人間国宝が漉いた手漉き和紙｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
これなら私でも続けられる！
今日やっとマルカワさんからお取り寄せしたお味噌作りセットで
味噌をバケツに仕込みました。
専用の道具も何もありませんから、
ありあわせの物で間に合わせましたが上手く行きました。
大豆をつぶすのも、塩・麹と混ぜるのも全部漬物袋（４斗樽用）を
自分の前に広げてやりました。そのかわり丁寧にやりました。
大豆は圧力鍋で４回に分けてゆでましたが、
かなり柔らかくなってしまいそこが一番心配なのですが、
塩・麹と混ぜると耳たぶくらいの柔らかさになったので多分上手く行くと思います。
作業はちょうど３時間で終わり「これなら私でも続けられる！」と思いました。
近所のおばさんに「味噌作りは大変・・」と聞いてましたから覚悟していたのですが、
大豆つぶしを漬物袋でビンを転がしながらやったのが良いですね。
沢山作って友達に配りたいのでまた挑戦します。有難うございました。
こちらの材料は本物なので出来上がりが楽しみです！
マルカワ味噌 河崎紘一郎 様
お便りが遅くなりました。
味噌作りはほぼ初めてだったのですが、ホームページや冊子の説明をみて味噌を作りました。
手作りが大好きで、野菜を干したり果物から酵母を起こしてパンを焼いたりしています。
町内で作った味噌も美味しくて子供達は市販品とは違うと、とても喜んでいますが、
こちらの材料は本物なので出来上がりが楽しみです。
完成したら送るつもりです。
なお、ホームページはとてもわかりやすくて初めての人でも味噌を作る気になると思います。
それにとっても楽しいHPなので出会えて嬉しく思います。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
きっと美味しいお味噌が出来ると思いますよ。楽しみですね。
一緒にお味噌を醸していきましょうね。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
途中でつまんだ大豆もおいしくて、出来上がりがたのしみです
河崎 さま
ありがとうございます。
無事に指定通り届きました。
今回味噌作りセットを使って
みんなでたのしく作ることが出来ました。
作っている途中でつまんだ大豆もおいしくて
出来上がるのが本当にたのしみです。
また利用したいと思います。
ブログにも載せてます。
http://pecoya.tumblr.com/post/82891505591
味噌の仕込みの大豆は自分もつまみ喰いしたくなるほど美味しいですよね。
また、ブログのご紹介ありがとうございます。感謝しております。
質問が何点かございます。また良い材料で出来て嬉しいです。
始めて味噌作りです。
質問なのですが、大豆を煮る時、なべの蓋はしないで煮るのでしょうか？
あくを取った後は、さいばしをはさんで蓋を少しずらして煮ても良いのですか。
蓋をしないで煮るとさし湯の量がすごくて大変でした
差し水よりはさし湯の方が良いかと思ってさし湯にしました。
少しかためにできましたが、何とか、仕込みは終わりました
良い材料で出来て嬉しいです。
お客様へ
ご質問ありがとう御座います。
蓋をすると、吹きこぼれてしまうので、蓋をとるか、菜箸などで隙間を開けて下さいね。
差し水がよいのか、さし湯が良いのかは、お好みになりますね。
お味噌にはそんなに大きな影響はございませんよ。
どうぞよろしくお願いいたします。
待ちにまった材料と木桶が届きました。初めてでもわかりやすい作り方、大切にしていることがひしひしと伝わってきます。
待ちに待った材料と木桶が今日届きました！！
ヨガの先生が味噌を作っているのをしって、
しばらくしてから自分でもやりたいと思い、ネットで色々調べました。
見やすいHPと（ガチャガチャしていて品のないのは好きではないです。
なんと言っても河崎社長（？））の嬉しそうな、楽しそうな表情が
みそ作りの素晴らしさを物語っているような気がして何度も見て、
他と見比べて『やっぱりここ！』と決めました。
初めてでもわかりやすい作り方、
大切にしていることがひしひしと伝わってきます。
私たちの体は食べた物でできています。
だから、安心、安全はもちろんのこと
生産者の合いが伝わる材料を大切に使っていきたいです。
明日、頑張ります。今は大豆ちゃんは水につかっています。
木の桶はおまたせしてしまい、申し訳ございませんでした。
しかし、お待ちいただいた分だけご納得いただける内容になっております。
また、これからもより良いHPになるように精進して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。
自然栽培のものが手に入ったのも有難いです！！和紙つかいましたが、いいですね！
2月の末頃によつば生協で初めてお味噌づくりをしまして、
意外と簡単！！と思ったらお家でもやってみたくなり、
大豆と麹を購入させていただきました。
HPに作り方が細かく書かれているので、とても助かりました！！
また、自然栽培のものが手に入ったのも有難いです！！
今回はプラスチックとホーローにつめましたが、
来年からは木おけも追加していなぁと思っております。
なるべく昔と同じやり方をしてみたいので(^^)
和紙つかいましたが、いいですね！
また、来年もよろしくお願いいたします♪
野村紗緒里 様
マルカワみそは自然栽培という農法をとことん追い求めていきたいと考えております。
また、これからもよりよい商品作り、人間を磨いてみそ作りを突き進んで行きたいと思います。
満月の日が味噌の仕込みに良いと聞いたので、、、ただ今仕込み終わりました
お世話になっております。
2月15日の満月の日に発送ありがとうございました。
満月の日が味噌の仕込みに良いと聞いたので、、、ただ今仕込み終わりました。
昨年初めて自然農で大豆を作ったので是非マルカワ味噌さんの麹と合わせにかったのです。
一年後がとても楽しみで！
来年は木桶で仕込みたいと考えております。
その節はどうぞよろしくお願いいたします。
満月の日に仕込んだというのは非常に素晴らしいですね
また、木桶の他にも『越前焼き』という陶器の商品を商品開発しております。
また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。ご縁に感謝しております。
大豆は洗うとよそのとの違いがよくわかります
連絡が遅れ済みませんでした。お陰さまで25.26日連続で無事2.6キロ仕込みました。
大豆は洗うとよそのとの違いがよくわかります。（昨年はマルカワさまのと1.3K、
北海道の鶴の子大豆を1.3K）よそのは何度も洗うとすぐ皮が剥けてしまいましたが、
マルカワさまのはしっかり付いていました。そして大豆の色も少し濃かったです。
麹も何とも言えないやさしく、ほんのり甘い香りがしました。手間は同じなので気持ち
良く作業できました。ありがとうございました。
今年はマッシャーを効率よいのに変えたので作業が捗りました。私には今のところ
マッシャーで潰し、すりこ木で仕上げるのがよいようです。ちなみに昨年はドイツ製
のマッシャーを使用したのですが今ひとつつぶれ具合がよくなく捗りませんでした。
年齢的にいつまで手作りできるかわかりませんができる間続けようと思います。
お客様へ。お味噌の仕込みお疲れ様です。
もしよろしければ、大豆ミキサーの貸出もしております。
大豆の潰しって結構たいへんですよね。レンタルしても大丈夫なので、手作りみそ、お手伝いさせてくださいね。
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お味噌の仕込みお疲れ様でした。
美味しいお味噌が出来るのが楽しみですよね。
また上手に段取りされて仕込まれたのですね。
素晴らしいです。
これからもお味噌や発酵食品を通じて得られる健康や、
味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら幸いでございます。