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農薬・化学肥料不使用の麦麹|お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

農薬・化学肥料不使用の麦麹
貴重な国産の大麦を使った麦麹

農薬、化学肥料を使わずに栽培された国産の大麦を使用

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野口優子 様

白たまり作りをしました。

星5つ中の5.0

最近Instagramで見た白たまり作りが気になり前回、白たまり作りをしました。3ヶ月頃から食べられると言う事ですが、先日味見をしたらとても美味しかったので、今回も麦麹を注文し、作りました。出来上がりが今から楽しみです。
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田中純 様

今年もみんなでお味噌を作りました

星5つ中の5.0

コロナがなかなか収まりませんが
今年も近所のお母さん達に声をかけてお味噌を作りました。
ソーシャルディスタンスを気にしながらですが
わいわいと楽しくお味噌が作れました。

今年は麦味噌を作ってみました。
知人よりいただいた麦味噌が美味しかったので
自宅でもこの味が出せたらいいなあと思っております。
秋口が楽しみです。
毎年ありがとうございます。

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まっちゃん 様

毎年お世話になりながら

星5つ中の5.0

初めてコメントさせていただきます。
麦麹、いろいろなサイトは見るのですが、やっぱり
マルカワさんに帰ってきます。笑
あの香り、たまらないのです。味噌蔵に住み着いている
天然の麹菌を自家採取されている。と書いてくださっていて。その味噌蔵を見たい。と思います。笑

マルカワさんの味噌仕込み計算表を参考にしながらも
時々勝手に麹を増やしたりしますが、毎回美味しく
なってくれる味噌達には、本当にありがとう。
と話しかけています。笑

今年は、味噌作り用のチャックスタンド袋も使って
みます。YouTubeも楽しく見させてもらっています

これからも、よろしくお願いします

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長宗 弘義 様

3月6日味噌を仕込みました。

星5つ中の4.0

初めて麦麹で味噌を仕込みました。緑豆1.1キロ麦麹2キロ塩720グラム1年先が楽しみです。
美味しい大豆を販売されているそうですが、今年の大豆の予約は何月からでしょうか、お教えくださいよろしくお願いします。

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pen 様

星5つ中の5.0

麦味噌 豆味噌 醤味噌 作ってみました。
今までも味噌は作っていたのですが、今回YouTubeを見てから作ったので
あやふやでなんとなく作っていた所を見直して作ることが出来ました。

あと子どもと一緒に作ったので事前に予習できるのも良かったです。

麹の香りがすごく良くて、出来上がるのが楽しみです。


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Azusa 様

麦麹の良い香りがします。

星5つ中の5.0

いつもこちらの玄米麹から味噌を作り美味しくいただいていますが、今年は麦麹を購入し麦味噌に挑戦してみました。
塩と麦麹を混ぜ合わせ少しすると香り立ってきました。
初の麦味噌、出来上がりが楽しみです。
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gaganbo 様

今年の味噌づくり無事完了しました

2月第一週は味噌仕込みの日々。玄米味噌、麦味噌、ひよこ豆味噌、西京味噌を仕込みました。今年は、豆と麹の割合を1:2.3にしてみました。いつもは1:2ですが、味がどう変わるか楽しみです。更に、玄米麴が200グラム余ったので、いつもの年なら大豆で作るところを、ひよこ豆で西京味噌にしてみました。こちらはヨーグルトメーカーに朝セットして夜には出来上がり。たった今味見をしたら、大豆より随分甘い西京味噌になりました。デザートにも使えそうです。
 
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Raine Kitchin 様

発酵調味料

発酵調味料を使ったお料理教室を開催しています。
塩麹、醤油麹、甘酒、醤。きれないように定期的に作ってます。
やはり、玄米麹の甘酒は更に甘いです。

 
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