有機大豆｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
家族と造るお味噌づくりも、こんなにも楽しいものなんだなと思いました
ご連絡をありがとうございます。予定通り、無事到着いたしまして、わが家の分は先週の日曜に使わせていただき、
家族で味噌づくりを楽しむことができました。
中学１年の娘は、寮に入っておりますが、
主人の誕生日も近いということで土日を利用して帰ってまいりまして、
曜の日中は、大豆を水に浸し、夜は主人のバースデイ、
翌日曜の朝から、味噌づくりをいたしました。
味噌づくりは、子どもの頃に母の手伝いで１、２度やったことがある程度で、
昨年、近所の毎年手作り味噌を造られている方と一緒に造らせていただき、
今年はじめて、自分で、そして家族と共に造らせていただきました。
圧力鍋から吹きこぼれたりして、失敗もありましたが、
近所の方の作り方、大豆１.５kg、麹３kg、塩１kgで、わが家の４.５リットル圧力鍋だと、
４回に分けて作るくらいがちょうどいいことも分かりました。
ご近所の方は、もっと大きい圧力鍋だったようです。
大豆は、ゆばができる程の膜があるんですものね、圧力鍋の中の金具に膜が張って、
上がったピンが下がりきらなくなっていましたので、
毎回、金具を洗ってから圧をかけた方が、結局はスムーズに行く、
急がば回れ、そして丁寧につくろうということが、
体験からよく分かりました。
また、
家族と造るお味噌づくりも、こんなにも楽しいものなんだなと思いました。
娘も、麹と塩をまぜたり、つぶした大豆をまぜて、きもちい～い、
大豆を丸めて容器に詰めるのも、楽し～いと言いながらやっていましたので、
わが家の、大事なイベントとして今後も組み込んでいきたいと思います。
本当にとてもいい経験となりました。
マルカワみそさんのHPを何度も見させていただいて、
とても心強かったです。
この度は、お世話になりありがとうございました。
失敗もあり、どんな味噌になりますかわかりませんが、
１年後が楽しみです。
ありがとうございました。
お客様へ マルカワみその河崎紘一郎です。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
ご苦労されたのが文章からお伺いできました。
また、家族の団欒といいますか、温かい雰囲気が味噌作りには流れますよね。
これからもステキな味噌作りを楽しんでくださいね。感謝しております。
一緒に味噌仕込みした人たちみんなニコニコ楽しそうでした。一緒に味噌仕込みした人たちみんなニコニコ楽しそうでした
一緒に味噌仕込みした人たちみんなニコニコ楽しそうでした。
サイトの内容が充実していて、味噌仕込み工程もとてもわかりやすかったです。
出来上がりが楽しみです。
よろしくお願いいたします。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
大量に仕込まれてすごいですね♪ きっと美味しいお味噌になりますよ。
ホームページから、御社の思いがとても良く伝わってきます
こんにちは。年末に商品を購入いたしました〇〇です。ご丁寧にご連絡をいただいておりまして、ありがとうございました。
またご連絡が遅くなり大変申し訳ございません。
商品は無事に届きました。
大豆と麦麹、木桶、越前和紙で初の麦味噌を6kg仕込みました！
ホームページのレシピと説明のとおりに作り、無事味噌っぽいものができました。
大豆の茹でが少し足りなかったのか、出来上がりは少し堅めのペースト状になりましたが、今から1年後がとてもとても楽しみです。木桶の香りもよく、材料も御社のとびきり良いものを使わせていただいたので、きっと美味しい味噌ができると楽しみにしております。うまくできたら周りにもおすそ分けして、皆で味わいたいと思っています。こちらは京都で盆地のため、夏場をうまく乗り切れるかが心配ですが、もし問題が発生したら、お味噌お預かりサービスの利用も検討したいと思っています。初の味噌作りに挑戦しようと思ってそれを実際に実行できたのは、マルカワみそ様のホームページがあったからこそ！です。ホームページから、御社の思いがとても良く伝わってきます。ありがとうございました！
それから、一緒に注文をした御社の味噌、お豆をやっとひととおり頂きました。まずお味噌は、開封した時にそのふっくらした柔らかさに驚きました。いい酵母が生きているのだな、と確信しました。今までのお味噌にはない感触です。今は豆味噌と麦味噌を混ぜてお味噌汁を作っています。少な目の丁度いい量を溶かすと、本当に甘く美味しいお味噌汁ができあがります。毎日いただくのが楽しみです。このようなお味噌を作ってくださり、本当にありがとうございます！
そしてお豆。大豆、黒大豆、金時豆。どれも美味しいです。黒大豆は、お正月に食べる大粒の丹波の黒豆の後にいただいた時は少し小さいな、と思ったのですが、しっかりとした歯ごたえで、これはこれで普段いただくには十分美味しいと感じています。お豆は煮るのが面倒で、私の日常の食卓にはないのが普通でしたが、年末から常に煮豆を常備するようになりました。甘煮が大好きですが、それ以外にも料理に少し足したり、色々重宝しています。特に小豆はものすごーく好きになってしまいました。マルカワみそさんの小豆はピカピカで、見るからに美味しそうなので、料理をするのが楽しみになります。
長くなりましたが、本当に美味しく、嬉しく、有難くいただいております。
今後も継続してマルカワみそさんの商品をいただきたいので、
どうぞ宜しくお願いいたします。
麦みその香りといいましたら、 なんとも言えないですよね。自分も大好きです。
