農薬・化学肥料不使用の麦麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
おの 様
醤作り
醤で漬けた唐揚げ醤の大豆や麦
醤で味つけたおひたし
育ち盛りの子供3人も、夫もよく食べてくれます。
マルカワさん麹の醤はとても扱いやすく、まろやかで、美味しい醤が作れます。
母や妻が贈ることが出来る1番のプレゼントは、健康な身体を作る食生活。
美味しい麹をありがとうございます。
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木村友優 様
お味噌作りました！
小さくお手紙添えていただき、ほっこりさせて頂きました。早速今日、7.5kgのお味噌を仕込めました。
ゆっくりゆっくり発酵させて、食べる時がとても楽しみにしています。
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タケッチャン 様
3種 お味噌仕込みました。
マルカワ味噌さま御丁寧な対応 ありがとうございました。
作り方も 参考になりました。
毎年 何度も お味噌作っております。
とても よい豆麹でした。豆麹を扱ってくださいますところは 稀少ですので助かります。
今年のはじめにも 作っておりましたが すぐになくなってしまいますので 今回は たくさん仕込みました。麹からも 試してみたいです。
ありがとうございました
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とも 様
お味噌作ってみました
いつもお世話になっています。今回初めて樽でお味噌を作ってみました。（桶職人の手作り木桶(板目) 6kg用を使用）
そろそろ食べ時とは思うんですが、樽に小さい虫（1ミリ以下、ダニ?）が何匹もはっていまして、
・同じ場所で琺瑯やジップロックを使用して作ったものは特にそういうものはなかったので、樽にはそう行った虫がつきやすいのでしょか？
・このお味噌食べてもいいも大丈夫なのでしょうか？（お好み焼き粉のダニアレルギー等を心配しています）
すみません。わからないことだらけでアドバイスいただけたら助かります。よろしくお願いします。
購入いただいた商品
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鈴木貴子 様
麦醤油麹、玄米醤油麹、玄米塩麹
麦醤油麹で作ったドレッシングや刺身を漬けたり、鶏肉を漬けたりして色々なお料理をお客様へご提供してとても好評です。今回は玄米塩麹と醤油麹にもチャレンジしてみました。
まだ作成中なので感性が楽しみです。
これからもリピートします。
購入いただいた商品
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季節はずれのお味噌作りをしました
毎年、寒仕込みをしていたのですが、予定より手前みそが減ってしまったので急遽、夏場に仕込むことにしました。
水分量を少し誤ってしまい、１週間後にはカビがはえてしまいました・・・。
マルカワさんのHPでいろいろアドバイスを読み返しながら、対処していまも熟成中です。
美味しいお味噌に発酵してくれたらいいなあと思っています。
今回、初めて番茶を買ってみました！
優しい飲み口で夏でも冬でも飲めるなあと思って飲んでいます。
とっても美味しいです。
味噌屋店長より
お客様
いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。
夏場に仕込まれたお味噌が、かびがはえたのですね。
かびは空気と温度があると、はえやすくなります。
仕込んだお味噌のうえにラップをして、重しをして上部にビニール袋をかぶせ、しっかりしばってください。
全く別の方法ですが、お味噌をジップロックにいれて発酵させると、全くかびがはえません。
が、重しをしないので、ふかふかしたようなお味噌になるようなきがします。
私も、番茶はすきです。
ノンカフェインなので、誰でも飲めますね。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
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中田 様
甘酒の出来上がりの旨味が抜群です
体に優しい自然栽培の麹を探していてこちらに出会いました。いつもヨーグルトメーカーを使って色々な麹で甘酒作りをしておりますが、こちらの麹での自然な甘みと口当たり、後味の良さにびっくりです。初めて麦麹でも試してみましたら、ビールの様な香りの珍しい甘酒ができました。安心なお品なので健康の為に続けて行きたいと思います。購入いただいた商品
味噌屋店長より
中田様
いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。
中田様はヨーグルトメーカーで甘酒を作っていらしゃるのですね。
私も、ヨーグルトメーカーを使って甘酒を作っています。
弊社の麹で作った甘酒が自然な甘みと口当たりとおっしゃっていただき、うれしい限りです。
弊社の麹は自家採取菌で作っているので、どうしても麹の色が濃くなり、甘酒も色が濃くなります。
が、味は自家採取菌の良いところがでて、私も、まろやかな味だと思います。
中田様が自然な甘みと後味の良さと感じてくださり、こんなにうれしいことはございません。
麦麹の甘酒は、私も作りましたが独特の味ですね。
お客様によっては、麦麹の甘酒が米麹の甘酒よりおいしいとおっしゃるお客様もいらっしゃいます。
甘酒は砂糖のかわりに料理に使うと重宝です。
ホットケーキにいれてもしっとりとしたケーキができます。
甘酒を飲んで食べての発酵生活で、健康な毎日をお過ごしくださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
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片山健 様
いつもの醤作り
醤を作りはじめて５年。今では欠かせない調味料となりました。マルカワみそさんの麹を使う様になってからは３年程。素材に拘られているので、安心して食べることが出来ます。
手軽に作れて美味しい。更に育てる楽しみもあるので、今後も続けていくと思います。
味噌屋店長より
片山健様
いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。
片山様は醬を作っていらしゃるのですね。
醬はいろいろな料理に使えますね。
調味料一つで料理が、広がりますね。
私は醬を納豆に混ぜて食べています。
醬を使った発酵生活で、健康な毎日をお過ごしくださいませ。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。 閉じる
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鈴木様、麦醬油麹を作られたのですね。 麦醬油麹は麦麹の粒感がいいですね。 私も、納豆に入れたり、炒飯に使ったりしています。
塩麹もいろいろなお料理に使えるので、重宝ですね。 塩を使うより、塩分も薄くなるし、お料理に甘みがでますね。 醬油麹や塩麹での発酵生活で、健康な毎日をお過ごしくださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。