有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹|お客様の声VOICE

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。初心者の方にもオススメです!この製品は保存容器は付属しておりません。

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とよ 様

甘酒と味噌づくり

もともと手作り発酵調味料が好きで、色々と手作りをしていましたが
知人から、まるかわさんの糀を勧められ、購入してみることにしました、
まず、届いて、糀の香りのよさにびっくり!
甘酒を作って、そのおいしさにもびっくり!
また、なんだかパワーも感じられ、すっかりファンになりました。

丁寧に作られているものなのだなぁとすごく感じています。

味噌づくりセットも購入し、仕込んだ後は手がつるつるになりました。
毎月10キロづつ仕込む予定ですので、この後もまたリピートさせていただきます。
(仕込んだ月によって味も変化するということで、今年はそれを試すためです)

味噌屋店長より

商品が無事届きまして何よりでございます。

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
出来上がりのお味噌が楽しみですね。

麹の香りは発酵食品のよい香りになりますので、大事ですよね。
また、手作り味噌は仕込み終わった時に手を洗うと手がツルツルになりますよね。

また、画像をありがとうございます。
非常にきれいな写真でびっくりしました。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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あづさ 様

突然のひらめきでお味噌を作りたくなりました!

とは言うものの、材料はどこで手に入るのか?と思い、ネットで調べてみました。
トップにマルカワさんのページがあり、開いてみたら、お味噌の作り方の動画がありまして、
それがまた実に楽しそうにお味噌を仕込んでいらっしゃるので、
迷わずセットと人間国宝さんが漉かれた和紙を購入しました。

本当は木の樽もほしかったのですが、初心者なので、
まずはプラスチックの樽でやってみます。
先ほど大豆を煮込み、麹と混ぜて、入れ物に仕込みました。
さあ、成功するでしょうか?
おいしいお味噌が仕上がってほしい!!!
大豆は順調につぶれ、麹と混ぜたのですが、少し水分が足りなかったような・・・?
重しも乗せなきゃ。
ちょうど1年後の今頃、楽しみです。^^
普段スーパーでいくつかのお味噌を買って、混ぜてお味噌汁を作っています。
一度、マルカワさんのお味噌を買ってみようと思っています。
野菜たっぷり、おいしいお味噌汁は欠かせません。
丁寧に送っていただき、嬉しかったです。また利用いたします。

スタッフ巻寄より

突然のひらめき、素晴らしいですね。
その直感は正しい選択だったと思いますよ。

また、動画ではお味噌の魅力や味噌作りの楽しさをお伝えしたいと思って、
作成しました。素人くさい動画ですが、一生懸命作りました。

お味噌の仕込みはお疲れ様でした。
出来上がりが楽しみですね。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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石井雅之 様

素人ながらも研究中

先日、手元に届きました。今週末の3連休に仕込もうと思ってます。
味噌作りは初めてなのですが初めてながらもオリジナリティーある
世界一の味に作りたいと気合入れています。

仕込みの準備は整ったのですが気合に気合が入り過ぎているせいか、
ただレシピ通り仕込んでも仕込み慣れた人の味には及ばないだろうと思い
発酵食品の情報収集をし豆知識を集めています。

よく畑の野菜を作る時に酵素を土に蒔くと土が微生物を分解し
野菜が大きく美味しく育つと言いますよね。
味噌を仕込む時に酵素を少量入れたら旨味が増すのでは無いかと
素人ながらも考えています。
実際出来上がるまで1年以上掛かる味噌作りなので余計な物を入れて
失敗したなど後悔しないだろうか発酵が逆に止まってしまわないか、
など躊躇しているのが現状です。
もし、酵素を仕込む時に使った方がいらっしゃいましたら
出来上がった時の感想を是非教えて下さい。

スタッフ巻寄より

詳しい者に確認しましたところ、お味噌に酵素を加えますと
その分発酵が進みやすくなり出来上がりの時期も早まるとのことです。
そのため速醸と同じような効果が得られるということになります。
なお酵素を加えることで発酵が止まることはございませんのでご安心くださいませ。

