有機白米麹|お客様の声VOICE

有機白米麹
米の品種から厳選した国産有機白米麹

硬質米を有機栽培で育て白米麹に仕上げました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)

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生江伸二 様

白米麹について

甘酒をつくる白米麹は冷凍しても変わらないのでしょうか。
乳酸菌などかわりませんが。

味噌屋店長より

麹に関するお問い合わせありがとうございます。
冷凍は冷蔵に比べますとやはり麹菌の力は落ちることがございますので
麹の力を落とさずに甘酒を作られたい場合は、冷蔵での保管を
オススメ致します。

 
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大野武夫 様

反省?

今年の味噌づくりは木桶の準備に手間取り、時期が大幅に遅れた。
遅れたことで麹が白米麹しかなかったので、今年は白っぽい味噌かな。
通常は2月末~3月上旬に作るが、今の時期の仕込みではどのような味噌になるのやら。
こうご期待?、少し不安?、でも材料がいいから大丈夫かな。

私は家庭菜園をしており、全てを自然栽培で育てております。
日々が草(野菜も草です)と虫(良い虫と悪い虫がいます)と
鳥(全ての鳥が虫を食べてくれます)と戯れています。
種は交配種ではなく昔ながらの在来種か固定種を利用し、60%程度を自家採種しています。
できた野菜は昔ながらの味がします。

色々なブログで店長様のお言葉を見ますが頑張っているようで、うれしいことです。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
また、仕込みの時期が温かい場合熟成が少し早まることもありますが、
今ぐらいの時期に仕込みを行う方もいらっしゃいますので、
問題なく美味しく出来上がるかと思いますよ。
美味しい白米麹のお味噌が出来上がると良いですね。

さようでございましたか。
自然栽培で野菜を育てていらっしゃるなんて、とても素晴らしいことですね。
弊社の食堂でも自然栽培の野菜などを使ったお昼ごはんが提供されておりますが
本当の野菜というのは素材の味が強く、
野菜からもエネルギーが溢れているように感じます。

また店長の河崎もお褒めのお言葉をいただきまして大変喜んでおりました。
ありがとうございます。

これから段々と暑くなり、草むしりなど大変な季節がやってまいりますので
どうぞお身体にはご自愛くださいませ。

今後ともマルカワみそを何卒宜しくお願い申し上げます。

 
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中村 明子 様

お味噌を作ってみました

早速お味噌を作って見ました。
いつもはスーパーの乾燥麹を使っていましたが、
今年初めて貴社の生麹を使ってみました。
袋を開けたとたん、麹のとても良い香りがしました。
出来上がるのが楽しみです。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
今回弊社の麹を使用してお味噌作りをしていただいたのですね。
ありがとうございます。
弊社の生麹は麹菌がとても元気が良いので、
袋を開けた瞬間の香りからお味噌の出来上がりにも期待が膨らみますね。

今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

 
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S・T 様  T・I 様  M・Y  様

毎年姉妹三家族そろって味噌作りをしています。

ここ数年 毎年姉妹三家族そろって味噌作りをすることを
楽しみにしております。
本年も例年通り三人揃って味噌作りをさせていただきました。
毎年同じように作っているつもりですが
「味噌は生き物!」なのでしょうか。
微妙に出来上がりは変ってしまいます。

子供や孫達は「バアバの味噌は美味しい!」と
お世辞半分でしょうがうれしい言葉をいただいて
来年の味噌作りのはげみにしております。

私達が元気でいるあいだは味噌づくりを続けたいと思っていますので
今後共よろしくお願いします。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

お世話になります。

お味噌作りお疲れ様でした。
毎年ご姉妹でお味噌作りをされるなんてとても仲良しなのですね。
また毎年弊社の麹と大豆をご注文くださり、誠にありがとうございます。
手作り味噌はやはりその年の気温の変化や熟成環境によって出来上がりが
異なってきますし、作る人によって味が変わったりすることもあるようです。
麹菌の力無くしては美味しい熟成されたお味噌は作ることができませんので、 味噌作りをしておりますと「味噌は生きもの」という表現がやはり
しっくりきますよね。

