農薬・化学肥料不使用の麦麹|お客様の声VOICE

農薬・化学肥料不使用の麦麹
貴重な国産の農薬・化学肥料不使用大麦を使った麦麹

貴重な国産大麦を使った麦麹です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)

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名取 富子 様

美味しくいただいておりますよ

 こんにちは~~
 我が家では、白米麹での“甘酒”と麦麹と豆麹と水に醤油とのブレンド
による“醤”を作って、朝食のデザートに“甘酒”、料理の調味料がわりに
“醤”をと楽しませていただいていただいております。

 “甘酒”を頂くたびに、砂糖も使っていないのに・・と感動しています。
“醤”は、何かと、塩、醤油がわりに使うので、単調な感じになりがちかなあ~~?
いずれにしましても、無農薬・安全な食品でありますことを今後とも願っております。

スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
手作りの甘酒と醤を毎日楽しまれているのですね。
毎日発酵食品を取り入れられていることは大変素晴らしいことだと思います。

また、甘酒のお米の糖化の力だけとは思えない自然な甘味と
麹の優しい香りには本当に感動してしまいますよね。
そうですね。醤は色々なお料理に使える分変化も欲しくなりますね。
クックパッドなどですと醤を使用した様々なレシピがございますので
ご参考にされるのも良いかもしれませんね。
弊社でも醤を使用したレシピを今後開発してまいりたいと思います。

ありがとうございます。
今後も名取様にご満足していただける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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shimaai_yuki 様

初、醤仕込み。

醤を仕込むのに、麹と醤油を購入させて頂きました。
混ぜるだけで簡単に仕込みは終わり、毎日かき混ぜるお世話をしています。出来上がりが楽しみです。
使用した杉樽仕込みのお醤油の香りの良さに感動しました。
開栓して時に立ち昇った芳ばしい香り…とても美味しいお醤油です。

有機味噌さといらず、味噌道楽、どちらのお味噌も美味しくて、
具沢山味噌汁ならわざわざお出汁を取らなくても十分美味しく頂けます。

ぬか床の素を我が家のぬか床に足しました。
風味が薄れていたのが美味しくなりました。

他に購入した商品も使うのが楽しみです。
梱包も丁寧で有難いです。

勝手ながらブログにリンクも貼らせて頂きました。
またお世話になります。

味噌屋店長より

お世話になっております。

ひしおの仕込みお疲れ様でした。出来上がりが楽しみですね。
また、ステキな写真ですね。愛が伝わる写真ですね♪

一年寝かしたお味噌はダシをとらなくてもおいしいお味噌ができますよね。
ありがとうございます。

ぬか床もおいしい漬物ができますよ。
また、リンクにご紹介していただいき、感謝しております。

これからも精一杯おいしい商品をお届けできるように
精進してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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吉入 様

手作り味噌を作ってみました

主人と2人で協力してお味噌を作ってみました。
自然栽培の麹に、自然栽培の大豆、農薬化学肥料不使用の麦麹、
今回全て自然なもので作ってみましたが、出来上がりを香って少し食べてみたら、
風味共に最高に美味しいものが出来ました。

あとは、またお味噌の日々の成長を待つだけですが、本格的に出来上がるのがとても楽しみです。

これからも、自然と共に生きるはとても大切だなぁと実感しながら感謝していただきたいと思います。
マルカワ味噌さんに出会えて良かったです♡

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事届きまして何よりでございます。

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
農薬や化学肥料がいけないというわけではないのですが、
大自然の力を利用した農作物はそれ自体にパワーがありますよね。
ありがとうございます。
お味噌の赤ちゃんもすくすくと育つのが楽しみですね。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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T・N  様

米麹、麦麹は袋から出すと、とてもいい香りがしていました。

はじめてマルカワ味噌さんで米麹、麦麹、大豆(さといらず)、お塩を
購入しました。
品目が届いた日に大豆を水に浸し、翌日米麹味噌と麦麹味噌を仕込みました。
米麹、麦麹は袋から出すと、とてもいい香りがしていました。
大豆を圧力鍋で煮て味を見てみましたが、とても甘く美味しかったです

今年仕込んだお味噌がどんな味になるのか今から楽しみです。

味噌を仕込む様子を見ていた娘(4才)も
「おいしいお味噌になぁれ。」と味噌瓶をのぞき込んでいました。
お味噌を仕込みながら、娘とお味噌や麹、お豆などの
お話も楽しむことが出来ました。

ありがとうございました。

スタッフ巻寄より

お世話になります。

この度は弊社の商品をお買上げ頂きまして誠にありがとうございます。
また、2種類のお味噌の仕込みお疲れ様でした。
仕込む段階から麹の良い香りと炊きたての大豆の甘味を感じられますと
それぞれどのようなお味噌に仕上がるのか今からワクワクしますね。

