有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹|お客様の声VOICE

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。初心者の方にもオススメです!この製品は保存容器は付属しておりません。

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戸塚夏美 様

大豆を水に浸しました

仕込みたい前日に水に浸しました
翌日さて煮ようとおもったら泡がたくさん浮かんでいて発酵したようなにおい。。。これは腐っていますか?
この時期にみその仕込みは気温が高くなっているのでこのような結果になったのでしょうか?
それであれば購入したときにおしえていただけたらよかったなぁと。

また別の質問なのですが、
2セット購入させていただき、先週さきに1セット仕込みしたのですが、
妊娠中で力が入らず豆を潰すのがあまくて大豆がまるごと残ってるのがおおいかんじのまま樽へつめてしまったのですが
もう一度取り出してフードプロセッサーなどで潰し直すということはしてはまずいでしょうか…?
仕込むときにきちんとつぶせばよかったのですが昨年の倍の量を仕込んで疲れてしまい
袋にいれて足で踏んだりびんで叩いたりしてもなかなか豆がすべてはつぶれず。

味噌屋店長より

大豆を洗った時に泡がでるのは、大豆のサポニンという成分によるものです。
また、発酵した香りということで不快になられたと思いますが、
戸塚様のお住いの埼玉県で今の気温でしたら、一日で痛むことはございません。
今後は弊社のHPでももっと、お客様に寄り添えることができるような
体制であったり、情報提供をできるように改善させていただきます。

また、お味噌の仕込みお疲れ様でした。
美味しいお味噌ができるといいですね。

妊娠中は前かがみになるのも大変ですし、力がでないですよね。
教科書のように基本を徹底するとなると、しっかりと潰した方がいいです。
もう一度仕込み直しも問題はございませんが、
ある程度の潰しでもお味噌にはなりますのでご安心下さいませ。

お味噌を仕込んでいくとわからないことや疑問点が出てくると思いますが、
またお気づきの点などございましたら、お気軽にお問い合わせくださいね。

これからも戸塚様へより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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トラ&チャチャまま 様

初めて自分で味噌作り

3年前、友達に手作り味噌をいただき、初めてお味噌の美味しさを知り、次の年に味噌作りに参加させてもらいました。 しかし、県外のため作業も3日間と宿泊しなければならず、今年は諦めていました。 そして、ふとネットで検索したところマルカワさんを発見!
お客様の声を参考にチャレンジしてみようと決めました♪
写真付きの作り方や、ビデオでの作り方がとてもわかりやすく、なんとか仕込みも出来ました、
1年が待ち遠しいです♪



スタッフ巻寄より

数あるお店の中から当店をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。 トラ&チャチャまま 様とのご縁に感謝いたします。
また、お味噌作りお疲れ様でした。 弊社HPもご覧いただき、少しでもお役に立てましたようで幸いでございます。
手作り味噌は格別の美味しさですよね。 手塩にかけた愛情いっぱいのお味噌の出来上がりが今から楽しみですね。

これからもトラ&チャチャまま 様にご満足いただけるような商品やサービスをご提供できるよう、 日々精進してまいります。
今後ともご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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かいつぶり 様

味噌作りが趣味になるかも!?

丁寧に梱包された商品が届きました。
昨年初めて作った味噌が、
意外にも?上手く出来上がり、
今年は2種類の味噌作りに挑戦!
作る作業は忙しいけど、
美味しい味噌に出会えると思うと
楽しいです。

家庭菜園も無農薬で頑張っているので、
有機栽培や自然栽培の大変さはわかります。
また次回もよろしくお願いいたします!

スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
無事に商品が届きまして安心致しました。


また2種類のお味噌の仕込みお疲れ様でした。
昨年はお味噌が美味しく出来上がったとのことで
何よりでございます。
味噌作りをすると時間も手間もかかりますが、
その分味噌の出来上がりも待ち遠しくなりますね。
また無農薬で家庭菜園もされていらっしゃるなんて
大変素晴らしいことですね。


今後もかいつぶり様にお喜びいただける商品を
お届けできるよう精一杯頑張ってまいりますので
こちらこそどうぞよろしくお願いいたします。

 
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ボクチャン 様

糀を変えてみました!出来上がるのが楽しみです!

