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赤穂の天塩|お客様の声VOICE

赤穂の天塩
「にがり成分を大切にした赤穂の天塩

「にがり成分(主成分 マグネシウム)」を大切にした赤穂の天塩

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ねんな 様

お味噌、おいしくできました!

感想を送るのがほぼ一年越しになりました。
3月に仕込んだものを今朝開けてみたら、ほとんどカビが生えず、おいしく仕上がっていました!
塩の重石は、ビニールが薄かったせいか味噌が染み込んでしまったので次回の課題ですが、こんなに綺麗に仕上がったのは初めてで、感動しました。
今年も仕込むので、また注文させていただきますね。
良いご縁をありがとうございました

味噌屋店長より

去年の3月に仕込んだお味噌が美味しくできたようで、嬉しく思います。
カビがほとんどはえていないのは素晴らしいですね。 文章を拝見しましたが、お味噌作りがお上手だと感じました。
また、今年はもっと美味しくできるかもしれませんね。
手作り味噌の醍醐味や素晴らしさを少しでもお手伝い、ご提供できるように 今年も邁進して参ります。
これからも何卒よろしく御願いします。

 
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井上直美 様

肌にも良い?三五八漬け ハマりました。

いつもお世話になっております。
今回は初めて「有機三五八漬けのもと」を購入しました。
ぬか漬けはやった事がありますが、麹漬けは初めてです。

書かれていた通り、お水を足してキュウリと人参を漬けました。
初めの2、3日は塩が結構きつかったですが、ぬか漬けと違い、 麹の甘みにハマりました。「洗って食べる」と書かれていましたが、 流すのがもったいなくてそのまま食べてます。
さらに手に付いた汁を手や顔に塗り広げるとスベスベになります。
塩のせいもあると思いますが、乾燥肌の私には有り難いです。
後は水で軽く流すのですが、その後の乳液の肌への染み込みが違うような気がします。

漬けて一週間ほどは液体と固体が分離していましたが その後は混ざって今はしゃぶしゃぶの状態です。
泡が凄くて、「生きてるなぁ」と実感しています。
キュウリは舌が少しピリピリする位になっています。
試しに色々つけてみたくなっていますが、 別の小さい容器に分けてニンニクをつけてみました。

塩分が薄くなるとカビが心配ですが、今は大丈夫と思います。
味噌を作るつもりだった塩きり玄米麹は後程ここへの追加に使おうと思っています。

現在の写真を添付しましたが、こんな感じで良いのでしょうかね?
動かすと泡が上がってきます。

麦麹と白米麹は味噌作りに使用しました。 乾燥の白米麹は甘酒にしたいと思います。
有難うございました。

味噌屋店長より

この度は商品が無事届きまして何よりでございます。
また、文章を拝見させていただきましたが、ステキな発酵ライフをご満喫されているんですね。
麹には麹酸という成分がふくまれておりまして、お肌をツルツルにする作用がございます。 杜氏さんや職人さんの手がつるつるなのも麹のおかげなんですよ。
お味噌汁や良質な発酵食品を食べているとお肌もキレイになりますよね。

キュウリの舌がピリピリするのは2つの事が考えられます。
1つは、床の乳酸菌よって有機酸という成分が出てきていること。
そして、2つめは、漬物の水分が床に馴染んで塩分が低下していることです。
また、今は問題ないと感じますが、塩分の低下は保存性も低下する可能性がございますので、 嫌な酸味、腐敗臭がしてきましたら、追塩をされるとよろしいかもしれません。
差し出がましいようですが、お客様のステキな発酵生活の為に申し上げさせていただきました。

画像ありがとうございます。
上部の水分の部分は産膜酵母とよばれる酵母の一つです。
そのままでもいいのですが、ぴりっとする原因にもなりますので、上部を取り除いていただきまして、 水気も少し抜かれるとよろしいかもしれません。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら幸いでございます。 どうぞよろしくお願いいたします。

 
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橋本 瞳 様

子供たちとのお味噌作り

2年振りに味噌仕込みを姉の子供と一緒にしました。
子供にとっても大豆をつぶしたり、丸めたり投げたりする味噌作りは大変楽しかったようです。
ここから10ヶ月が楽しみで、毎日のぞいてしまいそうです。

まるかわさんの心のこもった糀と大豆できっとまたおいしい味噌ができます。
安心しておいしい商品にいつも感謝です。
これからも応援してますので、子供たちが大人になっても、その先の世代でも続けていって欲しいです。
ありがとうございます。

スタッフ巻寄より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

お子様たちとのお味噌作りお疲れ様でした。
お味噌がどのように出来上がるのか、お子様たちが体験しながら楽しんでお作りいただけたようで私も嬉しく思います。
楽しい思い出と一緒に熟成されるお味噌はきっと美味しくなりますね。
今から出来上がりが待ち遠しいですね。
また、ありがたいお言葉を頂戴しまして感謝申し上げます。
安心で身体にも心にも良い発酵食が、次の世代、また次の世代へと受け継がれていくお手伝いが少しでも出来ましたら幸いでございます。

