自然栽培白米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
『未来』と自宅で使っていた（ナチュラルハーモニーさんの）『蔵の郷』どちらも私好みの美味しいお味噌でしたが、私には『未来』がピッタリ合いました
前回注文させて頂きました『未来』と自宅で使っていた（ナチュラルハーモニーさんの）『蔵の郷』どちらも私好みの美味しいお味噌でしたが、私には『未来』がピッタリ合いました
残念ながら予定していた（ピュアリィさんでの）マルカワさんの麹を使った味噌作り教室には参加できませんでした。（転勤族ですので今が味噌作りのチャンスだったのですが…）これからもマルカワさんのお味噌を使わせて頂き、色々な味を楽しみたいと思います。
アドバイス頂いた通り塩麹と醤油麹を仕込みましたら上手に仕上がりました。
有り難うございました。特に醤油麹は初めて食べたのですが、仕込んでから一ヶ月経った頃から驚く程美味しくまろやかになって、毎日使っていたのであっという間に無くなってしまいました。
食材にかけただけで美味しいご馳走になりますし（お豆腐、納豆、卵かけご飯等）調理にも砂糖やみりん等を加えずに味がまとまるので嬉しくなりました。
玄米甘酒もともて味わい深くて気に入りました。
お味噌も麹（塩麹、醤油麹、甘酒）も、、、色々と新たな使い方を発見し楽しませて頂きます。
美味しい食べ方のアドバイスも有難いです。色々と試してみます。
ちょうど新酒の時期、、、酒粕を買って白味噌を使った酒粕鍋をしてみたいと思います。
我が家では白味噌が一番人気の味噌です。蔵の郷を3ヶ月で2パック使ってしまいました。
豆乳を使った料理やお菓子にピッタリ！！はまってます
坂之上 喜美子様
今回大豆の炊きがとてもうまくでき、一年後がホントに楽しみです。
今回マルカワみそさんの配合、作り方を参考にさせていただいて作ってみたのですが、今までは多分大豆の戻しが足りなかったのか、今回は大豆を炊くところからとても上手く出来、
途中で炊いた時の汁を足すことをせず、ものすごくいい感じのやわらかさで味噌玉ができました！！
注意のところでどれだけよく戻すかが大切かを書かれていたのが、『こういうことか』と理解出来ました。
今まで3回作ってきたのに今更ですが、よい経験でした！！
一年後がホンットーに楽しみです。ありがとうございましたー
途中の天地返しも楽しみですが！
これまでは大豆と麹は1kg：1kgの配合でした。ずい分味も違うでしょうからホントに楽しみです！
あと、自家製で甘酒も作っているのですが、ここ1年は冷凍で売っている麹を使っていたのでそれ用に多めに麹も購入させていただきました。
届いてからは自分ちで冷凍してますが、大丈夫ですよね？
また少し冷凍の麹が残っているのでマルカワみそさんの麹で作るのが楽しみ！です。美味しく出来たらまた購入させていただきまーす
S様へ楽しくお味噌を作られたのですね。
また、これからもお味噌作りのコツをお伝え出来ればと思います。
またお願いしますね
主人も息子も手作り味噌が大好きで、心を込めて育まれた麹や大豆に出逢えて大変喜んでおります
いつもいつも優しいお味噌の味に心も体も癒されております。
主人も息子も手作り味噌が大好きで、心を込めて育まれた麹や大豆に出逢えて大変喜んでおります
特に大豆が新鮮でとっても早く煮上がるのでおどろいています。
生きたお味噌はまるで子どものように育てる人の愛情にこたえてくれるんですね。
これからもずっとずっと私たち手作り味噌ファンのためのがんばって下さい。
PS いつもメルマガ楽しく読ませていただいてます
やまじゆみこ様
やまじ様いつもお買い上げ有難うございます。
本当に何度もお買い上げ頂き、感謝の気持ちでいっぱいでございます。有難うございます。
味噌作りは本当に不思議なもので作っている人に応えてくれるのです。
また、これからも美味しいお味噌作りが出来るように、麹作り励みますネ
メルマガも不定期ですが、頑張って配信しますね♪
子供が生まれてから毎年味噌作りをしています。 今までも、無農薬・有機等の麹を探し、塩や大豆も選んできましたが、今年は初めて、マルカワ味噌の麹と 以前塩麹用に購入したモンゴルの塩で仕込みました
子供が生まれてから毎年味噌作りをしています。
今までも、無農薬・有機等の麹を探し、
以前塩麹用に購入したモンゴルの塩で仕込みました
おんぶして作れた年、一緒にこね鉢で
ふんだ年・・・四歳になる今年は
ああしたほうがいい、こうしたい！
と子どもの成長を感じながらの味噌作りです。
また別に、
友人の結婚式の引き出物のカタログギフトに
マルカワ味噌のヴィバルディと日本のセットがあり、注文
今月初めてヴィバルディを食べました。
3、0才の子どもたちがいつも以上に喜びます！
ブログやFBでもマルカワ味噌さんの名前を
載せてしまいました！
しばらくお世話になりたいので
よろしくお願いします。
お客様へ
お味噌の仕込みお疲れ様でした。きっと美味しいお味噌ができますよ。
引き出物のカタログギフトにもマルカワみそのお味噌があるのですね♪
嬉しいです。
また、ブログやfacebookでのご紹介有難うございます。
facebookページもございますので、お気軽にどうぞよろしくお願いいたします。
麹は塩糀とトマト糀に仕込んでいます。 以前に注文をさせていただいたのでとろけるようなまろやかさは知っています。 きっと今回も家族を魅了してくれるでしょう。
