2019年度産 有機さといらず大豆|お客様の声VOICE

2019年度産 有機さといらず大豆
旨みの強い有機栽培さといらず

砂糖がいらないくらい甘みや旨みが強いことから「さといらず(砂糖いらず)」と名付けられた青大豆です。味は良いが栽培に手間がかかるため、収量が少ない希少な大豆です。

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かなりこだわっているつもりでしたが上には上がありました

お味噌もかなりこだわっているつもりでしたが上には上がありました。
身体にすっとなじむ感じです。
味噌汁はだしも使わずお湯をそそぐだけです。
味噌にはちみつを入れ野菜につけたり熱はなるべく加えないで頂いて居ります。
こんなに安全で良いもの(添加物だらけの多いこのごろ)頂けて幸せです
おいしいです。ありがとうございます。
良いものを造り続けるのは大変と思いますがどうぞがんばって下さい。
※酢味噌を作りました。こんなにえらいお味噌なのにじゃましないでたくさん頂けました。

牛木 様

味噌屋店長より

すっと身体に馴染む感じはいやらしい味などがない証拠ですよね

また、これからも『人に良いと書いて食』このことを胸に味噌造りに励んで参ります。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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今迄味わった事のないお味噌

二月に実演販売して頂き、今迄味わった事のないお味噌。
そのまま野菜に特にキュウリにつけて食べて美味しいし、やさしい味です

としちゃん 様

味噌屋店長より

としちゃん様

マルカワみその河崎です。

本当に美味しいお味噌はシンプルな味付けでも美味しいですよね。

また、これからもどうぞよろしくお願いいたしますね。ご縁に感謝しております。

 
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大事に大事にとっておきたい気持ちがいっぱいです

先日はおせわになりました
また
連絡が遅くなりましたこと、申し訳ありません

商品は、指定通りにきちんとホテルに届き、
主人が無事にいい状態で持って帰ってくれました

納豆も大豆も美味しかったのですが
生麹で甘酒をつくったところ、
麹の味がしっかりしでた美味しい甘酒をいただけました

お味噌も仕込みましたので、半年後がたのしみです
麹も大豆もいいので、きっと特上の味噌ができることとおもいます
残りの麹は冷凍庫に入れて保管しています
大事に大事にとっておきたい気持ちがいっぱいですが、
なるべくいい状態のうちに麹粥や塩麹・醤油麹で活躍させますね
こちらのゲランドの塩で作った塩麹もとっても美味しいのですよ~!

この度は、要望にきちんと対応してくださり、本当に感謝しております
ありがとうございました

味噌屋店長より

商品が無事に届きましてなによりでございます。
ありがとうございます。

また、生麹で作る甘酒は美味しいですよね。
特に出来立てが非常に美味しいですね。

麹からのステキな発酵ライフをお楽しみ下さい。

 
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甘口タイプのお味噌がパサツキがあるように感じましたが、美味しく出来るといいです。

大豆(さといらず)・白米麹・玄米麹を購入しました。
マルカワさんで購入して味噌を仕込むのは2回目でとても気に入っています。

1回目の味噌はとても美味しかったですが、
麹のつぶが残ってしまったような感じになってしまいました。

発酵不足だったのでしょうか?

そして、今回、マルカワさんの材料計算で出たレシピ甘口を仕込み終えました。
大豆の吸水も炊き上げもうまくいったと思うのですが、、、、
麹、塩と混ぜたあとが、パサパサで硬くなってしまったような感じです。
甘口で麹の量が多いからなのでしょうか?
でも、煮汁を足さずに仕上げてしまいました。

美味しくできるといいです。
また、マルカワさんで購入して味噌作り楽しんでいきたいと思います

秘伝の書をありがとうございました。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みおつかれ様でした。

去年仕込んだお味噌は大豆の潰しがどうしても手で潰すとつぶつぶ感が出てきます。

まろやかさのためなら豆ミンサーという機械で仕込むといいかもしれません。

また、甘口タイプのお味噌は麹の割合が多いのでどうしても、パサツキができてしまいます

熟成すると、味噌も柔らかくなりまして、美味しくなりますよ。

また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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私にとっては2度目の味噌を仕込みました。マルカワさんのさといらずと玄米麹を使い、木の樽で仕込みました