橋本様ご家族皆さまの食とご健康に貢献できるよう日々精進してまいりますので、 今後ともご愛顧賜りますよう、何卒お願い申し上げます。

 
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宮田哲治 様

初めての赤大豆

自然栽培や有機にこだわった材料で、自宅で味噌づくりをしたいと考えていた折、
マルカワ味噌さんに出会いました。
私は化学物質過敏症で、いまでは症状も軽くなりましが、最初のころは
梱包などにも細やかにご対応いただいたき、そのことはいまでも深く感謝しています。

私はもっぱら味噌づくりの材料を頼んでいますが、マルカワ味噌さんのところでは
いろいろと珍しいものが手に入り、単純な買い物以外に驚きと楽しさも味わっています。

さて今回は初めて赤大豆を購入、いつもの倍の量を仕込みました。
ひとつは麹歩合10、もうひとつは自然栽培の大豆を少し混ぜて11.5です。

マルカワさんとこで購入した材料でもう何年か仕込んでいますが、
振り返って思うのはいつも自然と感謝の気持ちとともに取り組めたなということです。

一年後を楽しみに待つとします。
いつもありがとうございます。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

こちらこそ沢山の温かいお言葉を頂戴しまして深く感謝致します。
一人ひとりのお客様にご満足いただける商品やサービスをお届けできるよう
日々努めておりますのでそのようにおっしゃっていただけまして
私どもも大変仕事の励みになります。ありがとうございます。

さようでございましたか。
ネットでのお買い物も楽しんでいただけているようで何よりでございます。
また今年は赤大豆でお味噌を仕込まれたのですね。
2つのお味噌がそれぞれどのような違いのものに仕上がるのか今から楽しみですね。

私どももお味噌作りを通して宮田様にお喜びいただけることがとても嬉しく思います。
これからもご満足いただける商品をお届けできるよう日々精進してまいりますので
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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Ritsuo 様

米味噌の仕込み完了!

今年は、手作りの無農薬&無化学肥料で作った大豆で米味噌20kgを仕込みました。
いい感じで、仕込み完了しました。

これで、4月か5月には、手前味噌が出来上がります。楽しみです。
麹を増やして塩分を控えめにするか、
保存を容易にすることを優先して塩分を大目にするか迷いましたが、
HP掲載の記事を参考にしながら塩分控えめにしました。
煮て、冷やして、混ぜるというシンプル作業ですが、
味噌の歴史の奥深さを感じさせてくれました。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

素晴らしい仕込み量ですね。
20kgの仕込みお疲れ様でした。
きっと、美味しいお味噌ができますよ。

ありがとうございます。
弊社のHPの記事がお客様の参考になって非常に嬉しいです。

また、シンプルが故に奥が深いのが手作り味噌です。
これからもぜひ、シンプルは手作り味噌ライフをお楽しみくださいませ。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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野口優子 様

塩麹、醤油麹、甘酒、みりんを作りました。

いつも丁寧な対応、お手紙付きで嬉しいです。
マクロビの講師をしていますのでまた使わせて頂きます

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

メッセージカードをお入れすることで 少しでも弊社の周りの様子や

季節感を感じていただけたらなぁ。 と思っております。
お褒めのお言葉をいただき嬉しく思います。
ありがとうございます。

また、弊社の商品をお教室でご使用いただき ありがとうございます。

今後も野口様、お教室の皆様に安心な商品をお届けさせていただきます。
 
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オザキ 様

今年で3年目の味噌作りです

今年でお味噌を作り始めて3年目になります。
1年目2年目に比べて、段取りもよくなったと思ったのですが
1つだけ失敗しました。
それは
大豆をつぶす時に、袋を二重にしていたのですが
大豆を隅の方にまで入れすぎたため、一重目の袋が破れてしまいました。
こんな時のために、袋を二重にしているのですが
少しショックでした。
又、来年の目標ができました。
来年は、袋を破らないようにします。
マルカワみそ様、来年もよろしくお願い致します。

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。

味噌作りは何回かしていくうちに段取りがよくなりますよね。
大豆を潰すときに袋がやぶけてしまうとショックですよね。
来年に今年のリベンジのお味噌作りですね。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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伊藤公子 様

お味噌作り2年生

お友達からいただいた手作り味噌の味に感激して、私も作ってみようと
昨年初め挑戦いしました。昨年は『手作り味噌セット』を購入しての挑戦。
とってもおいしく出来たので、お友達や親戚にプレゼントしたところ、
叔母が「今年も作るのなら家で収穫した大豆あるからあげるよ」と
大豆をいただいたので、今年は麹と天塩を注文しました。
21日に無事に今年の味噌作りが終わりました。

あとは美味しいお味噌ができるのをじっと待つだけです。

*****今年も美味しいお味噌ができますように*****

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

お世話になります。

さようでございましたか。
昨年は手作り味噌セットで美味しいお味噌が出来たとのことで、何よりでございます。

また二度目のお味噌作りお疲れ様でした。
今年は一からオリジナルのお味噌を仕込まれたのですね。
いただいた大豆で今回も美味しいお味噌が出来上がると良いですね。

これからも伊藤様にお喜びいただけるような商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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