自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
麹、大豆は無事に届いて味噌の仕込みも終了しました。 玄米麹の甘酒はおいしいですね。その日の体調（こうじ菌の体調？）によって味 の複雑さが「雑味」と感じるときもありますが、基本的に「女舌」 なのであの 手の雑味は大好きです。
麹、大豆は無事に届いて味噌の仕込みも終了しました。
玄米麹の甘酒はおいしいですね。その日の体調（こうじ菌の体調？
味噌汁が大好きな息子（１７歳）は夕食が
「ただのすねかじり」のわがままをそこ
ところで、質問があります。
今季は（といってももうだいぶ遅いですが）あと少し味噌を仕込む
それともうひとつ。味噌を仕込むときの「練り上げ」についての質
「みそ作り」の講座で教わったときには、茹でて潰した大豆と塩切
お忙しい時期にお手を煩わせて申し訳ございませんが、ご教示いた
今回大豆の炊きがとてもうまくでき、一年後がホントに楽しみです。
今回マルカワみそさんの配合、作り方を参考にさせていただいて作ってみたのですが、今までは多分大豆の戻しが足りなかったのか、今回は大豆を炊くところからとても上手く出来、
途中で炊いた時の汁を足すことをせず、ものすごくいい感じのやわらかさで味噌玉ができました！！
注意のところでどれだけよく戻すかが大切かを書かれていたのが、『こういうことか』と理解出来ました。
今まで3回作ってきたのに今更ですが、よい経験でした！！
一年後がホンットーに楽しみです。ありがとうございましたー
途中の天地返しも楽しみですが！
これまでは大豆と麹は1kg：1kgの配合でした。ずい分味も違うでしょうからホントに楽しみです！
あと、自家製で甘酒も作っているのですが、ここ1年は冷凍で売っている麹を使っていたのでそれ用に多めに麹も購入させていただきました。
届いてからは自分ちで冷凍してますが、大丈夫ですよね？
また少し冷凍の麹が残っているのでマルカワみそさんの麹で作るのが楽しみ！です。美味しく出来たらまた購入させていただきまーす
S様へ楽しくお味噌を作られたのですね。
また、これからもお味噌作りのコツをお伝え出来ればと思います。
またお願いしますね
子供が生まれてから毎年味噌作りをしています。 今までも、無農薬・有機等の麹を探し、塩や大豆も選んできましたが、今年は初めて、マルカワ味噌の麹と 以前塩麹用に購入したモンゴルの塩で仕込みました
子供が生まれてから毎年味噌作りをしています。
今までも、無農薬・有機等の麹を探し、
以前塩麹用に購入したモンゴルの塩で仕込みました
おんぶして作れた年、一緒にこね鉢で
ふんだ年・・・四歳になる今年は
ああしたほうがいい、こうしたい！
と子どもの成長を感じながらの味噌作りです。
また別に、
友人の結婚式の引き出物のカタログギフトに
マルカワ味噌のヴィバルディと日本のセットがあり、注文
今月初めてヴィバルディを食べました。
3、0才の子どもたちがいつも以上に喜びます！
ブログやFBでもマルカワ味噌さんの名前を
載せてしまいました！
しばらくお世話になりたいので
よろしくお願いします。
お客様へ
お味噌の仕込みお疲れ様でした。きっと美味しいお味噌ができますよ。
引き出物のカタログギフトにもマルカワみそのお味噌があるのですね♪
嬉しいです。
また、ブログやfacebookでのご紹介有難うございます。
facebookページもございますので、お気軽にどうぞよろしくお願いいたします。
さまざまなご対応から添えるお言葉まで、 マルカワみそさんのあたたかい思いが伝わってくるやりとりで、 こちらもぽかぽかした気持ちにさせていただきました。
マルカワみそ 河崎さま
こんにちは。
先日は、味噌づくりのセットやもろみを送ってくださって、
ありがとうございました。
早速、
次の日お味噌作りをさせていただきました。
HPに記載されている味噌作りの説明がとてもわかりやすく、
ポイントを大切に作業をすすめることができました。
こういったお便りもそうですが、
さまざまなご対応から添えるお言葉まで、
マルカワみそさんのあたたかい思いが伝わってくるやりとりで、
こちらもぽかぽかした気持ちにさせていただきました。
