自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
再注文
会社の若い男性社員に、醤油麹を頂いてから、醤油麹の虜になり、勧めていただいた生麹と生醤油で発酵生活がスタート。今度は私がお友達に手作り醤油麹をお試しにあげたところ、友達も醤油麹の虜に（笑）
そんなこんなで、お友達と生麹と生醤油を再注文。
発酵生活、発酵中。
大変美味しく頂いています。
ありがとうござます。
日々の生活に麹は欠かせません！
いつも麹を楽しみにしてます。醤油麹や塩麹を調味料として使ったり、甘麹を作って、甘酒として飲んだりおやつ作りの甘味として利用してます。
高品質の商品に大変満足してます。
周りの友達にもお勧めして喜んでもらってます。
2回目の購入です。
前回は有機玄米麹を購入し、醤油麹と塩麴を作りました。
塩麴は厚揚げや木綿豆腐、鶏肉に塗って素材の味付け用に、
醤油麹はアジフライ、厚揚げ、冷奴、納豆と万能調味料として使用しました。
前回作った醤油麹と塩麴が無くなり再度購入した次第です。
今回は自然栽培の玄米麹を購入したので、有機玄米麹との違いを楽しみに現在仕込み中です。
お味噌は前回、有機味噌 日本だけでしたが、美味しかったので、今回有機味噌セットを購入しました。
美味しくて、安全な食品を作り続けていただき感謝しております。
無くなりましたら、また購入しますので、宜しくお願い致します。
飲んだ時に子供の頃飲んだような味だなあ…と思いました
去年作った味噌は未来と同じ配合で作りました。最初はしょう油みたいな香りでしたが、最近になってやっと味噌のような香りがするようになりました。
今年は「日本」と同じ配合で作りました。大豆のゆで加減が今までになくいい感じなので出来あがりが楽しみです。
前に「日本」を飲んだことがありますが、飲んだ時に子供の頃飲んだような味だなあ…と思いました。昔は今みたいに横着しないでちゃんと作っていた味噌屋さんが多かったんでしょうね。安い物を求める余り、本来のおいしさを失っていくことが怖く思います。
赤味噌をまた作って欲しいです。イ●ビキとかあの有名な会社の味噌は妙に固くて使いづらいので。
P.S.未来と同じ配合で作った味噌は、本物と違って色がこげ茶色になってしまいました。何故でしょうか。
感動しました
いつもは地元の糀屋さんの米糀で甘酒、塩糀、白みそなどを作っていました。
以前よりマルカワさんの公式サイトは見ていて、お人柄の良さそうな店長さんの動画はわかりやすくいつも参考にさせていただいてます。
今年の味噌はマルカワさんの玄米糀で仕込みたいと思い取り寄せてみました。あえて全量を使わず200gぐらいのこして甘酒と塩こうじにしてみましたが、いつも使っている米糀とはまったくちがい、玄米糀なのに粒がやわらかい甘酒ができました。塩糀も3日目くらいから糀がくずれ始めて5日目にはもうまろやかな味になりました。感動しました。
10ヶ月後の玄米糀味噌の仕上がりが待ちどおしいです。
☆数日前に甘口の手作り味噌セットも注文しました。よろしくお願いします。
K・I様、この度は当店の自然栽培玄米麹をお買い上げいただき、誠にありがとうございます。
これまで甘酒に塩糀に白みそまでもお作りになられていたとのこと、素晴らしいですね！当店の動画と自然栽培玄米麹へのお褒めのお言葉、大変嬉しく思います。当店の糀は天然の自家採取菌を使って作られておりますので、発酵力が強いのが特徴です。お気に召していただけて何よりでございます。
玄米糀の味噌は、白米糀に比べて甘味は控え目ですが、玄米ならではのコクや香りが楽しめます。10ヶ月後の出来上がりを私達も楽しみにしています。
また手作り味噌セットもご購入くださり、ありがとうございます。これからもK・I様の発酵食生活のお役に立てるよう、美味しく安心してお召し上がりいただける糀作りに日々励んでまいりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。
玄米甘酒最高です！
いつもお世話になっています。今回も確かに「自然栽培玄米麹」届きました。
私は甘酒を作っています。白米よりこくがあり、他では味わえない甘酒です。何より自然栽培で安心して頂いております。
これからもよろしくお願いします。
あま酒を作りました
あま酒歴2年です。健康のためというより嗜好品として朝晩ミルクと合わせ温めて飲んでます。マルカワみそさんを知ったのは、舘野真知子さんの「からだに効く！おいしく食べるあま酒レシピ」でおすすめの麹屋さんとして紹介されていたからです。
有機の玄米麹、自然栽培の白米麹、自然栽培玄米麹を試しました。どれも濃厚な香りと甘さでおいしいです。白米麹はきれいな味です。私は自然栽培玄米麹が一番気に入りました。つぶつぶ感が楽しくて味わい深い。満腹感が続くので間食しなくなりました。
2回目のお味噌作り
いつもマルカワ味噌さんの麹を美味しく頂いております。初めて作ったお味噌も美味しく出来上がりました。
あとは塩麹と醤油麹を作ります。
お醤油もヤマヒサさんのお醤油が美味しかったです。香りも味もバッチリです。醤油麹は納豆に混ぜて食べるたり、ピーマンとじゃこ炒めの時の味付けに使ったりします。塩麹は魚や肉の前処理に使っていたのですが野菜炒めに使ったら、最高に美味しかったです。
菜種油も初めて前回に注文したのですが納豆にかけたり、人参の千切りに塩をまぶしお酢と菜種油を混ぜたものをかけて寝かせて食べるのですがオリーブオイルより家族も美味しいと言っておりました。
そして、いつも綺麗な梱包に手書きのメッセージをありがとうございます。
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福原様、いつも当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
去年は「未来」の配合で、今年は「日本」の配合で味噌作りをされたとのこと、異なる味の味噌が楽しめて良いですね。「未来」は大豆よりも麹を多く配合する甘口タイプの味噌なので、発酵が進みやすく、色が付きやすい傾向にあります。麹の多い味噌を作る際には、熟成期間を短めにすると、色が濃くない味噌に仕上がります。
また「日本」と「未来」をお気に召していただき、大変嬉しく思います。福原様がおっしゃる通り、昔は木桶で自然の四季に任せて熟成させる「天然醸造」の味噌が主流でしたが、今は熱を加えて熟成を早めた味噌が主流になっています。当店は、代々天然醸造の作り方を守り続けておりますので、冷めても美味しい昔ながらのお味噌をお楽しみいただけます。
赤味噌（豆味噌）の終売では、福原様にも大変ご迷惑をお掛けし、誠に申し訳ございません。いまだに原料の確保が困難な状態のため、当面再販の予定はないのが現状でございます。また福原様からいただいた貴重なご意見は、今後の商品開発の参考にさせていただきます。ありがとうございます。今後も当店へのご意見、ご要望等ございましたら、ぜひお教えくださいませ。何卒よろしくお願いいたします。