自然栽培白米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
いつもありがとうございます。
木桶と30回めのプレゼント！うれしくて踊っていました。
プレゼントを頂けたのが思いがけなくて、その上、どれも欲しいもの、嬉しいものばかりで!!
木桶の手ざわり最高です!!
柾目の木桶と今回の板目のと、台所にでぇーん♡（知らない人は、この木桶さま達を見て、私を料理上手だと勘違いするでしょう）
そして、頂いたプレゼントですが、今まで頂いたプレゼントもそうでしたが、私が欲しくなるもの、嬉しいものばかりです!!
あまりにもぴったし!なので喜びの声が裏返ってしまいました。
驚いていたら、土曜日（1/13）京都ごマクロサロンのお味噌作りで「その人その人に合わせて選んで」頂いているとのこと。
もう、これ以上ないってくらい、ぴったしで最高のものを選んで頂いてます!
有り難うございます!
おいしいし、家族からのリクエストもあり、プレゼントで頂いたものを注文したいです。
ぜひ、葛湯や玄米餅やどんこ椎茸も取扱品に加えてください。
手作り味噌の講習会、楽しかったです!有り難うございます!頂いたお味噌「日本」!おいしいですねー
あした、食物にとても気をつけている友人が来るので、ひとつプレゼントしようと思っています。
手作り味噌の輪が広がって、自分の命だけでなく、食べ物の命をいつくしみ、そして「頂く」という気持ちが広がりますように。
講習会で若い皆様や子どもさん達を見て、そういった輪の広がりを感じ、うれしくなりました。
甘酒を作りました
明けましておめでとうございます。
お正月にたくさん甘酒をいただきました。お屠蘇でお祝いをし、甘酒も十分いただきました。
年のはじめに甘酒をいただけて幸せです。
やっぱり甘酒ってとってもとっても美味しいです。マルカワみそさんの米麹は最高です。
今年も甘酒lifeで元気に毎日過ごしたいと思っています。どうぞよろしくお願い致します。
今年もよろしくお願いいたします。 新年早々、素晴らしい取り組みをされていると思いました。 お屠蘇や甘酒っておいしいですよね。
弊社の麹は天然の蔵付き麹菌を使用しており、甘酒にした際も 十分な甘みと深い味わいを醸し出してくれます。 こだわりの麹をお褒めいただき感謝申し上げます。
また、お客様に喜ばれる商品をご提供できるように福井の味噌蔵から精進して参ります。 これからも何卒よろしく御願いします。
お味噌、おいしくできました！
感想を送るのがほぼ一年越しになりました。
3月に仕込んだものを今朝開けてみたら、ほとんどカビが生えず、おいしく仕上がっていました！
塩の重石は、ビニールが薄かったせいか味噌が染み込んでしまったので次回の課題ですが、こんなに綺麗に仕上がったのは初めてで、感動しました。
今年も仕込むので、また注文させていただきますね。
良いご縁をありがとうございました
去年の3月に仕込んだお味噌が美味しくできたようで、嬉しく思います。
カビがほとんどはえていないのは素晴らしいですね。
文章を拝見しましたが、お味噌作りがお上手だと感じました。
また、今年はもっと美味しくできるかもしれませんね。
手作り味噌の醍醐味や素晴らしさを少しでもお手伝い、ご提供できるように
今年も邁進して参ります。
これからも何卒よろしく御願いします。
甘酒を作ってみました
甘酒、オーダー２回目ですが、甘く美味しくいただいております。在庫なくなりましたら、新たに注文いたします。
健康のためにも、朝もしくは夜飲むようにしております。
甘酒のご注文ありがとうございます。
美味しい品質、確かなサービス、よりよい会社作り。そんな事を思いながら、会社作り、行動していきます。
お客様の健康に貢献できるように邁進して参ります。
毎年お味噌の仕込みをされているんですね。素晴らしいですね。
ありがとうございます。今年が一番いい出来具合というのも嬉しいです。
60年生きてきて一番美味しいお味噌というのも本当に嬉しいです。味噌屋冥利につきます。
また、小石混入の件ではお客様にご迷惑をおかけしました。申し訳ございません。
これからも精一杯お味噌作りに励んで参ります。
地元越前市を感じながら。
時期になると味噌教室を開催しております。農業を学んでいたこともあり、自然栽培の自然と寄り添う、共存しあう植物の生き方、微生物の存在に感銘を受けており、人の想いと自然の力が詰まった麹をさがしておりました。
自然栽培米で育てられた麹は香りも高く、美しく、箱を開けただけで仕事の丁寧さを感じました。
大切に育てられた麹を沖縄県座間味島に持ち込み、味噌教室を開催させていただきます。
お客様への丁寧な対応も学ぶ点が沢山ありました。また利用させてください。この度はありがとうございました。
お味噌作りの講師をされているのですね。素晴らしい取り組みですね。
自然と寄り添う、共存共栄の道を歩むという考えは私も非常に大切ですし、大好きなことです。
沖縄の座間味に行かれるのですね。以前、粟国島まで塩を探しに行ったことを思い出しました。
沖縄という島は本当に素晴らしい島で、一瞬で私は虜になりました。
沖縄の先人たちの考え方、生き方、在り方が素晴らしいですね。この度はご縁を有難うございます。
容器の消毒について