ただ、何も加えずに使用した場合でも最も熟成が進む夏を過ぎれば
同じくらい発酵が進み、お味も同じくらい美味しく出来上がります。

少しでもお味噌作りの際のご参考になれば幸いでございます。
また味噌作りに関しましてお気づきの点がございましたら、
いつでもお問い合わせくださいませ。

 
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金木犀 様

お味噌仕込みました

初めて大豆を煮るところからお味噌を作りました。
大豆の吸水具合や炊き上げ具合が動画やイラストで丁寧に説明されていたので、
安心して楽しく作ることができました。
出来上がりがとても楽しみです!
購入した麹は、醤油麹にしたり、麹の酵母を起こしてパンを作ろうと思っています。
素敵な商品をありがとうございました。
また注文しようと思います。

味噌屋店長より

味噌の作り方の動画やイラストでお味噌を作ってくださり非常に嬉しいです。
ありがとうございます。

麹からパン酵母や醤油麹などいろんなことができますよね。
こちらこそありがとうございます。
ご縁に感謝しております。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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H・S 様

味噌作りで子供達に食育を

以前より興味があった味噌作り。
ハードルが高いようで挑戦するに至らなかったのですが、
マルカワみそさんのホームページを拝見させて頂き今回手作り味噌セットを注文しました。
5才と3才の子供達の食育にと思い、2日間の仕込みを終え数カ月先を楽しみに、
ひとまず待ちたいと思います。

大豆をまるめて桶に投げ入れるのが楽しかったようで、
おかげで居間は大豆まみれになっていましたが・・・ うまくできるか不安で・・・
親父の威厳にかけても美味しくなる様に祈ります。

スタッフ巻寄より

この度は初めての味噌作りに手作り味噌セットをお選びいただきましてありがとうございます。

またお味噌の仕込みお疲れ様でした。
手間がかかって難しそうなイメージがある味噌づくりですが、
実際には潰す、混ぜる、丸めるといった作業が多く
小さなお子様と一緒でも楽しみながら行うことができますよね。

自分たちの手で一からお味噌を作ることは中々ございませんので
きっとお子様も食べ物を作る大変さやお味噌をより身近に感じられる
貴重な体験になったことと存じます。
ご家族での楽しい思い出とともにお味噌が美味しく出来上がりますよう私も願っております。

今後もH・S様にお喜びいただける商品をお届けできるよう
心を込めた商品づくりに努めてまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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藤井みぎは 様

ていねいな作り方まで教えていただいて安心して作ることができました。

アメリカへ行く前に大急ぎで味噌をつけたくて、娘に調べてもらい、
白羽の矢が当たったのがマルカワさん。
送っていただいた材料で早速仕込みました。

実は自作の手前みそはこれが3回目。
1回目はできるだけ減塩をと意気込んで、カビに悩まされ、
2回目は押しぶたに杉板を使ったら臭いが移ってしまいこれまた失敗。
(でもちゃんと食べ切りました。食べ物が一番大切。
またお金もかかっているので粗末にはしません)

3度目の正直、また石の上にも三年とは良く言ったもので、
今回マルカワさんに送っていただいた物は
豆、こうじ、塩、どれも申し分のないもの。
ていねいな作り方まで教えていただいて安心して作ることができました。
大豆は普通のなべで下煮をしつつ仕上げは圧力ナベでやわらかく煮、
つぶす労力もさほどかからずなめらかな煮大豆が出来ました。
すでに塩の配合されている塩切りこうじと混ぜて仕込めば、後は帰国後のお楽しみ。

発酵食品(ぬかづけや梅干しもそうですが)人の手をかけると
その人の味わいがちゃんと出るんですよね。
同じ材料でレシピ通りに作っているのに。
この不思議に魅せられるんです。良い品をありがとうございました。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から弊社をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。
藤井様とのご縁に感謝申し上げます。