越前有機蔵マルカワみそ
ショップ店長 河崎紘一郎様
こんにちは。
商品は無事届いております。
金曜日に届きましたので日曜日早速味噌を仕込みました。
麹の塩きりもしていただいていたので楽にできました。
後から、
どっちなんだろうと思いました。結果は先になりますが、
別に頼んだ麹は塩糀とトマト糀に仕込んでいるところです。
寒いのでゆっくり発酵してくれたらなぁと思っています。
以前に注文をさせていただいたのでとろけるようなまろやかさは知
きっと今回も家族を魅了してくれるでしょう。
田舎味噌は今使っているのが切れたらそちらに移行します。
でもみただけで美味しそうで、食べるのは楽しみです。
またお便りできたらと思います。
ありがとうございました。
お買い上げこの度は有難うございます。
感謝の気持ちでいっぱいでございます。
また、商品が無事届いて良かったです。嬉しく思います。
手作り味噌セットの麹は予め混ぜあわせてありますよ
大豆と塩きり麹を混ぜ合わせるのはよくこねて混ぜあわせた方がいい味噌になります。
またトマトの塩麹はトマトの旨味成分がよく出ていていいかもしれませんね。
きっと、ご家庭で『お母さんの作ってくれた料理が美味しいよ！！』といってくださる風景を想像してしまいました。
手作りの調味料は非常に温かくていいものですね
またどうぞよろしくお願いいたしますね♪
今頃（ちょうど1年熟成）の味噌、普通に味噌汁でもいただいていますが、最近牛もつ鍋のスープに使っています。コクがあって、つよいモツにもぴったりです
越前有機蔵マルカワみそ
ショップ店長 河崎様
T様 いつもいつも有り難うございます。
また大豆の件申し訳ございませんでした。2013年の大豆の出来は北海道の気温が安定していなくて、虫食いが多く目立つようになりました。
しかし、風味は保証します！！大豆を煮ただけの味で大豆の良し悪しが決まりますので、お口にあって非常に嬉しく思います。
また、どうぞよろしくお願いいたします
明日が第四子の出産予定日。とても幸せな気分で半日麹仕事させていただきました。
お世話になっております。
大量の注文だったにもかかわらず、すぐに届けてくださりありがとう御座います。
実は明日が第四子の出産予定日。麹仕事は産後…と思っていたのですが急に思い立って、間に合うものならば産前に…と注文した次第です。
麦麹を2kg、『しょうゆこうじ』に。3kgは味噌用に『塩きりこうじ』に。
玄米麹2kgを『塩麹』に。白米こうじは『こうじ納豆』に早速仕込みました！！
室温の低い中ですが、塩こうじとしょうゆこうじをお日様のあたるところに置いてみたら、しょうゆこうじはもう、プクプクどんどん泡が出てきました♪
すべてのこうじ、そのまま味見してみたのですが、本当に美味しい。
とても幸せな気分で半日麹仕事させていただきました。
『本物』って、こういうモノを言うんだろうなーとしみじみ感じる麹達、いつもありがとうございます。
それからメルマガ特典に甘酒！！感激です( ♥ᴗ♥ )
2パックは注文したのですが、産前、産後のおやつタイムにとーーーってもありがたいです。
前回おみそ汁をいただいた時、市販のみそと全く違う、本当に美味しいことに驚きました。
いや、あたりまえっちゃあたりまえですけど（笑）
（手作りみそwするようになって市販のみそがうけつけなくなってしまったのですが）
産後、出産内祝として人に贈らせていただけないかとたくらみ中です。
陣痛が始まると書けないのでとり急ぎ、乱筆乱文ご容赦下さい。ありがとうございました！！ 吉田様
吉田様 マルカワみその河崎です。
出産前のアンケート有難うございます。
産後には砂糖などの甘いものよりも、甘酒の麹の甘みの方が絶対にいいのでオススメですよ
麹の仕込みもお疲れ様でした♪きっと産まれてくるお子様のためにも麹菌達が頑張って醗酵をしてくれたのだと思います。
お母さんの愛情が詰まった世界最高のおふくろの味の調味料ですね♪
また、どうぞよろしくお願いいたしますね
今の時代、作ってくださっている方の顔が見えるということは とても有り難いことです
K様 マルカワみその河崎 紘一郎です
お世話になります。小豆は今の時期に煮ると非常に美味しいですよね♪
また、地方の田舎の味噌屋なので味噌の温かさと人の温もりもご提供できればと思います。
お味噌作りお疲れ様でした、塩麹も仕込まれたようで、ステキな発酵ライフや手作りライフをお楽しみ下さいませ。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
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商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
坂之上様 マルカワみその河崎です。
丁寧な手書きのアンケート有難うございます。
非常に嬉しく思います。また麹を作っている工場長が『ウチの麹や味噌を通じてこんなに喜んでくれる人がいるんやね…』と喜んでいました。
また、麹、味噌作りに励みが出ると思いますよ♪
これからも美味しい麹は人間を磨くことからと思い、精進して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。