自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
麹と水だけでヨーグルティアを使って甘酒を作ったら、大変美味しかった
オススメ通り、麹とみずだけで
持っているヨーグルティアを使い甘酒を作ったら大変美味しかったです。
今までは炊いた発芽玄米ご飯や雑穀ご飯と麹と水でした。レシピも何通りか試しましましたが、私の目指すものとは違いました。
その他は4歳と1歳の子どもと塩麹や醤油麹を作り
小豆は酵素玄米に使います。
長年味噌を作っていた母が、大豆のおいしさにびっくりしていました
先日、みそ造りの材料が届きました。
３年前から、生協の材料で味噌作りを始め、まだまだ、ビギナーですが、 味噌を作る楽しさと、手作り味噌のおいしさをやっと理解してきたところです。
今回、材料を送っていただき、失敗しないように仕込み終わったところです。
実家は古い農家でしたので、みそ蔵があって、母がよく、人の顔ほどある木べらで、樽の中のみそをかき混ぜていました。その、長年味噌を作っていた母が、今回の仕込に参加し、大豆のおいしさにびっくりしていました。そのままおつまみにしたい感じでした。１年は待てそうもない感じです。私も早く出来上がったお味噌を食べてみたいです。
出来上がり８㎏では、我が家では一年はもたなそうです。半年に一回の間隔で作っていこうと思っているのですが、「さといらず」は年間通じて販売されているのかきになるところです。
一度御社の製品も食してみたいと思います。
今回は本当にありがとうございました。
お客様へ マルカワみその河崎紘一郎です。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。また、お母さまが大豆の美味しさにビックリされていたということですが、さといらずの大豆は本当に美味しいんですよ。また、これからも『手作り味噌ライフ』をお楽しみ下さいませ。
魔法びんでも作ることができることを知り、とても嬉しく思います！
先日は、注文の商品を送っていただきまして、どうもありがとうございました。
いつも、心温まるカードも、嬉しく拝見しています。
また、この度は、即席みそ汁をプレゼントしていただきありがとうございます。
いつも、細やかなお心づかいに感謝しております。
さて、先日、初めて玄米甘酒を作ってみました。
マルカワさんのホームページで拝見しました魔法びんで作る簡単甘酒の方法で作りました。
そしたらうまい具合に出来ました。
我家には炊飯ジャーがないので、今まで作っていませんでしたが、こうして魔法びんでも作ることができることを知り、とても嬉しく思います。
こんなに簡単に作れるので、これからは気軽に手作り甘酒ができるなあと、喜んでいる次第です。
そして、こうして自然栽培の玄米麹を購入することができることにも感謝です。
これからも、マルカワ味噌さんを応援しております。
景由鈴子 様
景由様
マルカワみその河崎紘一郎です。
いつもいつもありがとうございます。
粗品はほんき気持ちばかりのものではございますが、お客様に送料を頂戴してお送りしているため、送料分のお気持ちを込めれたら…と思い同梱させていただいております。
端境期の時や十分にお答え出来ないこともあるかもしれませんが、これからも美味しいお味噌をご提供できるように努めて参ります。
玄米甘酒が手作りで出来て非常に嬉しいです。
また、麹を上手に保管すればご家庭での手作り甘酒も楽になれますよ。
また、お味噌の魅力を少しでもご提供出来ればと幸いでございます。
ヨーグルティアで手作り玄米甘酒を作りました。こくがあって爽やかな甘さに感動しました。
河崎様
ありがとうございました。
メルマガ記念に玄米麹甘酒ときな粉のプレゼントもいただき感謝しております。
玄米麹を購入して、ヨーグルティアで玄米甘酒を作ろうと思っていました。
そこで玄米甘酒をプレゼントしていただき、玄米甘酒の味のイメージができました。
玄米甘酒のこくがあって爽やかな甘さに感動しました。
体に良さそう、効きそうな美味しさでした。
市販の玄米甘酒とも全然違う良い味に驚きました。
この甘酒をヨーグルティアと玄米麹と水で再現できるのは、本当にありがたいことです。
レシピを公開して下さってありがとうございます。
実は他店でも玄米麹を購入したのですが同じように甘酒を仕込んでも粒に固さが残こり、えもいわれぬ甘さにはなりませんでした。
どうぞこれからもよろしくお願いいたします。
お客様へ
この度はお買い上げありがとうございます。
また、ヨーグルティアの作り方も参考にしていただき、ありがとうございます。
これからも手作り発酵食品ライフをお楽しみ頂けるように、情報提供をさせていただきたいと思います。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
有機のお味噌を初めて作りました！ただ今熟成中
今年は本格的にきちんとした材料で作ろうと思い、パソコンに検索してそちらのお店を見つけました。
例年は生活クラブ等の家（そこまで仕込んだものが届きます。何もしなくてよいのです）でただ置いておいて熟成させる手抜きの味噌でした
有機のお味噌を初めて作りました！ただ今熟成中
樽も高いとおもいましたが、玄米と麦みそ用に購入！！
今から楽しみです。
2，食品用のビニールを入れたほうがよいのか分からず直接樽に入れました。
これでよいですか？ 和紙で上から押さえてあります
お客様へ
マルカワみその河崎です。
桶は確かにお求めやすい価格とは言えませんが、その分の価値がありますよ。
職人さんが手作りで作っていて、吉野杉に防カビ剤や防虫剤などの薬品散布をしていない、無垢の杉の木です。
