自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
山田 里香 様
自家製味噌作りました。
毎年、美味しい大豆と麹をありがとうございます。今年で４回目のお味噌作りを終えました。
美味しいお味噌にな〜れ！と心を込めて、夫婦で作ります。
年１回しか作らないので微妙な加減を忘れてしまいますが、毎年失敗せずに出来上がっています。
来年も美味しい大豆と麹をよろしくお願いします。
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えのき 様
味噌仕込み
今年で10年(多分…)仕込んでるのですが、ここ数年マルカワみそさんの麹、大豆を使っています。出来上がった味噌の美味しさ、全くカビない。もう、ほかの麹を使う可能性は限りなく少ないと思います。 梱包はシンプルで丁寧です。いつも手書きのメッセージが添えられていて嬉しいです。今回私のわがままで、手造り味噌秘伝の書を送って頂きました。とても読みやすくポイントが書いてあり、お陰でスムーズに仕込むことができました。(仕込み量が多かったので重石の重さが変わることになり、比率が助かりました)ありがとうございました。また来年もよろしくお願いします。閉じる
川口圭子 様
甘酒を作りました
麹の出来上がり具合の違いを教えてください。何十年かぶりに母親の実家から年末に麹が届きました。もう代替わりもし、家も建て替えたので、麹は作っていないと思ってました。続けて作っているとのこと。そうそう思い出しました。ふわふわの綿状態の麹が繋がって板状になっているのです。マルカワみそさんの麹のようにお米が一粒ずつになっていません。これは作り方がちがうのですか？購入いただいた商品
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happyface 様
ひよこ豆のお味噌 好評でした！
昨年は多忙で仕込めませんでしたが、２年前に仕込んだひよこ豆のお味噌が大変好評で、今年は早々に仕込みました。早くできないかなぁ。。と楽しみにしております！購入いただいた商品
スタッフ河崎より
happyface様、当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
2年前に仕込まれたひよこ豆の味噌が大変好評だったとのこと、良かったです。
ひよこ豆は、豆自体がとても甘くて美味しいので、できあがった味噌も美味しいですね。
ひよこ豆を煮た煮汁も甘くて美味しいので、私は捨てずにスープにしていただいています。
今年仕込まれたひよこ豆の味噌の出来上がりも楽しみですね。
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K.N 様
味噌を作りました。
マルカワみそ様で大豆と麹を購入して味噌を作ると、とても風味も味も良い味噌を作る事が出来て嬉しく思っております。
今回も大豆と麹を購入して漬けました、来年の年越し辺りに出して食べるのがとても楽しみです。
また来年も大豆と麹を購入して漬けたいと思います。
味噌屋店長より
KN様
いつもお世話になります。
マルカワみその河崎紘徳です。
お客様に美味しいとおっしゃって頂けると、やりがいを感じます。 画像拝見させていただきました。 すごくきれいに仕込めておりますね。 手作り味噌の面白い所は、毎年毎年、 味が一緒になりません。 その年の気候や、湿度で味が変化します。 今後ともよろしくお願いいたします。 よいお年をお迎えくださいませ。
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徳元香代子 様
お味噌を作りました
マルカワさんの麹で味噌を仕込みました。2011年からマルカワさんの麹を使っているんですね！（注文時にいつからマルカワさんの麹を使うようになったのか調べて下さいました）毎年ありがとうございます。
夫婦二人で大豆6キロ分仕込みました（マルカワさんの秘伝の書の配合量で）。
流石に疲れました。大豆はミンサーでつぶしましたが、2時間超くるくるくるくるまわしました。
塩切麹を夫が作ったのですが、（麹の）塊が多い、とのことでした。
数年前も塊が多かったのでその旨連絡させていただきましたが（通常通り使って問題ないと回答もいただきました）、その時ほどの量ではなかったようです。
塊ができやすいのでしょうか。
気になったのはそれくらいです。毎年丁寧で、心がこもった梱包と受け止めております。気持ちが良いです。
ありがとうございました。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
徳元様
いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。 ご購入ありがとうございます。
大豆潰すの大変ですよね。
大豆6kgもあると結構な量になりますね。
塩切り麹に塊が出来ていたとのこと、申し訳ございません。
弊社の麹菌は天然の自家採種菌を使用しており、純粋培養の菌より
麹菌のつきにくい性質があります。
ご迷惑をおかけしてしまいました。
塊は、麹菌のつきが悪いだけで食べて害があったりするわけでは
ございませんので、そのままお使いになって頂いて大丈夫です。
今後とも宜しくお願いいたします。分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
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syu.s 様
塩麹と醤油麹を作りました
玄米麹・白米麹でそれぞれ、塩麹と醤油麹を作りました。寒い時期なので時間がかかりそうだな…と思っていたのですが、順調に発酵が進んでいて思っていたより早く仕上がりそうです！元気な麹で感動しました♪
味噌屋店長より
syu.s様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。塩麹と醤油麹が順調に発酵されているとのこと嬉しく思います。
弊社の麹は、蔵に住みつく天然菌を使用しておりますので、力強い発酵力が特徴でございます。
天然菌ならではの豊かな香りやお味を、ぜひお楽しみくださいませ。
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小豆様、いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
醤油麹が美味しく出来たとのこと、良かったです。 私も醤油麹は大好きで、納豆のタレ代わりに、またチャーハンやお吸い物など、いろんなお料理に使っています。
また小豆様にお気に召していただける商品をご提供し続けられるよう、スタッフ一同努めてまいりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。