自然栽培白米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
何度目かな？
今回は麹と手すき和紙とお味噌を購入しました。
大豆は希望のものがなかったので他所で自然栽培の白い大豆を購入しました。
味噌は手作りなのですが木樽の容量の関係で必ず足りなくなるので
マルカワさんの味噌も一緒に購入しました。
現在年に２回味噌を仕込むのですが足りないので熟成期間を短くして３回仕込もうかと思っています。
毎回大豆と米麹はいろいろな種類を試して楽しんでおります。味噌作りは楽しいですね。
ちなみにうちのレシピは大豆１キロ、麹２．５キロ、塩３６０グラムでかなりの減塩味噌です。
これは祖母の頃からのレシピですがほとんどカビも生えずに出来上がります。
麹大活躍です。
今回、豆麹、麦麹、自然栽培玄米麹、自然栽培白米麹をちょっとずつ購入しました。
どれも封を切った瞬間からとても良い香りがしてびっくりしました！
ひしお、おかず味噌、醤油麹も作っていますが、玄米、白米、麦麹を「塩麹さん」として仕込みました。どんな個性が出てくるかとても楽しみです。
他に、いろいろな種類のお味噌も購入しました。手始めに「紘一郎みそ」から食しています。
ものすごい深い味わいですね（日本、未来、ヴィバルディは以前から使用しています）
お味噌汁がごちそうになります。
意外かもしれませんが、ゆで野菜のディップに水切りヨーグルトとお味噌と、あとは好みで甘みを足します。さしみこんにゃくの酢味噌のかわりにすることもあります★
マルカワさんちのお野菜のサツマイモは甘くてほくほく
枝豆は鮮やかな緑が目にも美味しかったです。
ありがとうございました。
当店をご利用くださいまして誠にありがとうございます。
このたびご縁を頂戴しまして心より感謝申し上げます。
早速いろいろな発酵調味料を仕込まれたのですね。
「塩麹さん」と可愛らしい愛称をつけると、ますます愛着が湧いて出来上がりが楽しみになりますね。
出来上りましたら、ぜひ腕を振るっていろいろなお料理にご活用くださいね。
また、味噌や野菜もお気に召していただいてありがとうございます。
お味噌汁がごちそうになるとのお言葉が、味噌屋としてとても嬉しく思います。
ヨーグルトと味噌は同じ発酵食なので相性も良いですし、さっぱりと頂けそうですね。早速試してみようと思います。
とても美味しそうなアレンジをご紹介いただき、ありがとうございました。
これからも安心でご満足いただける商品を島谷様へお届けできるよう、日々努めてまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
甘酒を作りました
玄米甘酒を作りました
甘い甘酒ができたけど麹の米が柔らかくないのが残念です 芯があるような感じです
発酵温度が問題でしょうか？どのようにすれば柔らかく出来ますか？
丹精込めて作られた甘酒の麹に芯があったとのことで、
出来上がりを楽しみにしていただいたのに残念な思いをさせてしまい
申し訳ございませんでした。
発酵温度がご心配だと思いますが、甘さが出ているようですので適温だったと思われます。
ご安心下さいませ。
目安は55℃～60℃が糖化に適した温度です。
また、発酵させる時間ですが、ヨーグルトメーカーや炊飯器、魔法瓶いずれも
8時間が目安でございます。
甘さが物足りない場合や芯が残った場合は、様子を見ながら8時間より長く保温していただくと
より甘く、軟らかくなります。
また、出来上がった甘酒を鍋に移して気泡がふつふつとなるくらいまで加熱していただくと
甘さや軟らかさ、そして1週間ほど日持ちもするようになります。
もしよろしければお試しくださいませ。
この度はご心配と残念な思いを抱かせてしまい申し訳ございませんでした。
重ね重ねお詫び申し上げます。
他にご不安やご不明な点がございましたら、何なりとお申し付けくださいませ。
精一杯対応させていただきます。
これからもより良い商品やサービスをお届けできるよう努めてまいりますので、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
初味噌チャレンジ
購入前の質問にも丁寧にお返事いただき、安心できました。
粒のない、なめらかな味噌が好みの我が家。
圧力鍋でやわらかくした大豆を、強力ミキサーのバイタミックスでなめらかなペースト状にし（そのままだと刃が回らなかったので、水を少々足しました）、麹等と合わせたものを丸めて、味噌がめにペシペシ投げ入れる作業は、非常に楽しかったです。
最後に濡らした和紙で表面をぴっちり覆い、お店に教えていただいた通り、ジップロックに入れた塩を重石代わりに乗せて仕込み完了！
10ヶ月後を楽しみにしています。
（仕込んだこと、忘れないようにせねば！笑）
初めてのお味噌作りに弊社の手作り味噌セットをお選びくださり、ありがとうございます。
心より感謝申し上げます。
また、お味噌作りお疲れ様でした。
とても丁寧に楽しみながら仕込んでいただけたようで、私どもも嬉しく思います。
出来上がりが待ち遠しいですね。
これからも心身ともに、またご家庭の食卓も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。
私たちも精一杯お手伝いさせていただきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
美味しい甘酒が出来ました
今回も美味しい甘酒が出来ました。
要介護5の母は喜んで毎日飲んでいます。おかげで元気に暮らしています。有り難うございます。