素晴らしいお買いものをされたと思います。
また、桶に仕込むときは、直接味噌を入れると、桶に菌も住みやすくなります。
どうぞよろしくお願いいたします。
マルカワみさんのおみそは素でおいしいので、ダシがなくても十分な旨味があります。
いつも美味しく賞味させていただいております。
特に白みそは朝やおやつ代わりにお湯に溶いていただくと、甘くて幸せな気持ちになります。
糀は塩麹としょうゆ麹を仕込むのに最適で、生きているのだなと感じると愛しい気持ちになります。
マルカワみさんのおみそは素でおいしいので、ダシがなくても十分な旨味があると思いますし、その味を無駄にしたくないので、必要以上に調理しないでいただいています。
未来と白みそ、黒ごまに少々オイルで混ぜたドレッシングは、生野菜のトッピングに大重宝しています。
お値段もちょうどよいので、友達や会社の方、親などにあいさつやお礼代わりのプレゼントとして大活躍ですし、お菓子の詰め合わせより安く、それ以上に美味で、体にも心にも優しいものとして皆喜んでくれています。
手間もかかる分、大切に味わっていきたいと思っています。
今後も購入させて頂きたいと思っておりますので、どうぞよろしくお願い致します。
M様
お客様へ
いつもお買い上げいただき、ありがとうございます。
お味噌はお菓子の詰め合わせより安価で、美味しいですよね♪
調味料がよいと、素材の味を引きたせるので、シンプルな料理法でもいいのが嬉しいです
未来と白みそ、黒ごまオイルのドレッシングは良さそうですね。自分も試してみます
また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
注文後、すぐに送ってくださってとても嬉しかったです。
マルカワ味噌様
先程、商品を受け取りました。ありがとうごさいます。
注文後、すぐに送ってくださってとても嬉しかったです。
また、指南書も入れてくださってありがとうございました。
それから煎り豆もいただきありがとうございました。
主人がすぐにぼりぼり食べ始め、
「いかーん、ウマ過ぎて止まらないー」と言ってました（笑）
早速、甘酒を作り始めました。
普段、ヨーグルトメーカーで玄米の甘酒を作っているのですが、
御社の麹だとどんな味になるのかとても楽しみです。
今から、豆味噌を仕込むつもりです。
（こんな夜分なのにやる気満々です！）
うちではずっと八丁味噌を使っているので、作ってみる気になりました。
小さい時から味噌といえば八丁味噌。
白みそや田舎味噌も好きですが、昔ながらの熟成させたものはほんとに少なくなりました。
祖母が作っていた美味しいお味噌を作りたくて今年味噌作りデビューしました。
来年はしょうゆを作ってみたいなーと夢は膨らむばかりです（笑）
2月に手持ちの麹で2キロだけ手始めに仕込みました。
ずっとマルカワ味噌さんで麹を頼もうと思っていたのですが、
いろいろ忙しく頼めずじまいでしたが、
5月になり、お味噌作りには遅いとは思いつつも頑張ってみようと思い 注文しました。
塩切り麹のことも教えていただいてありがとうございました。
ぱっぱとお味噌仕込んでしまうつもりでいますが、
麹が届いたままの袋の状態で冷蔵庫に入れておいたら、
賞味期限まではそのままで大丈夫ですか？
それともとにかく早く塩切り麹にしてしまったほうがいいんでしょうか？
甘酒にも塩麹にも使いたいし、できればそのままで置いておきたいのですが…。
何日くらいはそのままで大丈夫なのか教えていただきたいです。
よろしくお願いします。
ゴールデンウィーク中なので急ぎません。
ＨＰに「麹の方法」みたいにしてわかりやすく書いていただけると助かります。
取り急ぎ、御礼まで。
お客様へ お味噌の仕込みお疲れ様でした
また、ヨーグルトメーカーなどで甘酒を仕込まれたのですね。
ヨーグルトメーカーで甘酒を仕込むと非常に美味しくできますよね
甘酒は出来立てが一番美味しいですよ
簡単に甘酒ができるので、素敵な甘酒ライフをお楽しみください
また、豆味噌作りも素早くされていて嬉しく思います。
手作りのお味噌や甘酒は何ものにも代えがたいです。
また、麹の保存方法のご質問ありがとうございます。
プロが教える麹の保存方法の仕方を説明させて頂きました。
どうぞよろしくお願いいたします。
また、分からない事がございましたら、ご質問下さいね。
河名秀郎さんの著書にあった天然麹菌を使っての味噌作りに感動しました
河名秀郎さん著書にあった、河崎宇右衛門さんと河崎宏さんの
天然麹菌を使っての味噌作りの経緯を読んだ時、ご主人の心意気に感動しました。
それで、安心安全な原料と木桶で寝かせた天然醸造。
食してたみいと思い『未来』と自然栽培の玄米麹を購入しました。
お味噌、おいしく頂いています。どういう味噌なのか、わかっているので嬉しいです。
塩麹も作っていろいろな料理に使って楽しんでいます
これからも蔵の味噌を未来につないで欲しいと思います。
お客様へ
河名秀郎さんの著書を読んでマルカワみそを知ってくださり、感謝しております。
また大正・昭和・平成と１００年位蔵に住み着いている天然麹菌の風味をお楽しみいただけたら幸いでございます
また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
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お客様へ ヨーグルティアの記事をご覧いただき非常に嬉しく思います
また、これからもお客様に発酵食品が身近になるようなお味噌の動画レシピコーナーを作ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。