し味に最適なアイテムですよね。

また、これからも美味しいお味噌を作っていきますね。ありがとうございます。

 
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マルカワ味噌さん「命の味噌」の存在は、私の生きる力です

いつもありがとうございます。

先日は貴重な玄米の甘酒をありがとうございました。

美味しく頂きました。

今、私は病気の治療中で、全身の痛みや様々な症状があります。
ある時、マルカワ味噌のお味噌汁を飲み、なんだか調子がいいなぁと感じました。
とても美味しく、身体も喜んでいるので毎日、命の水、命の水と言って、
お味噌汁や甘酒を頂いてホッコリしています。

命の水を飲みながら、完治できるように頑張ります。

マルカワ味噌さん「命の味噌」の存在は、私の生きる力です。

これからも宜しくお願い致します。

季節の変わり目、お身体には御自愛下さいませ。
味噌屋店長より

お客様へ

マルカワみその河崎紘一郎です。

お身体が少しでも良くなるとよろしいですよね。

お味噌作りにもっと打ち込んで美味しくて生命力あふれるお味噌を作っていきますね。

ご縁にありがとうございます。

 
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マルカワさんのおみそを頂くようになって5年。子供も皆おいしいな~♪ ホッとするね~とこの美味しさがわかるので嬉しいです!!

・マルカワさんのおみそを頂くようになって5年。毎日頂いてますが(真夏は毎日ではないです(^^))体が喜んでわかる位美味しいので大好きです。

子供も皆おいしいな~♪ ホッとするね~とこの美味しさがわかるので嬉しいです!!

・私は昔、白みそが嫌いだったのですが、こちらの『有機白みそ』に出会ってから白みそが大好きになりました。みそをそのまま食べるなんて今まで考えられませんでしたが、今はすくって食べてしまいますし、おかゆやごはんの上にのせて食べるとこれまた美味しいので今、ハマっております♪

白みそ2パック目に入りましたのでホワイトソースなどに入れてみたいと思いますが、何にでも合うのがわかります。

・三五八漬けが大好きですが、家で作ると時間がかかります。でもお水を入れるだけで作れるなんてびっくり~ 昨日作った所なのでどんな味になるのか楽しみです。

はまぶ?初めて頂きました。大豆は納豆の味になっているし(納豆はスキですが、、、)粒丸々なので大豆はなしにするか又は大豆を細かくして食べやすくして頂けるといいなと思いました。→でも結局一人でペロっと食べてしまいました(笑)

・玄米甘酒1つ購入しましたが、実は甘酒苦手なのです。でも糖度が高いので、どんなものだろう?と買ってみましたが、甘いですね!!

こちらも何にでも合いそうですね!砂糖のかわりに塩と生姜で早速飲んでみましたが、思った以上にいけました。次はココアで入れてみまーす!!

これからも美味しい&体が喜ぶ本当のおみそ作ってくださいね(^^)

よろしくお願いします。

味噌屋店長より

お客様へ

いつもいつもお買い上げありがとうございます。

白みそなどは美味しいですよね。

また、お味噌はただお味噌をご提供しているのでなく、ご家庭の温かさや人のぬくもりというのも伝えたいです。

感謝しております。本当に感謝してもしきれないです。ありがとうございます。

 
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いろいろ試してみてマルカワさんのものが、一番納得できました。

かかりつけの整体、はりの先生から、食生活の指導がありました。

『味噌、しょうゆ、塩』は[本物]をつかうこと』このことは以前から気をつけていたことでしたが、いろいろ試してみてマルカワさんのものが、一番納得できました。

私、個人はおみそはもちろんですが、玄米甘酒が大のお気に入りです。

本物を守って、これからもよろしくお願いします。

K.Mさま

味噌屋店長より

K.Mさま メッセージありがとうございます。

そうですね。調味料と健康は欠かせないものだと思います。

これからも本物と呼ばれるおみそを作って参りますので、どうぞよろしくお願いいたしますね。ありがとうございます。

 
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すばらしいお味噌に心から感謝してます

初めてのひと口で、『ん、お酒?』と思って、
『ちゃんと発酵しているからか!!』と納得

みそ汁はなかなかつくれないので、職場でご飯にのせて食べてます。ふりかけもつけものも添加物だらけなので。

あと、納豆にも!さらにおいしい。

すばらしいお味噌に心から感謝してます。

もし可能でなら、ガラスやせともの(?)に入れたのも販売していただければ、、。やっぱりここまでこだわったら、プラスチック以外も、多少高くても買いたい

(そういえば「蔵の郷」を10年前買って、おいしさにしょーげきをうけました。うますぎです。
今のが終わったらまた買いまーす。あと贈答につかいたい。)

本当にありがとうございます。

味噌屋店長より

お客様へ ご感想ありがとうございます。

また、一年寝かしたお味噌というのは非常に風味が豊かですよね。
蔵の郷のお味噌も非常に美味しいお味噌ですよね。また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます。ご縁に感謝しております。

 
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