マイグルトは少し残念でした。同じ寺田本家が造っているもので自然栽培米を使用しているものの方がこくがあり、私は好きです。
いつもありがとうございます。
ご母堂様にも甘酒を毎日召し上がっていただいて、お元気に過ごされるお手伝いが少しでも出来ることを嬉しく思います。
美味しいとのお言葉も頂戴しまして、従業員一同大変喜んでおります。ありがとうございます。
また、マイグルトにつきましては申し訳ございませんでした。
ご満足いただける商品ラインナップを目指して、より一層励んでまいります。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。
塩麹・醤油麹・甘酒(白米・玄米)を作りましたよ
届いた 早々作ってみました
数あるお店の中から当店をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
商品が無事にお手元に届きまして安心致しました。
さっそく仕込まれたのですね。
画像をお送りくださりありがとうございます。
甘酒はなめらかに、醤油麹と塩麹は麹がふっくらとして、どれもとても美味しそうですね。
甘酒は出来上がった後に加熱すると1週間ほど日持ちいたしますし、甘さもより引き出されます。
温度も問題ございませんのでご安心下さいね。
また、なたね油を使った自家製マヨネーズが美味しく出来上がったとのことで
何よりでございます。
なたねは弊社の農園にて自然栽培で育てましたので、雑味のないピュアな油がとれました。
毎年数量限定でご用意しておりますので、もしよろしければまたご利用下さいませ。
これからも発酵食品を通して豊かな人生のお手伝いが少しでも出来るよう、
感謝と真心を込めて商品をお届け致します。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
届きました
商品、無事に届きました。梱包も添えられたお手紙も、丁寧な印象を受けました。ありがとうございます。
麹は、これから息子と塩麹や醤油麹を仕込もうと思っております。
以前よりマルカワ味噌様のHPに載っている塩麹レシピを活用させて頂いております。
今後とも宜しくお願い致します。
数あるお店の中から当店をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
商品が無事にお手元に届きまして安心致しました。
ささやかではございますが、はるか様への感謝の気持ちも一緒にお届け出来たなら幸いでございます。
お子様とご一緒に麹調味料を作られるのですね。
材料や手順はとてもシンプルなので、楽しんでお作りいただけたらと思います。
楽しい思い出とともに、お子様の食育にもなれれば大変嬉しいです。
出来上がりが待ち遠しいですね。
また、弊社のHPもご活用くださりありがとうございます。
毎日のお料理に少しでもお役に立てましたでしょうか。
今後も更新してまいりますので、またご覧いただけましたら幸いです。
これからもはるか様ご家族皆さまにご満足いただける商品づくりに尽力し、
真心を込めてお届けいたします。
こちらこそ、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
こうじの大ファンです！
玄米こうじ2kgと白米こうじ1kgを2017年9月20日に購入しました。
甘酒作りをしています。（アイリスオーヤマヨーグルトメーカーで）
netでいろいろなこうじ店、みそ店でこうじを購入しためしてみましたが、今回届いたマルカワみそさんの”こうじ”は甘酒になる発酵する時間が短く、玄米こうじも（他店では玄米こうじは甘酒に向かないと言うことですこし不安でしたが）おいしい甘酒ができました。
甘酒を友達におすそわけして喜んでもらっています。
マルカワみそさんの”こうじ”大ファンです。今後ともよろしくおねがい致します！
数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。
さっそく甘酒を作られたのですね。
白米・玄米ともに美味しく出来上がったようで何よりでございます。
また、ご友人にもご好評とのことで私どもも大変嬉しいです。
弊社の麹は蔵に住み着いている天然菌を使用しておりますので、風味や糖化力が強い傾向にございます。
朝夕と気温が下がってまいりましたので、甘酒を召し上がって体調管理にお役立てくださいませ。
毎日を元気に過ごされるお手伝いができましたら幸いです。
これからもご満足いただける商品をお届けできるよう日々努めてまいりますので、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
お祖母様から受け継いだレシピでお味噌を仕込まれているなんて、とても素敵ですね。甘めのお味噌で美味しそうです。
年に2回作られても足りないくらい、ご家族皆さまが大好きなお味噌なのですね。 そんな大切なお味噌作りを少しでもお手伝いすることができて、とても嬉しく思います。
熟成を待つ間に、弊社のお味噌がお口に合いましたら幸いでございます。
また、今回はご希望の大豆がご用意できず、大変申し訳ございませんでした。
新穀の大豆が12月頃に入荷してから再販となりますので、 もしよろしければご用命をお待ちしております。
これからも味噌屋として安心でご満足いただけるものを作り、お届けできるよう努めてまいります。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。