有機玄米麹（乾燥タイプ）｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
のぞみ 様
初・味噌作り
届いた瞬間、とても良い食材ばかりだと分かりました。麹の香りもとても良く、大豆もぐんぐん水を吸って大きくなる！！ホームページと冊子を見れば初心者でも作れました。ただ、6kgの味噌を仕込むにあたり、茹でた大豆がどれくらいの量になり、麹と合わせるのにどのくらいの容器があれば適当なのか…イメージがぼんやりしたまま取りかかってしまいました。我が家で一番大きなボールを2つ使いましたが、塩切り麹とつぶした大豆を混ぜるには小さかったようで混ぜるのに四苦八苦でした。道具って大事ですね。。
大豆の膨らみ具合によるのかもしれませんが、エンバランスの6リットル容器に詰めると8から9分目辺りだったので、重石をしたら蓋は閉まりませんでした。一部ジップロックに分けようかとも思いましたが、ラップを巻いて新聞紙・ナイロンを被せて良しとしました。
若干の不安はありますが、後は麹にお任せして、美味しい味噌ができているイメージをしながら待とうと思います。
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E 様
今年も作ります
主人の日本出張に合わせてオーダーさせて頂き、本日無事に私の手元に到着しました。丁寧な対応ありがとうございました。去年に引き続き、今年もマルカワさんの乾燥麹でお味噌を仕込めます。海外在住としては、常温の乾燥麹は大変有難いです。
去年この乾燥麹で仕込んだお味噌は味に深みがある来上がりになりました。美味しく頂いてます。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
E様
いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。
弊社の乾燥麹で仕込んだお味噌が、海外でお客様に召し上がっていらしゃると聞き、うれしく読ませていただきました。
お客様においしいとおっしゃっていただき、味噌屋冥利に尽きます。
私どもの仕事の張り合いになります。
手作り味噌は、発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵（天然醸造）なので、こくがあります。
天然醸造に加えて、農薬不使用の原料、自家採取菌の麹のお味噌ですので、安心してお召し上がりください。
お味噌を使った発酵生活で、健康な毎日をお過ごしくださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。 閉じる
片山健 様
いつもの醤作り
醤を作りはじめて５年。今では欠かせない調味料となりました。マルカワみそさんの麹を使う様になってからは３年程。素材に拘られているので、安心して食べることが出来ます。
手軽に作れて美味しい。更に育てる楽しみもあるので、今後も続けていくと思います。
味噌屋店長より
片山健様
いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。
片山様は醬を作っていらしゃるのですね。
醬はいろいろな料理に使えますね。
調味料一つで料理が、広がりますね。
私は醬を納豆に混ぜて食べています。
醬を使った発酵生活で、健康な毎日をお過ごしくださいませ。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。 閉じる
発酵食品ふぁん 様
美味しさを知りたいなと思いました。
ご近所のスーパーでいつも購入する麹が売り切れていたので、たまにネットで他の物を探してみようと思い、マルカワみそさんのサイトを見つけました。丁度、家庭菜園で育てた大豆の手作り味噌を、天地返しするのに良い容器を持っていなかったので、前回、紹介されている野田琺瑯容器と人間国宝作の越前和紙、麹を購入しました。天地返した味噌は、サイトでご紹介されているように和紙で蓋をし、手持ちの皿で重石をし、今のぞいたところ順調なようです。
麹は、いつも作る甘酒に使用したところ、大変香り良く甘く仕上がり家人も喜び好評でした。
今回はもう少しいろいろ麹やマルカワみそさんの美味しさを知りたいなと思い、注文しました。サイトにも沢山のレシピを紹介されているので、時間を見つけ試してみたいと思っています。
商品についての手書きのメッセージも嬉しかったです。
味噌屋店長より
発酵食品ふぁん様
いつもお世話になり、ありがとうございます。私は、マルカワみその河崎郁子です。
発酵食品ふぁん様は、家庭菜園で育てた大豆で味噌を仕込まれたのですね。
世界でひとつだけの味噌ですね。
ものがたりのある味噌ですね。
できあった味噌の上に重しをのせ、容器の上部をしっかりしばると、かびがはえにくくなります。
かびは空気と温度があるとはえやすいです。
その容器ごと、ビニール袋か衣類真空袋にいれて密閉してしまうと、より一層
かびがはえにくくなります。
麴から作る甘酒はおいしいですね。
私も、甘酒を砂糖にかわりに使って、いろいろな料理を我流で作っています。
自分で工夫して作るのも楽しみのひとつです。
私も、発酵食品ふぁん様と同じで、発酵ふぁんのひとりです。
発酵食品ふぁん様も、これからも腸活に良い発酵生活をお楽し
みくださいませ。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。 閉じる
こんちゃん 様
甘酒に夢中
昨年末頃より、腸環境改善の為に甘酒をつくり食しています。スーパーや自然食品店で玄米麹を購入していましたが、ハッとマルカワ味噌のことを思い出し注文しました。
つくってみたら、な、な、な、な～んと！こんなに違うんですね！お～～～～いしい！！！
これまで使っていた玄米麹も有機玄米麹でしたのに。これまでのは何だったの？？？
マルカワ味噌の麹は生きてます！もっと早く気が付けばよかったあ。でも、今気が付いてよかったあ。
ありがとうございます。益々甘酒造りが愉しくなりました。
購入いただいた商品
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スズキ 様
初めての味噌作り
動画を参考に仕込みました。3キロでジッパー容器に。場所もとらないので気楽にできますね。こんなに手軽にできるならもっと早くに始めればよかった。麹の漬け物も手軽で美味しいです。次は甘酒にも挑戦しようかな。閉じる
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