感謝しております。また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
ものつくりに対する真剣さにすごく感動しました
早速品物をいただき、現在は玄米麹を仕込み中、お味噌作りは今週末する予定です。
商品に同封されたレターなどをじっくり読ませていただき、ものつくりに対する真剣さにすごく感動しました。
私は中国生まれですが、日本は第二の祖国で大好きです。特に日本の職人文化は大好きです。
今３歳の娘は和食が大好きで、毎日お味噌汁欠かせません。
これからは長いお付き合いになると思います。ぜひこれからも本物作りに頑張ってください。微力ながら応援しています。
これからもよろしくお願いいたします。
お客様の声ありがとうございます。深く感謝申し上げます。
また、日本食に興味を持たれていて非常に嬉しく思います。
これからも味噌を通じてお客様に健康や温かい家庭の食卓をご提供できるように精進していきます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
今は夫と2人で、3食、具だくさんの味噌汁付きです
こんばんは。
昨年、知り合いの奥様に誘われて、ひしお味噌を作ったのです。
若い頃は、美味しいとは思いませんでしたが、とっても美味しかったのです。
沢山作ったので、友達に分けてあげたのですが「美味しい」と、大変喜ばれました。
この友達も、友達に分けてあげて喜ばれたとのことでした。
「今年は作らないの？」と言われ、作ることにしたのですが、近くで麦麹を作っている麹屋さんはないらしく、昨年購入したところは少量の販売はしないような話なので、ネットで、と思ったのです。
でも 私、あと3日後には67才になるのです。
パソコンは、2年前から週2時間の教室へ行っているのです。
携帯でのメールは、何とかなるのですが、パソコンでのメールは5回目位なのです。
ですから、このメールもうまく届くか、読めるような文章になっているか心配しています。
ひしお味噌ですが、作って1週間になり、だいぶ味がなじんではきましたが
もう少し待つことにしてます。
心温まるメッセージを見て、貧しかった子供の頃を、思い出しました。
味噌は4～5年前までは、母が作っていました。
夏は、、茄子の味噌汁、茄子の味噌炒め、茄子の漬物、味噌をつけたおにぎり、きゅうりも味噌をつけて、生姜、大根、茄子、きゅうり、しその実を刻んで布袋に入れ、味噌に漬けたもの、全部美味しかったです。
味噌って美味しいですよね。今は夫と2人で、3食、具だくさんの味噌汁付きです。
お客様へ ひしお麹を造られたのですね、手作りで調味料を作るのはいいことですね。
パソコン教室で勉強される熱心さに感心しております。生涯勉強ですよね。また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます、どうぞよろしくお願いします。感謝しております。
ふっくら水を吸った大豆は、煮た時もとっても素直な反応で、豆の香りもまろやかでした
マルカワみそ 河崎様
こんにちは。
大豆や麹、木桶をいただいてから数ヶ月が経ってしまいました。感想などが大変遅くなりまして申し訳ございません。
北海道の大豆と有機玄米麹と手漉き和紙、６キロの木桶が大事に梱包されて届いてから数日後早速意を決して仕込みに取りかかりました。
水につけて給水させる目安も今まで意識したことはありませんでしたが、
半分に割ってみるとなるほど、前年までの給水時間では足りなかったことがよくわかりました。
ふっくら水を吸った大豆は、煮た時もとっても素直な反応で、豆の香りもまろやかでした。
麹も今までとは全く違う香りに驚きました。仕上がりがとっても楽しみです
部屋の隅に静かに置かれた木桶の中でどんな様子になっているのかとっても楽しみです。
今の時点でもう既に手前味噌を自慢したいくらいです。
後数ヶ月、楽しみに待っていたいと思います。
ありがとうございます！
お客様へ
いえいえ、また味噌作りお疲れ様でした
大豆の原料処理は非常に大切ですね。
大豆の炊き具合を上手にするためには前日作業からの準備が要諦となります。
『段取り八分』といいますね。
また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
今日から麦みそ造りを３日かけてやっていこうと思っています
メールありがとうございます
今日から麦みそ造りを３日かけてやっていこうと思っています
貴社のホームページの味噌の作り方を参考に作ってみようと思いま
なかなか甘い味噌の詳しい作り方がないので助かります
商品と一緒に送っていただいた 打ち豆 ありがとうございます
早速ひじき炊き込みご飯に使ってみました
柔らかくおいしかったです
なにより 無農薬商品ということで子どもに安心して食べさせるので嬉しいで
またショップを利用させていただこうと思いますので
よろしくお願いいたします
麦みその仕込みは、米麹より麦麹は若干水を吸いやすいので、大豆を少し柔らかく煮るか、仕込みの時に加水を（気持ちですが）入れた方が宜しいかもしれませんね。
また、麦みそは広島などでは好まれて食べれますので、非常にいいですね。
これからも、人に良いと書いて『食』なので、美味しいお味噌をご提供出来るように精進して参ります。
どうぞよろしくお願いいたします。
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山田さま
マルカワみその河崎です。
新年！！って感じがしていいですね。
また、馬の様にうまくいくといいですね。手作り味噌応援しておりますよ♪