有機玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
ハナコ 様
毎年美味しい味噌を頂いています
毎年頂いていますが、マルカワさんの茹で大豆の柔らかさを感触で知りたいのと、自分の好きな塩で仕込もうと思い、3キロ分の茹で大豆と麹を購入しました。やはり私が茹でた大豆より少しだけ柔らかく、来年の為の勉強になりました。
6キロ✖️2セットの大豆を潰すのに今年は、ブレンダーを使用しました、簡単なのは、良いのですか、私も息子も粒々がある味噌が好きなので、また、来年は、考えようと思っています。
ありがとうございました
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オハム 様
ありがとうございました。
毎年お味噌づくりの材料購入に利用させていただいております。玄米麹は他では手に入らないおいしさで味噌、醤油麹、玉葱麹に変身します！
化学物質過敏症を患っていますが、手間がかかるにもかかわらず発送に対応していただき大変ありがたく思います。
しかしながら配達業者さんの衣服、トラック、そして荷物に付着する化学物質の量は年々増えています。できることなら、業者さんにも啓発していただけるとありがたく思います。
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gaganbo 様
今年の味噌づくり無事完了しました
２月第一週は味噌仕込みの日々。玄米味噌、麦味噌、ひよこ豆味噌、西京味噌を仕込みました。今年は、豆と麹の割合を1:2.3にしてみました。いつもは1：2ですが、味がどう変わるか楽しみです。更に、玄米麴が２００グラム余ったので、いつもの年なら大豆で作るところを、ひよこ豆で西京味噌にしてみました。こちらはヨーグルトメーカーに朝セットして夜には出来上がり。たった今味見をしたら、大豆より随分甘い西京味噌になりました。デザートにも使えそうです。閉じる
ポッチャン 様
豆味噌
以前は地元の麹屋さんで米麹を購入していましたが、何年か前に閉店されました。昨年は別のお店で買いましたが、今年はコロナの影響か味噌を作る方が多いらしく、1か月先しか買えないとのことでした。マルカワみそさんにすぐ送っていただき、いつもと同じ時期に仕込めて助かりました。出来は1年後、2年後でないとわかりませんが、いただいたお味噌のやさしい味からするときっと美味しい味噌ができると楽しみにしています。ありがとうございました。閉じる
Istuki 様
味噌仕込み
一昨年、自宅近くのお店で、マルカワみその手作り味噌キット(3Kg)を使った講習会があり初参加して以来、今年3回目の味噌作りをしました。
初回は講師の方の指導により、間違いない味噌作りができたので、すっかり気をよくして
昨年は、お豆を戻して煮るところからチャレンジ。ところが、これが本当に大変で。
途中から涙目になりながらの仕込みでした。講習会では、味噌作りに応じた道具が整えられていたのですね。
浅はかだったなあ、と思っても後の祭り。
とにかく、祈る気持ちの10か月でした。
そして先日、おそるおそる開いてみると、そこには当に味噌！の姿が。
感動しました。これはもう、今年も仕込むしかない。
でも、昨年を思うと…。
そんな私の背中を押してくれたのが、煮大豆です。
感謝です。本当に助かりました。
レシピや動画で、何度も確認しつつ、今年も無事に仕込みを済ませました。
3回目にして学んだことは、道具の選び方です。
麹と塩を混ぜる時、更に潰した大豆を混ぜる時は
深いボウルよりも、底が平らなもの(バットの形状)の方が、作業し易いと気が付きました。
そういえば、講習会では、番重を使用していたような…。
味噌作りの工程は、決して難しいものではありません。
ですが、一人で、自宅で、すべて一から、では大変です。
マルカワみその、手作りを応援して下さる商品には、あらためて感謝しています。
ありがとうございました。
購入いただいた商品
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大河内彩子 様
おまけがとても質素になっていた。
毎年味噌づくりの為に、麹を買います。今年は9袋買いました！！
オマケがインスタント味噌汁1食分1つのみでした。
前は、お煎餅だったり。お麩だったりしたのに、コロナの影響か、とても質素なおまけにびっくりしました。
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