出会えたご縁に、
ありがとうございます。
これからも、このつながりを大切に、
そしてマルカワみそさん の思いをずっと、
応援させていただきたいと思っております。
毎日寒い日が続いておりますが、
その奥では、
インフルエンザなど流行っておりますので、
河崎さまもスタッフのみなさまも、
どうぞお体にお気をつけてくださいませ。
感謝をこめて。
お客様へ メールありがとうございます
また、味噌の作り方はなるべくわかりやすいようにと思い説明させて頂いております。
きっと一年後に美味しいお味噌ができますよ。
また、お願いしますね♪
玄米麹でさっそく、甘酒と塩麹を作りました。 甘酒は本当においしいですね。薪ストーブなので、湯煎でじっくり作りました。
越前有機蔵マルカワみそ
ショップ店長 河崎紘一郎様
この度はありがとうございました。
送っていただいた玄米麹でさっそく、甘酒と塩麹を作りました。
甘酒は本当においしいですね。薪ストーブなので、湯煎でじっくり
ぶつぶつが気になるのでミキサーでなめらかにして、家族でアッと
塩麹はまだ作成途中です。
今年は地元の麹と大豆で味噌を仕込みました。そのあとでマルカワ
来年はマルカワさんの麹を使って仕込んでみたいと思います。
ホームページを拝見して、ものづくりに対する真摯な姿勢に感動し
まだ、白みそは食べていません。送っていただいた商品を全部食べ
まずはご報告までありがとうございました。
お客様へ 甘酒や塩麹作りお疲れ様でした
きっと美味しいお味噌ができますよ
また、ミキサーでするとなめらかになりますね。
スッと飲みやすい食感がいいですね。
また、どうぞよろしくお願いいたしますね
明日みそ作りをします。 とても楽しみです。 安全で良い商品を提供してくださりありがとうございます。
こんばんは。
麹届いています。
すぐに連絡しませんで申し訳ございませんでした。
明日みそ作りをします。
とても楽しみです。
安全で良い商品を提供してくださりありがとうございます。
またよろしくお願い致します。
マルカワみその麹とホームページに出会わなければ、 味噌作りに挑戦していなかったと思います。
こんにちは
先日発送していただいた商品は、
無事に届いています。
昨日、御社ホームページの
「失敗しない手作り味噌の作り方」を見ながら
味噌を仕込みました。
丁寧に説明してくださっていましたので、
初めてでも味噌作りができました。
御社の麹とホームページに出会わなければ、
味噌作りに挑戦していなかったと思います。
ありがとうございました。
こんにちは マルカワみその河崎です。
お世話になります。
商品が届いたようでホッとしております。また、メール有難うございます。
マルカワみそのHPにある、失敗しない手作り味噌の作り方でございますが、初めてのお客様でもわかりやすいようにつくりました。
手作り味噌作りはいかがでしたか？
きっと一年後に美味しいお味噌が出来上がりますので、どうぞよろしくお願いいたしますね
今頃（ちょうど1年熟成）の味噌、普通に味噌汁でもいただいていますが、最近牛もつ鍋のスープに使っています。コクがあって、つよいモツにもぴったりです
越前有機蔵マルカワみそ
ショップ店長 河崎様
T様 いつもいつも有り難うございます。
また大豆の件申し訳ございませんでした。2013年の大豆の出来は北海道の気温が安定していなくて、虫食いが多く目立つようになりました。
しかし、風味は保証します！！大豆を煮ただけの味で大豆の良し悪しが決まりますので、お口にあって非常に嬉しく思います。
また、どうぞよろしくお願いいたします
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
また、ご質問のお返事をさせて頂きますね。
仕込みを数回に分けて行う件でございますが、基本的に問題ございません。
空気に触れた部分は確かに色が変わりやすいですが、お味噌の仕込み・品質面には問題ございませんよ。
また、麹を潰せる程に混ぜ込むということですが、そんなに麹を潰せる力で混ぜなくてよいですよ。
上記のことをしなくても美味しいお味噌になりますのでどうぞよろしくお願いいたします。