ずいぶんと春らしい暖かさになってきましたね。
先日は、注文の商品を送って下さりありがとうございました。

私はいつもマルカワさんの玄米麹で塩麹やしょうゆ麹を作っているのですが、
他の方の塩麹の味を知らなかったので
今回、マルカワさんの塩麹を購入してみました。

やはり、味は違いますね。
きっと、同じ配合でも、作る人や気候などいろんな事で十人十色、
全て違ってくるのだろうなと思います。

それがまた、手作りの楽しさですよね。

味噌もまた然り。
2月に、私にとっては2度目の味噌を仕込みました。
マルカワさんのさといらずと玄米麹を使い、木の樽で仕込みました。
今回は、どんな味噌が出来るのか、とっても待ち遠しいです。

季節の変わり目で気候の変動もありますので、
皆様お体大切にお過ごし下さいませ。
いつも本当にありがとうございます。

景由鈴子様

味噌屋店長より

景由様

マルカワみその河崎です。

いつもいつもお買い上げありがとうございます。

深く感謝申し上げます。また、塩麹などは地下水や熟成の温度などでも味が変わりますよね

お味噌も手作り味噌、応援しております。また何かございましたら、お問い合わせ下さいね。いつも感謝しております

 
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マルカワさんのさといらずと玄米麹を使い、木の樽で仕込みました。今回は、どんな味噌が出来るのか、とっても待ち遠しいです。

ずいぶんと春らしい暖かさになってきましたね。
先日は、注文の商品を送って下さり、ありがとうございました。

私はいつも、マルカワさんの玄米麹で
塩麹やしょうゆ麹をつくっているのですが、
他の方の塩麹の味を知らなかったので
、 今回、マルカワさんの塩麹を購入してみました。
やはり、味は違いますね
きっと、同じ配合でも、作る人や気候など、
いろんなことで十人十色、全て違ってくるのだろうなと思います。
それがまた、手作りの楽しさですよね。

味噌もまた然り。2月に私にとっては2度目の味噌を仕込みました。
マルカワさんのさといらずと玄米麹を使い、木の樽で仕込みました。
今回は、どんな味噌が出来るのか、とっても待ち遠しいです。

季節の変わり目で気候の変動もありますので、
皆様お体大切にお過ごしくださいませ。

いつも、本当にありがとうございます。

景由鈴子様

味噌屋店長より

お客様へ。お味噌の仕込みおつかれ様でした

さといらずは砂糖がいらないくらい美味しい大豆というネーミングの通り本当に美味しい大豆です。

また、手作りみそ応援しております。一緒に楽しんで行きましょうね♪

 
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一年度、どのようなみそが出来上がってくるのか楽しみです

2ヶ月程前、知人からみそ作りの話を始めて聞き、
みそ汁が好きだったので興味を持ちました。

百貨店に材料を見に行っても、何を買っていいのかわからず、
種類もあまりありませんでした。
ネットで調べていると、マルカワみそさんにたどりつき、
大豆、麹、塩を購入させて頂きました。

麹は見るのは始めてでした。
先日、長い時間大豆を炊いて、みその仕込みが終わりました。
知人から聞いた事とマルカワみそさんのホームページの
みその作り方を参考にして、全部が始めての体験でした。

ホームページ大変わかりやすかったです

さて、一年度、どのようなみそが出来上がってくるのか楽しみです。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みおつかれ様でした。

どんなみそになるのか楽しみですよね。

手作りみそ、一緒に醸していきましょうね。自分も頑張ります♪

 
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長年味噌を作っていた母が、大豆のおいしさにびっくりしていました

先日、みそ造りの材料が届きました。

3年前から、生協の材料で味噌作りを始め、まだまだ、ビギナーですが、 味噌を作る楽しさと、手作り味噌のおいしさをやっと理解してきたところです。

今回、材料を送っていただき、失敗しないように仕込み終わったところです。


実家は古い農家でしたので、みそ蔵があって、母がよく、人の顔ほどある木べらで、樽の中のみそをかき混ぜていました。その、長年味噌を作っていた母が、今回の仕込に参加し、大豆のおいしさにびっくりしていました。そのままおつまみにしたい感じでした。1年は待てそうもない感じです。私も早く出来上がったお味噌を食べてみたいです。


出来上がり8㎏では、我が家では一年はもたなそうです。半年に一回の間隔で作っていこうと思っているのですが、「さといらず」は年間通じて販売されているのかきになるところです。

一度御社の製品も食してみたいと思います。

今回は本当にありがとうございました。

味噌屋店長より

お客様へ マルカワみその河崎紘一郎です。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。また、お母さまが大豆の美味しさにビックリされていたということですが、さといらずの大豆は本当に美味しいんですよ。また、これからも『手作り味噌ライフ』をお楽しみ下さいませ。

 
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