また、娘さんも初めて見る味噌作りに興味津々だったのですね。
「おいしいお味噌になぁれ。」と優しい言葉を掛けられたお味噌たちですから
きっと優しいお味のお味噌に仕上がることと思います。
お味噌を通して娘さんとも色々なお話を楽しまれたとのことで
私どもも大変嬉しく思います。

今後もT・N様にお喜びいただけるような商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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K・F 様

マルカワみその麦麹で仕込みました

インターネットで社長様、皆々様を拝見して安心感と共に注文させていただきました。
今回マルカワみそ様の麦麹で仕込みました。
出来上りを楽しみにしております。

現在はスーパーで購入の麦みそを食しています。 添加物も入っているのもあり、大変安価ですが・・・。

・友人が昨年使った麹は固まりでほぐすのが大変だったとか。
 そんな麹があるのでしょうか?

・大豆1kgに対し2倍の麹より、3倍の麹の方がまろやかになるのでしょうか?

お伺いいたします。  以上

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。

この度は弊社の商品をご注文いただきまして、誠にありがとうございます。
早速、お味噌を仕込まれたということで、お疲れ様です。
自分で作ったお味噌は他のものと比べるとやはり別格だと思いますし
出来上がりが今から待ち遠しいですよね。

入手のしやすさと商品の質は必ずしも比例はしないですよね。

麹も様々な種類や製造している会社がございますので、
ほぐしやすいものもほぐしにくいものもございます。

大豆に対しての麹の量が増えますと、
甘みが強くなりまろやかな味となります。

これからもおいしいお味噌や麹を作れるように
精一杯努力・精進させて頂きますので、
今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

 
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中村 惠 様

仕込みました!

先日送っていただいた麹さんたちで、さっそく塩麹・醤油麹・醤を仕込みました。
2週間後が楽しみです。
質問ですが、醤にはお水600ミリリットルをほかの材料と一緒に入れて仕込んでいいんですよね?

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事届きまして何よりでございます。

早速、塩麹・醤油麹・醤を作っていただいきありがとうございます。 出来上がりがたのしみですね。

お問い合わせの件でございますが、
醤は他の材料と水を混ぜあわせて問題ございませんので、
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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furukawa 様

毎年恒例になりました。

3年前からこの時期にいつも買わせていただいています。
今年も昨年作った味噌をちょうど開けたところで、来年用の味噌を早速作りました。
その年の気候によって、味噌も違う顔をのぞかせ、それも楽しみです。

マルカワみそさんでしか、麹を買ったことがないのでよくわかりませんが、いつも美味しく、
かかせなくなっています。今年は豆も買わせていただきました。来年が楽しみです。
これからも末長くよろしくお願い致します(*^_^*)

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事届きまして何よりでございます。

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
出来上がりのお味噌が楽しみにですね。

また、弊社の商品はいろんな方にお褒めの言葉をいただいております。
マルカワみそさんでしか出せない味があると言葉を頂いたことも有ります。

また、これからもおいしいお味噌や麹を作れるように精一杯努力・精進させて頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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藤井博美 様

いつもにないデトックス力を発揮してくれました

今年は黒千石豆を使って仕込みました!

先日はありがとうございました。
無事に三種、玄米こうじ、玄麦こうじ、豆こうじを使ってみそを仕込むことが出来ました。

煮汁のにおいがとても良く、煮ている間のほんわかとした温かい雰囲気、残りの煮汁の活用も、一番寒いこの季節 特に“黒千石豆”でしたので、身体に届くようで、いつもにないデトックス力を発揮してくれました。
私にとりましてはまだまだ緊張感が隠せないみそ作りですが、幸せな一時を無事に過ごすことが出来ました。

昨日、県立図書館で東城百合子さんの80年代の古い本を手にする機会があり、手作りみその作り方ものっていました。豆の割合の方がこうじより多いレシピでした~。
ビオ・マクロビオティックライフVol.5にものっていましたが、豆とこうじがこちらは同量でした~。

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。

早速、お味噌を仕込まれたということで、お疲れ様です。
黒千石豆でお味噌を仕込まれたのですね。
黒千石豆の煮汁には様々な働きをする成分が含まれておりますので、
お味噌作りの副産物として美味しく召し上がられたようで嬉しいです。
お味噌は出来上がるまでに時間がかかりますので、美味しく出来上がるのか
仕込んだ時点では分からないのでどきどきしますよね。
完成するまで待ち遠しいとは思いますが、
それもお味噌作りの醍醐味としてお楽しみくださいませ。

手作り味噌は造り手によって分量が異なることがありますよね。
数ある作り方の中から1つでもお客様にあったものが
見つかれば幸いでございます。

今後もお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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