さようでございましたか。
お子様やお孫さんからも楽しみにお味噌の出来上がりを楽しみにされて
いらっしゃるのですね。
子どもたちは大変味に敏感ですので、愛情が沢山込められて作られたお味噌が
よほど美味しかったのではないでしょうか。
これからも皆様にお喜びいただける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、こちらこそどうぞよろしくお願いいたします。

 
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椎木ゆかり 様

味噌教室で使わせて頂きました。

いつもお世話になっております。
糀の種類が色々あって選べる事、質が良くて、薫り高いなど、大好評でした。

糠も、糠漬け教室で使わせて頂いておりますが、
そのまま食べてみても、きなこのように甘く、大変良く、お気に入りです。

ありがとうございました。

糠について、1つ質問があります。
夏場は虫が混入している可能性があるため、販売されないとの事ですが、
虫が混入していることを了承した上で、責任はこちらがとるという事であれば、
販売して頂く事は可能ですか?

教室は年中開催しており、やっと良いぬかに出会えたので、ぜひお願いしたいのです。
お返事お待ちしております。

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。

弊社の商品がお客様のお口に合いましたようで何よりです。
ぬか漬け教室でも弊社の米ぬかをお使い頂いているということで
誠にありがとうございます。
ぬか漬け作りに少しでもお力添えとなれば幸いです。

また糠のお問い合わせありがとうございます。
夏場はインターネットからではご注文ができかねますが、
下記の理由でしたらメールからのご注文でしたら、ご対応は可能でございます。

 
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やまさき 様

去年に引き続きお味噌をつくりました

去年に2月に仕込んだお味噌でお味噌汁を作ったところ物凄く美味しかったので、
今年は1.5倍の量で仕込みました。

豆の煮方が去年より上手に出来たので、来年の仕上がりが今から楽しみです♪
生きてるお味噌って全然違うのに驚きです!

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事届きまして何よりでございます。

去年のお味噌が上手く仕上がったようで、大変うれしく思います。
手作りお味噌って本当においしいので、お味噌汁もついついすすんでしまいますよね。
大豆の煮方が美味しくできたようで、非常に嬉しく思います。
お味噌が熟成するまで待ち遠しいですね。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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加藤尚 様

感想

いただいたお味噌が美味しかったので、出来上がりが楽しみです。

自家採種の大豆とヒマラヤ岩塩で仕込みました。

ヒマラヤ岩塩=http://katsuakou.co.jp/material.html#mat02

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。

お味噌の仕込みお疲れ様です。
どんな出来上がりになるのか楽しみですね。
良い材料を使っていますので、きっとおいしいお味噌になりますよ。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できたら、幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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T・N  様

米麹、麦麹は袋から出すと、とてもいい香りがしていました。

はじめてマルカワ味噌さんで米麹、麦麹、大豆(さといらず)、お塩を
購入しました。
品目が届いた日に大豆を水に浸し、翌日米麹味噌と麦麹味噌を仕込みました。
米麹、麦麹は袋から出すと、とてもいい香りがしていました。
大豆を圧力鍋で煮て味を見てみましたが、とても甘く美味しかったです

今年仕込んだお味噌がどんな味になるのか今から楽しみです。

味噌を仕込む様子を見ていた娘(4才)も
「おいしいお味噌になぁれ。」と味噌瓶をのぞき込んでいました。
お味噌を仕込みながら、娘とお味噌や麹、お豆などの
お話も楽しむことが出来ました。

ありがとうございました。

スタッフ巻寄より

お世話になります。

この度は弊社の商品をお買上げ頂きまして誠にありがとうございます。
また、2種類のお味噌の仕込みお疲れ様でした。
仕込む段階から麹の良い香りと炊きたての大豆の甘味を感じられますと
それぞれどのようなお味噌に仕上がるのか今からワクワクしますね。

また、娘さんも初めて見る味噌作りに興味津々だったのですね。
「おいしいお味噌になぁれ。」と優しい言葉を掛けられたお味噌たちですから
きっと優しいお味のお味噌に仕上がることと思います。
お味噌を通して娘さんとも色々なお話を楽しまれたとのことで
私どもも大変嬉しく思います。

今後もT・N様にお喜びいただけるような商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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