自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
醤油麹
とても美味しい醤油麹ができるのでなくなる度に注文しています。他のお店で購入したことはありませんが、気に入っているのでこれからも注文すると思います。こだわった商品なので安心して購入できます。
今年も味噌の仕込みが無事終わりました
ここ数年、だいたい毎年のようにやっている味噌の仕込み、今年も無事に終わりました。今年は夫と長男と3人で、麹と塩を混ぜたり、ゆでた大豆をミンサーで挽いたりして楽しく作りました。
大豆はナチュラルハーモニーから取り寄せ、麹と塩は絶対の信頼を置いているマルカワ味噌さんにお願いしました。
今年は、玄米麹と白米麹を半々にしてみました。
じつは、昨年仕込んだもののうち、ホーロー容器に入れていたものは管理が悪くて表面を“腐海”にしてしまいました。
青かびのにおいがついていてもうダメだ……と思っていたんですが、表面を5センチ深さで削り取ってアルコール消毒し3カ月ほどおいたら、復活していました。
比較のしようもありませんが、マルカワさんの麹と自然栽培大豆のおかげ？かもしれません。
20キロ近い味噌をダメにするところだったので、ほっと胸をなでおろしました。
今のところ、木桶でホーローで仕込んでいますが、木桶のほうが仕上がりは上上で味も好みです。
木桶は高いですが、味噌づくりを毎年のようにやる方ならば、手に入れる価値のある容器です。
年々、マルカワ味噌さんの通販ラインナップが充実しているように見受けられます。
多くの人にマルカワ味噌さんの良さが広まっているようで、とてもうれしいです。
これからもまっとうな製品を送り出してください。
どうぞ来年以降もよろしくお願いいたします！
ご家族皆さまで楽しく作られたのですね。
麹も半々にされて、寺西家オリジナルの自家製お味噌ですね。
青カビがついてしまったお味噌も、大切に丁寧に後処理されたからこそ復活したのだと思います。 きっと美味しく出来上がりますね。
また、木桶で仕込まれますと、年々麹菌が木桶に移り住んでいきます。 そのおかげで唯一無二のご家庭の味に出来上がるので、格別の美味しさだと思います。 ぜひ使い続けてくださいね。
これからも寺西様ご家族皆さまの食の安全とご健康に少しでもお役に立てるよう、 そしてご満足いただけるようさらに努めてまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
塩麹 醤油麹 甘酒を作りました。
今回は玄米麹を注文しました。袋を開けるとふわっとマルカワ味噌さんの麹の香りがしてホッとします
有難うございます。これから真心を込めて作っていきます。感謝しております。
醤作り
福井の大雪を乗り越えたからか、今回の豆麹さんと麦麹さんはいつもよりたくましいように感じました！
醤を仕込んで一日、様子を見てみたら豆はふっくら、麦もイキイキしていてちょっとビックリしました。
玄米麹もしかり。はや作りの甘酒が少しモチモチに仕上がりました。不思議です。
お味噌はいつも通り美味しいです。
マルカワさんのお味噌は、まず出汁と具を入れないで味わって
それからいつもの具沢山のお味噌汁に‥と普段使いにしていきます。
五年、八年と寝かせたお味噌がラインナップに入ってくるとさらに嬉しいです。
これからもよろしくお願いします！
そうですね。弊社は雪解け水の地下水を仕込み水にしておりますが、今回の大雪で良質な水が確保できるかも知れません。
大自然の営みって不思議ですね。また、お客様にいつも美味しい。とおっしゃっていただけるようにお味噌作りに打ち込んで参ります。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。
甘酒を作りました
甘酒を作りたくて国産で無添加の麹を探していました。雪で大変な中ありがとうございました。玄米麹で甘酒を作るのは初めてですがとても甘くて美味しい甘酒ができました。お湯や牛乳、豆乳で割って毎日少しずついただいています。醬油麹や塩麹も作ってみたいと思います。
こちらこそ有難うございます。
甘酒作り、応援しておりますよ。また、玄米麹で作った甘酒が美味しくできたのですね。良かったです。
また、塩麹や醤油麹もオススメですよ。ぜひ作って見てくださいね。発酵ライフ応援しておりますよ。
お味噌を仕込みました
今年は例年にない大雪で、ご苦労されたことと思います。
ホームページは、味噌づくりの季節になると必ず拝見させていただいております。
大豆、麹、塩の割合も分かりやすく、重宝しております。
大雪が収まったのを待ち、材料を注文させていただきました。迅速に送っていただきありがとうございます。
早速仕込みました。仕込む木樽は、以前貴店より購入したものをずっと使っております。
この度はお買い上げ頂きまして有難うございます。
お客様に分かりやすい情報をご提供できたらと思っております。
木桶もずっと使ってくださり有難うございます。
きっと、菌が住み着いてお客様の家にあった桶になりますよ。代々受け継がれていくものや味って魅力的ですね。
玄米麹
①マルカワさんちの大豆はすこし余ったので、別に炊いて食べていますが、すぐやわらかくなって
甘味もありとてもおいしいです。
②蒸し大豆はとても扱いやすくて、とても美味しく，味噌づくりはいつも覚悟がいるのですが、
（食事準備とパン作りが重なると最悪の台所事情となります。）が今回、パンの発酵待ちの間に
作れてしまいました。感激!!
③というわけで、味噌作りセットを待ちきれず、何度かに分けて作り終えました。
④麦みそをあと少し作ろうか迷っています。10月の分が味噌のにおいになってきています。
弊社の大豆はお客様から甘みが違うなど味についてお褒めの言葉を頂くことが多いです。
本当に光栄な事です。
蒸し大豆は去年から販売しました。便利さもお客様にご提供できたらと思っております。
お客様の素敵な手作り味噌ライフのお役に貢献できるように、これからも良い商品を作り続けて参ります。
この度はご縁を有難うございます。
恒例味噌作り
子供の成長とともに味噌の消費量も年々増え、今年はついに2容器作ることにしました。
今年は自然栽培麹で挑戦。
今回は玄米麹と白米麹で味比べします。
ちなみに昨年、有機玄米麹で仕込んだお味噌はもう少し熟成させたいのですが、ついに食べ始めました。
手作り味噌の醍醐味は発酵の進みとともに旨み、甘味が増していく味の変化を楽しめること。
今年仕込んだお味噌は二年熟成も楽しみたいな。
お子様の成長は年々すくすくと育っていて目を見張るものがありますね。
1年熟成のお味噌も美味しいのですが、2年熟成のお味噌も美味しいですよね。
また、出来上がりのお味噌が楽しみですね。お子様の成長を私も福井から祈っております。
お子様は次世代の宝ですね。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
弊社の麹をお気に召していただいて、誠にありがとうございます。
麹には蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しておりますので、
糖化する力や生命力が強いのが特徴でございます。
醤油麹は醤油の旨みがさらに引き立ち、麹の甘味でまろやかになりますよね。 ドレッシングやお料理の味付け、お湯を注いで即席お吸い物など いろいろとご活用くださいませ。
これからもエマ様にご満足いただけるよう、より良い商品作りに努めてまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。