自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

自然栽培玄米麹
自然栽培のお米で造った玄米麹

お味噌や甘酒作りに最適です。栽培期間中に農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。

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みそまん　様

お味噌作りました。

今回初めて注文しました。
商品は指定通り到着しました。
ありがとうございました。

材料も自然栽培の物を初めて使いどんな感じにできるのかとても楽しみです。
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Ken　様

今年も体が喜ぶ手前味噌仕込みました

いつもお世話様です。

今年の自然栽培大豆ですが、いつもは圧力鍋で18分程度加熱で丁度いい柔らかさに煮えるのに、今年はなんと30分近くかかってしまいました。（漬水時間20時間位）しかも大量（１/4位はあったと思います）に皮がむけて煮上がるというオマケ付きでした。思わず古い大豆かと思ってしまうくらい手強い大豆でした。(-_-;)
一方、さといらずの方は本当に甘くおいしい期待通りの大豆でした。
やんちゃな大豆と優等生のさといらず、どっちもおいしいお味噌にな～れ！ということで今年の仕込み作業も無事終了です。
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なみこ　様

味噌と甘酒作りました。

この度は味噌の材料を送っていただきありがとうございました。
中辛味噌5.6キロを仕込みました。
出来上がりがとても楽しみです。

白米麹は甘酒を作って飲んでいます。
麹だけで作る甘酒はとても甘くて美味しいです。
また注文します。ありがとうございました。

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Sakurano　様

甘味が有る美味しいお味噌が！

自然栽培の麹と大豆を今年もマルカワさんで購入しました。甘味が有る美味しいお味噌が出来て、毎年送っている甥からも催促が来ます。安心安全な自然栽培の物はなかなか入手困難なのでネットで買えて助かります。また手書きのメッセージカードが入っていて、心の繋がる対応がとても嬉しいです。
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あっちゃん　様

お味噌を作りました！

安心できる食材なので、毎回買わせてもらって作っています(’-’*)♪
去年作ったお味噌がもうじきなくなってしまうので、今年は時期をずらしてもう一度作ろうと思っています！
いつも美味しくいただいています(^-^)v
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撹上　みよこ　様

お味噌つくり、お味噌作りワークショップ

5年ほど前からこちらの麹を使用させていただきお味噌を作っています。
３年前に、玄米とやさい料理のお店をはじめ、毎年、お味噌作りのワークショップを開催しております。
毎回こちらの麹を使用させていただいており、お客様にも、安全でおいしくて安心していただけるものなので本当に喜ばれます。今年も数回開催する予定です。また、普段も玄米麹で甘酒や、塩麹、醤油麹を作っております。
近々また注文する予定です。どうぞよろしくお願いいたします。

お店の名前　
はんの樹　　＠hannoki2016（Innsutaguramu）
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M.K　様

甘酒大好き

夏も飲みますが、寒くなり毎日のように飲みたく、バーミキュラライスポットもあるから作るしかないと思い、こちらの生麹に初めて出会いました。早速初めての玄米麹ではや作り。濃いめに甘く美味しく出来ました。水から麹が出ないように 麹:水＝1:1.5〜2 が良かったと思います。
嬉しいメッセージカードもありがとうございます。水あめの入っていない本物の白みそだと思い、クリームシチューに入れたらこくが出て美味しくなりました。
まだ取り寄せした物全部を試していませんが、頂くのが楽しみです。
いつか味噌も手作り出来たらいいなぁと思います。
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ねこお　様

味噌初めて作りました。

今回、自然栽培玄米麹を再び購入しました。
前回は、塩こうじ、醤油麹、甘酒をつくりましたが、とってもおいしかったので、麹はマルカワみそ様と決めていました。少し値上がりしていたのですが、仕方ないですね。
５キロは味噌作りに、１キロは塩・醤油麹に使いました。
味噌つくりが初めてなのに、いきなり１５キロ作るのは無謀だといわれましたが、まあ何とか作り終えました。
マルカワみそ様のホームページのレシピ通りに作ったので大丈夫と信じています。
１０か月後が楽しみです。

塩麴と醤油麹は今回、前回ほど甘みが出ませんでした。特に醤油麹は前回出来上がったときに、かなり甘みが出てまろやかで驚いたのですが、今回はそうではありませんでした。
前回は常温で、２週間ほど発酵させたのですが、今回はヨーグルティアで作ったのでそのせいなのか、それとも醤油が違うせいなのかよくわかりません。
麹もこころなし前回より乾燥しているように感じました。そのせいでしょうか？

なにはともあれ、このような自然栽培の玄米麹はなかなか見つからないのでとても貴重です。
今後も取り扱いを継続していただきたいものです。
あと、おまけにくださったもろみ味噌もとてもおいしかったです。ご飯にちょこっとのせて食べています。

ありがとうございました。
また、利用させていただきたく思っていますので、その際はよろしくお願いいたします。


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