人間国宝が漉いた手漉き和紙｜お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

人間国宝が漉いた手漉き和紙
人間国宝が漉いた手漉き和紙

人間国宝九代目・岩野市兵衛氏が漉いた手漉き和紙。漂白剤や化学物質不使用、越前和紙の伝統的製法と職人技で仕上げました。

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飛田　多紀子　様

無事、届きました！

わざわざ、ご確認のメールありがとうございます。無事、届きました。早速、子供と一緒に、味噌玉を作って、注文していたジプロックに仕込みました。
また、高価なので、ずっと悩んでいましたが、越前焼の味噌かめを注文しました。琺瑯の容器を注文待ちしていましたが、なかなか届きませんし、「えいっ」っという感じで申し込みました。最初の使い方を教えて頂けたらと思います。
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ジェイ　様

お味噌熟成開始しました

初めてマルカワみそさんのキットを使い、お味噌作りました。２月３０日熟成開始です。お味噌作りは３回目ですが、塩切済の麹を買いましてちょっと楽をしてしまいました。材料をばらばらに揃えて、分量を間違えた経験があるので、キットは安心ですね。次はボイル済の大豆にしましょうか！？どこか１つ楽をさせて貰うと、よしやるか！！という気持になりますね。３回目とはいえ、久しぶりでしたので、添付の説明書と動画が大変役立ちました。
大豆を水に漬ける、茹でる、麹と合わせる、すべてに、パスタを茹でる大きな寸胴鍋が大活躍でした。
出来上りが楽しみです。
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いもとのりこ　様

お味噌作りました！

お世話になっております。
今朝、お味噌を作りました。
何十年も作っていますがマルカワ味噌さんのお豆は圧力鍋でも皮が破けずとても綺麗な仕上がりでした。
初めての玄米麹がどんな味になってくれるのか、
初めての越前和紙での落とし蓋など、仕上がりがとても楽しみです。
また購入させていただきたいと思います。
今後ともよろしくお願いいたします！

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高橋　様

今回も無事仕込み終了

今回も無事、土日で仕込み終了。今回は体調が良かったので、蒸し豆ではなく、煮こむところからでした。
半分は鍋、半分はシャトルシェフなる鍋を使用（我が家では宝の持ち腐れ）こちらは、鍋の番をしなくてもよいので、楽でした。2日目が終わると、肩が凝ってしまいました。
和紙は隙間が開かないのでラップよりピッタリします。和紙の後でラップかけています。
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稲葉道子　様

お味噌を仕込んでみました！

今回初めて自宅で全工程を一人で行いました。
マルカワみそさんのホームページにアップされている味噌作りに関するYouTubeを全部見て失敗しない為のポイントや見極めなどを知ることができたので、自宅で挑戦することができました。
あそこまで分かりやすく丁寧な説明を聞いたことがありませんでしたので、これをYouTubeで流してしまっていいのか？と勝手に心配してしまう程にクオリティが高く、マルカワみそさんの真心が伝わってきました。
お話しされている方の人柄や良いものを伝えたいと言う気持ちが溢れ出ていたのがとても印象的でした。
みそ作りは1月から5月頃までがシーズンだとおっしゃっていたので、今年は毎月みそ作りに挑戦しその味の変化を楽しんでみたいですし、出来上がったら月数回やっているランチメニューで使用していきたいと思います。
コロナが落ち着いたらみそ作り体験や見学に絶対にいきます！
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荒谷　様

大豆の煮あがりについて

マルカワみそ様の手作り味噌のセットで味噌作りをはじめて4年目になります。
今回の大豆ですが、圧力鍋と鋳物ホーロー鍋を使い大豆を煮ました。
鋳物ホーロー鍋で3時間煮た方の豆は柔らかくうまく煮えたのですが、圧力鍋で煮た大豆は固く、追加で煮ないといけなかったです。
毎年同じように圧力鍋で煮ているのですが、圧力がかかってから5分してから火を止め自然に圧力が抜けるまで待って、圧力鍋の蓋をあけています。
この方法でいつもは上手く煮えていたのですが、今年は上手くいきませんでした。
なにか大豆が、違うのではないかとも考えたのですが、、、
とりあえず追加で煮て今年の味噌作りは出来ましたが、念の為報告させていただきます。
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くーこ　様

四年目の手作り味噌

毎年お世話になっており、手作り味噌は四年目になります。今回は和紙に添えられたメッセージカードが手書きで感激しました！
この度は前回売切れで購入できなかった麦味噌に挑戦してみました。いつもは実家に帰省して親とお喋りしながら作っていましたが、今回はコロナ禍で帰れず自宅で黙々と(笑)しかし四回目となりますと段々要領が分かってきて得意になってきたように思います。出来上がったら実家に贈るのが今から楽しみです。
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松澤さゆり　様

麦味噌を作ってみました。

いつもお世話になっております。
五年前に、マクロビ教室でマルカワ味噌さんの自然栽培の大豆と麹のセットを使用し、初めてお味噌作りを体験しました。
それからは毎年、セットを購入し、味噌作りを続けることが出来ています。今年は、麦味噌に挑戦し、昨日仕込みが終わったところです。
安心できる材料と、親切で丁寧な対応に感謝しております。本当に有難うございます。
今後も、味噌作りは続けていきたいと思いまので、来年もよろよろしくお願いします。

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