お味噌作りも3回目になられるのですね。手際よく作業をされている様子が浮かびます。 食べ物をとても大切に考えていらっしゃる藤井様ですので、お気持ちのこもった美味しいお味噌に熟成されることと思います。

手間暇かけて手作りされた発酵食品は、いろいろな想いや楽しく作られた思い出と一緒に少しずつ熟成されて、ご家庭の味になるのでしょうね。
ご帰国後、蓋を開けてみる瞬間が待ち遠しいですね。

藤井様ご家族皆様がお健やかに過ごされますよう麹やお味噌を通じて貢献できるようにこれからも精進してまいりますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。

 
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A・H 様

2才の息子と一緒にお味噌を仕込みました!!

2才の息子と一緒にお味噌を仕込みました!!
以前お料理教室で仕込んだお味噌。
毎日飲むお味噌をぜひ作ってみたい!!!と、今年は家にて初挑戦。
2人でこねこね・・・
ぐにゅぐにゅ・・・
楽しそうな息子(&私)

家族で飲む日を楽しみにしてます♡
また作ろうね!!
よろしくお願いします!!!

スタッフ巻寄より

この度は弊社の商品をご注文いただきまして、
誠にありがとうございます。
息子さまとのお味噌作り初挑戦お疲れ様でした。
FAXいただいた絵を拝見し、息子さまが
とても楽しそうに大豆と麹を混ぜている様子が
とても微笑ましいですね。
きっと美味しいお味噌ができあがりますよ。

次回も是非ご家族でお味噌作ってくださいませ。

これからもA・H様にお喜び頂ける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、今後ともどうぞよろしく
お願いいたします。

 
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まつ 様

手前味噌、やれました!

注文していた木桶が手に入ったため、今年のゴールデンウィークは味噌造りに取り組みました!
味噌セットを購入し、家族みんなで取り組みました。
味噌造りは、秘伝の書が同封されてました。
伝統のお味噌屋さんらしいですが、素人の技術と、持てる道具で充分いけるよう説明されてます。
うちには圧力鍋があったので、所要時間は、しめて3時間くらい。
圧力鍋でなくてもできますが、3時間はお豆を煮ないといけないそう。
初めてなので、6キロの材料を買いましたが、水に戻した大豆はかなりの量です。大きな鍋が必要です。
終わってみれば、あっという間です。


作れるモノはなんでも作る。
ある方が言ってました。
1からすべてはできませんが、マルカワ味噌のように、
必要な物を分けてくれて、やり方を教えてもらえば、
やれなくはないと思いました。楽しかったです。


まだ仕込んだだけで、先はわかりませんがね、、、
素人ですから、出来栄えは二の次と思ってます。
娘に初味噌の名前をつけてもらい、熟成を待ちます。

スタッフ巻寄より

手作り味噌セットでのお味噌の仕込みお疲れ様でした。
秘伝の書がお味噌作りのお役に立てまして幸いでございます。
ゴールデンウィークにご家族揃ってお味噌作りなんて思い出に残りそうですね。

また画像までお送り頂きありがとうございます。
麹と杉の良い香りがこちらにまで伝わってきそうです。

圧力鍋があるとあっという間に豆が煮ることができますし
あとは塩きり麹に潰した大豆を混ぜるだけなので初心者の方でも
簡単にお味噌作りをお楽しみいただけるかと思います。
また、大豆は煮ると大体乾燥重量の2.2~2.3倍ほどに膨らみますのでびっくりしますよね。
初めて仕込みをされる方にも大変ためになるコメントをいただきまして感謝致します。

『作れるモノはなんでも作る。』素晴らしい言葉ですね。
実際に自分で作ってみると、その物を作る大変さや有り難さを知って
すべてのものに感謝の気持ちを持つことができそうですね。

お味噌に名前を付けるなんて、とても可愛らいしい娘さんですね。
まつ様が家族で愛情込めて作られたお味噌ですので
きっと一年後には美味しいお味噌になっていると思いますよ。

今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

 
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