35年ほど、毎年糀と大豆を購入して
”味噌つくり”をして、
おいしい味噌汁を楽しんでおります。

何と言っても糀と大豆と塩のみで作り、
且つ減塩とそれぞれの品質にこだわって
作れるのが大変楽しみです。
出来た味噌は”孫たち”にも配っておりますが、
おいしいと評判です。
糀とお塩が生命と考えており、
購入にあたっては”ネット”検索で探します。
今年は糀が蔵に住みついている先祖からの
糀であることから、出来上がるのが楽しみです。


また、糀から甘酒も作って楽しんでおります。
今までの糀と違って蔵出し糀からの甘酒を
楽しみにしております。
少し硬い甘酒から柔らかい甘酒になるのかが楽しみです。

あと1週間もすれば、マルカワさんちの糀で
おいしい甘酒つくりを始めます。
今から楽しみです。



スタッフ巻寄より
さようでございましたか。
35年もお味噌を手作りされているのですね。
またこの度は数多くあるネットショップの中から
弊社の麹をお選びいただきまして
誠にありがとうございます。
弊社の麹は昔から蔵に住みついている麹菌を
採取して作っておりますので
発酵力が強いのが特徴となっております。
一年後のお味噌の出来上がりが今から待ち遠しいですね。

甘酒作りもされているのですね。
弊社の作り方ですと麹と水だけで作る方法に
なるのですが麹の糖化の力が強いので
大変甘みのある甘酒がお楽しみいただけるかと思います。

今後もボクチャン様にお喜びいただける商品を
お届け出来るよう心を込めた商品作りに
努めてまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
 
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C・W 様

幸せな時間を三代で過ごせました。

2016年の2月に、初めてマルカワさんのみそキットで、みそ作りに挑戦しました。
秘伝の書をみながら、義母&娘(5ヶ月)と3人でつくりました!
年末にできたてのみそをたべた時の感動は大きく、2017年も挑戦したい!
と思い、今回も同じキットを購入しました。

娘も1才になり、義母と一緒に大豆をつぶす作業が楽しかったらしく、
幸せな時間を三代で過ごせましたこと、とても感謝です。

スタッフ巻寄より
初めてのお味噌作りが大成功だったようで、私たちも大変嬉しく思います。
手作り味噌は格別の美味しさですよね。
また、今年のお味噌作りもお疲れ様でした。
お嬢様にも喜んでいただいたようで、食育のお手伝いにもなりましたら幸いでございます。
ご家族の楽しい思い出と一緒に熟成されるおみその出来上がりが待ち遠しいですね。
これからも心身ともに、またご家庭の食卓も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。 私たちも精一杯お手伝いさせていただきます。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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海老名祐次 様

手作りみそ

セットのみそは初めてだったのですが
楽でした、豆も綺麗でした、
出来上がりが楽しみです。
スタッフ巻寄より
数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、
誠にありがとうございます。

また、お味噌作りお疲れ様でした。
少しでも海老名様のお役に立てましたようで
幸いでございます。
手塩にかけたお味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。

これからも海老名様にご満足いただけるような
商品やサービスをご提供できるよう
更に努めてまいりますので、
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
 
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さくら 様

味噌作り

毎年お世話になっております。
例年は大豆と米麹にて味噌を仕込んでおりますが、今年は豆麹を購入させて頂き、赤味噌にチャレンジいたしました。
味噌作りを始めてから一度ほど違うお店の材料を使用しましたが、マルカワさんの材料で仕込むのが仕上がりがとても美味しいです。
発酵途中に、たまり醤油が出たのも感動しました。
マルカワさんの材料は間違い無い商品なのであとは、仕込み具合です!!
今年初の赤味噌の仕上がりが今からとてもとても楽しみです。


スタッフ巻寄より
今年も弊社の商品をお買上げいただきまして深く感謝致します。
赤味噌の仕込みお疲れ様でした。
仕込みの際の画像まで添付いただきましてありがとうございます。
一年後美味しいお味噌に出来上がっているのが楽しみですね。
また、大変嬉しいお言葉を頂戴しまして私どもも味噌屋として嬉しく思います。
たまりはお味噌が順調に熟成が進んでいる証ですので、見つけるととても嬉しくなりますよね。
今後もさくら様にお喜びいただけるよう心を込めた商品作りに努めてまいりますので どうぞよろしくお願いいたします。
 
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S・A 様

ステキな時間を共有できました

昨年、知り合いの所で初めて味噌作りを経験しました。
その時の手作りの工程と美味しさに魅力を感じ、 今年は母と姪っ子もやってみたいとリクエストで
3kgと6kgを注文。

YouTubeの手作りの順番がわかりやすく、 終始笑顔のカワサキさんの説明を3人で見ながら作りました!

母から、おしゃべりしながら楽しく手を動かし若い頃の話も聞けました。
姪っ子からも豆をつぶす工程が楽しい~♪こういうの好きとも❤
10ヶ月後がとっても楽しみです。
ステキな時間を共有できました。ありがとうございました。

味噌屋店長より
手創り味噌セットをご利用くださいまして誠にありがとうございます。
YouTubeもご覧いただき、お味噌作りのお手伝いができましたことを嬉しく思います。
ご家族とご一緒にお味噌作りを楽しんでいただけたようで、姪御様にとっても食育になりましたら幸いでございます。 思い出と一緒に熟成されるお味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。

これからもお味噌や発酵食品を通して、ご家族皆さまのご健康はもちろん、食卓も温かくなるような商品をお届けできるよう尽力してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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