自然栽培白米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
できあがりが待ちどおしい〜
今年で、手作り味噌は、3回目なのですが、いつもは、習いにいっているので、洗ったり、煮たりするのは、初めてでした。
作り方をよく読んで、1.3キロのお豆をキレイに洗い、水に浸けて、次の日に圧力鍋で煮ました。
煮上がったお豆は、あまーくて、とっても美味しくて今から出来上がりが楽しみです！
四人家族なので、できあがりが6キロでは、足りないと思うので、また、３月末頃仕込みたいなぁーと思っています！！
お味噌と甘酒
別のショップで茹で大豆と麹がセットになった手作り味噌を昨秋仕込んであるのですが、マルカワ味噌さんの仕込み味噌が気になって、こちらも注文しました。香りが全然違いました！この差は何でしょう？
家族でお団子こねこねして仕込みました。良い香りに、ちょっと食べてみました。既に充分美味でびっくりしました。お味噌に育っていくのが楽しみです！
そして、麹だけでこんなに美味しい甘酒ができたのも初めてです。ずっと常備し続けたいと思います。
ありがとうございました。
弊社の仕込み味噌の香りが良かったということで、本当に嬉しく思います。有難うございます。
仕込み味噌は簡単に作れますが、出来上がりの楽しみや香りの良さなど手作り味噌の醍醐味を手軽に味わえますね。
麹だけの甘酒は私も大好きです。ぜひ常備してくださいね。きっと食卓が豊かになりますよ。
甘酒を作りました。そして今回は塩麹にも挑戦
甘酒いつものように美味しく頂いています。
今回は味噌屋が教える美味しい塩麹(こうじ)の作り方を見て塩麹を作っています。今仕込んで2週間です。
お味噌をナチュラル・ハーモニーさんより購入していますが、お味噌もマルカワみそさんのものをいつも頂いています。どのお味噌も美味しく､毎日の食事が楽しみです。
だから我が家はマルカワみそさんにとてもお世話になっています。有り難うございます。
そちら福井県は大雪で大変ね。ご無事を祈っております。
甘酒をいつもご贔屓していただきまして、有難うございます。
塩麹を弊社の動画やレシピを参考にされて本当に嬉しく思います。お客様のお役に立てて、光栄です。
お客様の毎日の食卓が豊かになるように、お客様の美味しい。と笑顔のために精一杯がんばります。
これからも何卒よろしく御願い申し上げます。
毎年麹を変えて地元大豆で作っています
大豆プラス麹ですが、その麹を豆麹、米麹、麦麹、ミックス麹、と10年以上、毎年作っています。
今回は米麹ですが、こちらのＨＰでの作り方を見て、私流ですが、少し麹を多めにして、多少とも減塩効果を期待しています。いつもより多めにつくったので、容器が少し小さめになってしまいましたが、来年どんな味になっているか楽しみです。
この度はお味噌作りに弊社の麹をお選びいただき 誠にありがとうございます。
様々な麹でお味噌を作られているのですね。 お客様のお好みの原料や割合などを決めて仕込むことが出来るのも 手作り味噌の良さの一つですね。 また、麹の割合が多い分、甘口のお味噌となります。 どんな味になるか、今から熟成が楽しみですね。
今後もお客様にご満足いただける麹をお届け出来るよう 精一杯頑張ってまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。
以前、ナチュラルハーモーニーと近所のお店で自然栽培の米麹を購入していたのですが
最近、販売してないので米麹の在庫が無くなってしまうところでした。
ネットで検索したら販売されていたので、助かりました。
塩麹と醤油麹を作って愛用してます。
この度は弊社の麹をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。 弊社の麹は、蔵に住み着いている天然菌を使用しておりますので、 科学的な手は一切加えておりません。 自然界ならではの力強い発酵力と、味わい深さを感じていただければと思います。
また、塩麹と醤油麹は、普段の調味料に麹の旨味と甘みがプラスされ いつものお料理が格段に美味しくなりますよね。 ぜひ、毎日の食卓にあげていただき、素敵な発酵食ライフを お送りいただけますと幸いでございます。
これからも森下様にお喜びいただける商品をご提供できるよう 更に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。
試行錯誤の味噌作り
味噌を作り始めて約９年。マルカワさんのホームページを知ってからは、塩分計算などずいぶん楽になった反面、 いろいろな味を試してみたくなり、悩ましい味噌作りになりました。笑
毎年、２、３種類の味噌を作って楽しんでいます。
せっかく自分で好きなように作るなら素材自体もいいものを選びたいので、有機や自然栽培のものが手に入るのは大変ありがたいです。
去年はさといらずで作りとても美味しい味噌ができました。黒豆でも作ったのですが思った以上に甘い味噌になったのでもう少し改良しなければと思案中です。
今年は麦味噌にも挑戦、どんな味噌に仕上がるか楽しみです。
いつも弊社の商品をお引き立ていただきまして、誠にありがとうございます。
さといらずのお味噌で美味しいお味噌ができたようで、非常に嬉しく思います。
麦みそもどのようなお味噌になるか楽しみですね。
これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
今後ともよろしくお願いいたします。
味噌を仕込みました。
味を見たら大変甘くておいしい大豆でした、
また今年は常滑焼の甕でわなく木樽でしこんだので出来上がりが楽しみです。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
美味しい大豆で仕込みますと美味しいお味噌ができますよね。
木桶仕込みも美味しいお味噌ができるといいですね。
この度はご縁をありがとうございます。これからも何卒よろしく御願いします。
赤みそだけ仕込みました
今回で、二度目の購入です。
今年は赤みそにチャレンジしてみました。出来上がるのが楽しみです。
大豆もとても綺麗でした。
去年より仕込む量を増やしてみたので、どんな感じに仕上がるのか楽しみです。
前回に引き続き商品をご購入いただきましてありがとうございます。
大豆も気に入っていただけたようで嬉しく思います。
本年は赤味噌を作られたのですね。お味噌作りお疲れ様でした。
熟成まで待ち遠しいかと思いますが、この寒の時期に仕込みますと
ゆっくと徐々に熟成していくので美味しいお味噌が出来上がると思います。
楽しみにお待ちくださいね。
今後もよしえ様にご満足していただける商品をお届け出来るよう 精進して参りますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
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いつもは講習でお味噌を仕込んでいるのですね。
自分で大豆の下処理などをすると大変ですよね。しかし、出来上がった大豆の美味しさは格別ですね。
手作り味噌は二度美味しいですね。
4人家族の幸せの貢献ができたと思うと私も嬉しいです。手作り味噌応援しております。