商品が無事に届き、早速本日仕込みます。ありがとうございました。早速ですが、購入者としてまるかわ様へ希望していることがあります。発酵食品はどんな時にも道具にも清潔なお手入れが必要になるとおもいます。しかしどのサイトにも発酵食品を作る工程の説明はありますが、この消毒する作業には特別な記載がありません。
発酵させるため長期保管するためにはこの作業がとても大事であります。時代のためか逆に言えばこれが不安で発酵食品を自宅で手軽に…というとこまでいっていないのではと感じるのです。薬剤を使った過度な消毒は厳禁ですが、麹を大事に育て維持されてきた皆様からの発信は、私たち消費者からすれば大きな安心に変わるのです。
簡単すぎる工程ですが、簡単だからこそ動画などで配信したり、その工程に使う物や材料を販売してもらえないでしょうか？
どうぞご検討くださいますようお願い申し上げます。
容器の消毒についてのご質問有難うございます。
容器の消毒についてですが、私は衛生的に問題のない容器でしたら、焼酎やホワイトリカーなどで消毒をする必要はないと考えております。
お客様のご要望もかしこまりました。消毒についての記事を作成して、HP内で情報提供できたらと思っております。
また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。
肌にも良い？三五八漬け ハマりました。
いつもお世話になっております。
今回は初めて「有機三五八漬けのもと」を購入しました。
ぬか漬けはやった事がありますが、麹漬けは初めてです。
書かれていた通り、お水を足してキュウリと人参を漬けました。
初めの2、3日は塩が結構きつかったですが、ぬか漬けと違い、
麹の甘みにハマりました。「洗って食べる」と書かれていましたが、
流すのがもったいなくてそのまま食べてます。
さらに手に付いた汁を手や顔に塗り広げるとスベスベになります。
塩のせいもあると思いますが、乾燥肌の私には有り難いです。
後は水で軽く流すのですが、その後の乳液の肌への染み込みが違うような気がします。
漬けて一週間ほどは液体と固体が分離していましたが
その後は混ざって今はしゃぶしゃぶの状態です。
泡が凄くて、「生きてるなぁ」と実感しています。
キュウリは舌が少しピリピリする位になっています。
試しに色々つけてみたくなっていますが、
別の小さい容器に分けてニンニクをつけてみました。
塩分が薄くなるとカビが心配ですが、今は大丈夫と思います。
味噌を作るつもりだった塩きり玄米麹は後程ここへの追加に使おうと思っています。
現在の写真を添付しましたが、こんな感じで良いのでしょうかね？
動かすと泡が上がってきます。
麦麹と白米麹は味噌作りに使用しました。
乾燥の白米麹は甘酒にしたいと思います。
有難うございました。
この度は商品が無事届きまして何よりでございます。
また、文章を拝見させていただきましたが、ステキな発酵ライフをご満喫されているんですね。
麹には麹酸という成分がふくまれておりまして、お肌をツルツルにする作用がございます。
杜氏さんや職人さんの手がつるつるなのも麹のおかげなんですよ。
お味噌汁や良質な発酵食品を食べているとお肌もキレイになりますよね。
キュウリの舌がピリピリするのは2つの事が考えられます。
1つは、床の乳酸菌よって有機酸という成分が出てきていること。
そして、2つめは、漬物の水分が床に馴染んで塩分が低下していることです。
また、今は問題ないと感じますが、塩分の低下は保存性も低下する可能性がございますので、
嫌な酸味、腐敗臭がしてきましたら、追塩をされるとよろしいかもしれません。
差し出がましいようですが、お客様のステキな発酵生活の為に申し上げさせていただきました。
画像ありがとうございます。
上部の水分の部分は産膜酵母とよばれる酵母の一つです。
そのままでもいいのですが、ぴりっとする原因にもなりますので、上部を取り除いていただきまして、
水気も少し抜かれるとよろしいかもしれません。
これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら幸いでございます。 どうぞよろしくお願いいたします。
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お届け日、時間が指定できます。
いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
T・K様への感謝の気持ちを込めて、今回ささやかではございますがお品を送らせていただきました。 ご家族皆さまにも喜んでいただけて恐縮でございます。
今回のお品につきましては、直営店にて店頭販売しているものでございます。
取り扱いにつきましては今後検討してまいりますね。
また、手作り味噌教室にもご参加くださりありがとうございました。
ただ空腹を満たすだけの食事ではなく、食材の作られ方や安全性を選んで「いのち」をいただくことが、健康で充実した日々を送る糧になりますよね。
私どもも味噌屋として、先人たちの智惠や想いを次の世代や未来のお子さんたちに伝えていきたいと思っております。
これからも発酵食品を通して豊かな人生のお手伝いが少しでも出来るよう、感謝と真心を込めて商品をお届け致しますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。