農薬・化学肥料不使用の麦麹|お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

農薬・化学肥料不使用の麦麹
貴重な国産の大麦を使った麦麹

農薬、化学肥料を使わずに栽培された国産の大麦を使用

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ゆづき 様

初めての秋仕込み

昨年に初めて仕込んだ玄米味噌が美味しく、仕込んだ量が少なかったので、来年の寒仕込みまで待っていると出来上がるまでに在庫が尽きる。
なので、例年は数回に分けて寒仕込みにしますが、初めて秋仕込みに挑戦。
大豆を水を変えながら3日浸水していたのですが(発芽させたかった)、なんだか微かに酸味の有る茹で上がりになり、発酵しつつあったかな、、、と出来上がりがちょっと心配です。(TДT)

 
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M.Y 様

金山寺味噌を作りました!

青山の自然食品レストランで、作り方を教えていただきトライしました。
貴社の商品はこだわりの国産、無添加であり、
白米麹については、種類も豊富で仕上がりを想定しながら選ぶことができます。
香りも濃厚で、一粒一粒弾力もあり1か月後の出来上がりが楽しみです!!

こんなご時勢だからこそ、安心できる食材を利用して、身体によいものを日々取り入れていきたいと思います。
貴社の皆さまもどうぞお暑い折、ご自愛いただき、素晴らしい商品を今後も作り続けてくださいね。

また、オーダーしたいと思います。
 
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大曽根 様

醤・発酵あんこ・麹水 作ってみました!

大変お世話になっております。

こちらで知ってから、すっかり醤(ひしお)にハマっています♪
鼻のいい主人がとても気に入ったらしく、毎日手袋をして底から混ぜてくれています。
最近のうちの味噌汁は醤と味噌(1:1)です。
醤の旨味で、カツオ昆布系の出汁がなくても美味しい。
醤が減るのが早いので、今回は多めの4リットル瓶に仕込みました。
今はレシピ通りに作っていますが、
昆布を入れたりのアレンジも、そのうちやってみたいです。
完成が楽しみです♪

発酵あんこは、砂糖を好まない私にぴったりの美味しさでした!
小豆を煮たことは殆どないのですが、
この使い方なら、鍋に入れて煮て保温するだけなので、今後は乾燥小豆を食べられそうです。
冷蔵庫にしまって発酵状態を見ながら、ちょこちょこ、いただいています。
次は、玄米麹でも作ってみようと思います。

麹水、薄甘く夏の水分摂取にピッタリですね!

メールでのやり取りではありますが
顔の見える(気がする)誠実なお店の方々に出会えたことに、感謝しつつ、
また近々入り用の際は、宜しくお願いします。
 
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わたなべ 様

白醤油(白たまり)づくりをしました

友人達と9名で
白醤油(白たまり)づくりをしました。
以前もマルカワみそさんから購入した麦味噌で
美味しい白たまりを作っていますので
友人達にも自信を持って材料を提供できました。

一つ一つ、包装してくださっているので、とても扱いやすいです。

また
前回 利用させていただいた時にも感じたことですが、
全てにおいて、親切かつ丁寧な対応とフォローをしていただき、
とても有り難く、気持ちよく思っております。

本当にありがとうございます。
今後とも よろしくお願いいたします。
購入いただいた商品
 
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くれは食堂 様

夏の味噌!醸造なめ味噌つくりました。

貴重な自然栽培の麹を送って頂きましてありがとうございました!
夏野菜と合わせて醸造なめ味噌の発酵講座を開催しました。毎年人気で、
毎年夏に参加して下さる生徒さんもおります。
皆さん、香りも、あまり普段手にできない麦麹や豆麹に大変喜んで下さいます。
触っていると癒されるし、手肌めツルツルになるし大喜びです。
そして何より、美味しいお味噌になります!
ありがとうございます!
これからも宜しくお願い致します!
 
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小野 様

子どもも大好き醤

大豆麹と麦麹、お醤油で醤を仕込みました。
醤で漬けた唐揚げや竜田揚げ、醤をかけた冷奴が子どもたちも大好物なので
冷蔵庫には欠かせない調味料です。

マルカワさんの麹とお醤油で仕込んだ醤は絶品。
仕込んでいるときの毎日の味と香りの変化も、小学生の子どもたちと楽しめるのも、良い点だと思います。
 
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小野 様

子どもも大好き醤

大豆麹と麦麹、お醤油で醤を仕込みました。
醤で漬けた唐揚げや竜田揚げ、醤をかけた冷奴が子どもたちも大好物なので
冷蔵庫には欠かせない調味料です。

マルカワさんの麹とお醤油で仕込んだ醤は絶品。
仕込んでいるときの毎日の味と香りの変化も、小学生の子どもたちと楽しめるのも、良い点だと思います。
 
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益野初枝 様

醤油麹つくっています

我が家はなるべく素材を、吟味しなるべく手をかけない調理を心がけています。自家製醤油麹は醤油と等量の麹を常温で毎日1回よくかき混ぜたら出来上がり。最強の調味料です。
 
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